Cara Membuat Pohon Croquembouche

by Barbara Rolek

01 dari 12

Inilah Yang Anda Butuhkan untuk Membuat Pohon Croquembouche atau Cream Puff
Croquembouche. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Croquembouche adalah kata Perancis untuk "crunch in the mouth" dan merupakan dessert Prancis klasik yang pernah digunakan sebagai kue pernikahan (bandingkan dengan East Europe Tree Cakes ). Sebuah croquembouche dibuat dengan puff krim berisi puding yang dirakit dalam bentuk piramida yang menempel bersama dengan karamel. Berputar-gula karamel tersampir di sekitar pohon krim puff untuk efek dramatis. Seperti kebanyakan hidangan lezat, konpeksi Prancis ini menuju ke Eropa Timur dan dinikmati di sana juga. Berikut adalah Resep Che Croquembou secara keseluruhan. menunjukkan cara membuat makanan penutup ini.

Pengisi Krim Pastry:
3 cangkir susu
3/4 cangkir gula
3 sendok makan tepung serba guna
3 sendok makan tepung maizena
3/4 sendok teh garam
2 telur kocok besar
2 sendok teh vanili
1 sendok makan mentega yang dihaluskan
1 cangkir whipping cream, dikocok hingga ke puncak yang kaku
Cream Puff Dough (Pâte à Choux):
1 1/2 cangkir air mendidih
6 ons mentega
1/2 sendok teh garam
1 1/2 cangkir tepung serbaguna
6 telur besar
Karamel:
1 1/2 cangkir gula
1/2 cangkir sirup jagung muda
2/3 gelas air

Cara menyiapkan pengisian krim kue: Bubuhi 3 cangkir susu dalam panci sedang. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 3/4 gelas gula, 3 sendok makan tepung, 3 sendok makan tepung maizena, dan 3/4 sendok teh garam. Secara bertahap aduk ke dalam susu panas, dan kurangi panas hingga sedang-rendah. Tambahkan 2 telur kocok besar dan masak hingga kental, aduk terus. Hapus dari panas, dan campurkan 1 sdm mentega lunak dan 2 sendok teh vanili. Tempatkan bungkus plastik di permukaan krim sehingga kulit tidak membentuk dan dinginkan hingga dingin. Buat krim puff saat mengisi sedang dingin.
02 dari 12

Cara Membuat Adonan Cream Puff atau Pâte à Choux
Adonan Krim Puff Siap Dipipis dan Dipanggang. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Dalam panci sedang, lelehkan mentega dalam air mendidih. Tambahkan tepung dan garam. Masak, aduk terus dengan sendok kayu sampai membentuk bola yang tidak akan terpisah. Hapus dari panas. Transfer ke mixer atau mixer berdiri. Tambahkan telur, satu demi satu, kocok dengan baik setelah masing-masing. Pasta akan terpisah saat Anda menambahkan setiap telur, tetapi dengan pemukulan yang terus menerus akan memuluskannya.
03 dari 12

Cara Memoles Adonan Cream Puff
Puff Krim Siap Dipanggang. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Panaskan oven hingga 400 derajat. Untuk membentuk krim puff, gunakan ujung polos dan pipa kecil, bola adonan berukuran sama 2 inci di atas parchment-lined pan. Jika bola adonan memiliki puncak, gunakan sikat kue yang dicelupkan ke dalam putih telur kecil untuk menepuknya halus.
04 dari 12

Panggang Krim Puff Sampai Mereka Adalah Emas Coklat
Puff Krim Panggang Baked. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Panggang krim puff 35 sampai 40 menit atau sampai coklat keemasan. Biarkan dingin sepenuhnya. Hapus krim pastry dari lemari es dan kocok dengan mixer hingga halus. Lipat dalam 1 cangkir whipping cream yang dikocok hingga ke puncak yang kaku. Isi tas piping yang dipasangi ujung tip nozzle tipis dengan krim dan celupkan ujungnya ke sisi setiap kulit puff yang didinginkan dan isi dengan krim pastry.
05 dari 12

