Mengapa kertas perkamen penting di dapur
Tukang roti profesional dan koki sudah lama memiliki gulungan perkamen di dapur yang sering mereka raih dan untuk berbagai alasan. Sekarang staples ini sudah tersedia untuk koki rumahan, mereka juga menemukan betapa tidak tergantikannya hal itu.
Apa itu Kertas Parchment?
Kertas perkamen dapat ditemukan dalam versi yang diputihkan atau tidak diputihkan. Telah dilapisi dengan silikon, yang membuatnya antilengket dan juga tahan panas (periksa kemasan pada merek favorit Anda, sebagian besar oven aman hingga 420 F).
Lapisan ini adalah perbedaan terbesar antara kertas perkamen dan kertas lilin: kertas lilin dilapisi dengan lilin parafin, yang akan meleleh atau bahkan terbakar. Kertas perkamen juga tersedia dalam lembaran pra-potong, bahkan lebih nyaman.
Kertas Parchment Menggunakan
Setelah Anda memiliki gulungan kertas perkamen di dapur Anda, kemungkinan Anda tidak akan menemukan akhir dari cara Anda menggunakannya. Berikut beberapa cara favorit kami:
- Line Baking Sheets atau Cake Pans. Ini adalah salah satu cara paling umum untuk menggunakan perkamen. Menempatkan lapisan kertas roti di atas loyang Anda berarti Anda tidak perlu melumuri mereka, dan cookies akan meluncur langsung (ditambah mereka lebih mudah untuk mencuci sesudahnya). Jika Anda membuat beberapa batch Anda dapat menggunakan kembali perkamen. Untuk kue atau roti, potong perkamen agar sesuai dengan panci agar mudah dilepas. Anda dapat melumasi wajan, lalu menekan perkamen ke dalam loyang sehingga akan melekat ke panci. Untuk panci persegi atau persegi panjang, biarkan satu inci emperan dan barang yang dipanggang akan lebih mudah untuk dilepas: angkat saja tepian gantung! Perkamen juga sangat cocok di atas loyang untuk memanggang sayuran.
- Lapisan Antara Kuki Lengket atau Permen. Simpanlah makanan yang dipanggang dan permen dari saling menempel atau frosting dari mengolesi dengan meletakkan selembar perkamen di antara setiap lapisan dalam wadah atau kotak Anda. Anda bahkan dapat menggunakan kembali perkamen yang Anda gunakan untuk membuat loyang untuk ini!
- Buat Piping Cornet Impromptu untuk Icing. Mahasiswa kuliner, terutama mereka yang sedang belajar memanggang, biasanya diminta untuk menguasai seni membuat dekorasi cokelat untuk menghias kue kering atau menulis melalui pipa untuk mempersonalisasi kue atau mencorat-coret "Selamat!" Dalam cokelat di piring pasangan yang baru bertunangan. Seringkali mereka melakukannya dengan kantung pemipaan ad hoc yang dibuat dengan kertas perkamen: perkamen kaku akan menyimpan cokelat leleh atau lapisan gula tanpa bocor, dan cukup keras untuk membentuk bukaan yang cukup kecil untuk penulisan dan dekorasi mendetail. Membuat cornet tidaklah sulit.
- Meliputi Permukaan Kerja. Rekatkan selembar perkamen ke counter dan Anda memiliki permukaan kerja yang langsung bersih untuk pekerjaan kotor Anda, seperti membentuk bakso atau menggulung adonan kue. Dan pada akhirnya, lepaskan pita itu dan gulung perkamen di atas kekacauan Anda untuk membersihkannya dengan mudah dan membuangnya.
- Masak en Papillote . En papa- apa ? Membungkus beberapa bumbu dan sepotong ikan atau ayam dalam kantong kertas roti akan memungkinkannya untuk memasak di tempat mandi uap sendiri yang harum, cara yang sehat untuk membuat makanan beraroma dan empuk. Coba resep ini untuk ikan flounder dan adas di perkamen untuk melihat betapa mengesankan jenis persiapan ini. (Anda dapat menggunakan aluminium sebagai gantinya, tetapi perkamen jauh lebih cantik!)
- Bahan Corong. Apakah Anda sedang mencoba untuk mengisi sedikit shaker dengan campuran gula kayu manis buatan sendiri atau mentransfer keju yang telah Anda parut ke dalam panci, sepotong perkamen dapat dengan mudah menekuk corong atau menuangkan cerat untuk mengangkut dan menuangkan bahan dari satu tempat ke tempat lain.