Cara Membuat Karamel untuk Croquembouche
Gula Memasak untuk Membuat Karamel. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Secara tradisional, krim puff direkatkan dengan karamel tanpa menggunakan cetakan sama sekali, tetapi metode ini jauh lebih mudah. Tutup kerucut Styrofoam ukuran sedang dengan aluminium foil dan letakkan di lingkaran kue yang telah dilapisi dengan aluminium foil. Untuk membuat karamel: Taruh 1 1/2 gelas gula, 1/2 cangkir sirup jagung muda dan 2/3 gelas air dalam panci kecil yang berat dan aduk hingga campuran bahan. Tempatkan pada panas tinggi dan masak sampai sirup berubah menjadi kuning muda. JANGAN STIR selama waktu ini, tetapi bersihkan sisi panci dengan sikat kue yang dicelupkan ke dalam air panas setiap 2 menit. Ini akan memakan waktu 7 hingga 9 menit untuk karamel dimasak. Perhatikan dengan seksama di bagian akhir karena gula dapat dengan mudah terbakar.
06 dari 12

Celupkan Puff Krim ke Karamel
Mencelupkan Krim Puff di Karamel untuk Membuat Croquembouche. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Ketika karamel berwarna kuning terang, angkat dari api dan tunggu gelembung menghilang (sekitar 3 hingga 4 menit). Mulai dari bagian bawah kerucut yang dilapisi foil, celupkan ujung krim puff dengan cepat dalam karamel panas (hati-hati jangan sampai membakar jari-jari Anda) dan oleskan ke bagian bawah kerucut.
07 dari 12

Tutup Seluruh Kerucut Dengan Puff Krim Dicelup-Karamel
Caramel-Dipped Cream Puff yang Dipasang pada Kerucut. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Terus celupkan puff krim ke karamel dan aplikasikan sampai seluruh kerucut tertutup.
08 dari 12

Cara Membuat Gula Berputar untuk Croquembouche
Alat Gula Berputar. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Untuk membuat karamel gula pintal yang akan melilit croquembouche, hangatkan ulang karamel di atas api kecil. Anda akan membutuhkan garpu, atau alat gula berputar, seperti yang digambarkan di sini, atau pengocok dengan ujung dipotong dan garpu tersebar.
09 dari 12

Cara Menetes Karamel untuk Membuat Gula Bercinta
Spun Sugar Being Made. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Instruktur Wilton Lorena Hernandez mencelupkan alat gula berputar ke dalam karamel panas dan menggerakkannya maju-mundur di atas parchment-lined pan untuk membentuk benang yang panjang dan tipis.
10 dari 12

Cara Mengambil Gula Berputar Sebelum Mendingin
Mengambil Gula Spun Sebelum Mendingin. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Sebelum karamel memiliki kesempatan untuk mendingin, instruktur Wilton Lorena Hernandez mengambilnya untuk mengitari croquembouche.
11 dari 12

Lanjutkan Menggantungkan Gula Berputar di Sekitar Croquembouche
Draping Spun Sugar Around a Croquembouche. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Lanjutkan untuk mengamam karamel sebanyak yang Anda inginkan. Jika Anda mendinginkan ini, gula berputar akan mulai mencair. Sebaiknya tambahkan sentuhan ini sebelum ditayangkan, atau biarkan sepenuhnya.
12 dari 12

Sebuah Croquembouche Selesai Sangat Memesona
Croquembouche. © Barbara Rolek memiliki lisensi untuk About.com, Inc.
Jika Anda suka, Anda dapat menambahkan busur ke bagian atas croquembouche finisheed Anda, meskipun ini tidak tradisional. Biarkan tamu melayani diri mereka sendiri dengan menarik keluar sebanyak krim puff yang mereka suka. Ini adalah makanan penutup yang bagus untuk meja manis di garis prasmanan.

Inilah Yang Anda Butuhkan untuk Membuat Pohon Croquembouche atau Cream Puff

Cara Membuat Adonan Cream Puff atau Pâte à Choux

Cara Memoles Adonan Cream Puff

Panggang Krim Puff Sampai Mereka Adalah Emas Coklat

Cara Membuat Karamel untuk Croquembouche

Celupkan Puff Krim ke Karamel

Tutup Seluruh Kerucut Dengan Puff Krim Dicelup-Karamel

Cara Membuat Gula Berputar untuk Croquembouche

Cara Menetes Karamel untuk Membuat Gula Bercinta

Cara Mengambil Gula Berputar Sebelum Mendingin

Lanjutkan Menggantungkan Gula Berputar di Sekitar Croquembouche

Sebuah Croquembouche Selesai Sangat Memesona

Enjoy similar articles

Newest

Users choice