Tentang masakan Kentucky dan resep tradisional
Masakan Kentucky terdiri dari banyak makanan dan hidangan Selatan yang terkenal, tetapi juga menawarkan beberapa hidangan daerah yang unik. Dari makanan tradisional Derby dari Louisville dan Bourbon Kentucky yang bagus hingga barbekyu daging domba yang unik untuk Owensboro dan makanan yang dimasak di wilayah pegunungan Appalachian, Kentucky menawarkan tempat yang kaya dan beragam.
Burgoo adalah daging tebal dan sayuran rebus yang telah lama menjadi ongkos standar di acara-acara dan acara politik Kentucky.
Beberapa orang mengatakan kata itu berasal dari kesalahan pengucapan kata "barbekyu" yang sering disajikan bersama. Yang lain mengatakan itu salah eja atau salah ucapan "penculikan," yang dekat dengan "ragout" Prancis. Apa pun asalnya, ini adalah salah satu hidangan paling populer di negara bagian. Sangat mirip dengan Brunswick Stew , biasanya dibuat dalam jumlah besar dan dapat berisi berbagai daging, dan seringkali termasuk permainan liar.
Beberapa hidangan Kentucky patut dicatat berasal dari Louisville. Benediktin (resep di bawah), roti lapis yang dibuat dengan mayones, krim keju, dan mentimun, dan diwarnai dengan pewarna makanan hijau, peterseli, atau bayam pertama kali dibuat oleh katering Louisville. Sandwich Hot Brown (resep di bawah) adalah spesialisasi The Brown Hotel of Louisville dan berasal dari tahun 1920-an. Derby Pie ™, pencuci mulut merek dagang dari Louisville's Kerns Bakery, sangat kaya dan lezat, penuh dengan keping coklat dan pecan.
Kue itu telah lama menjadi tradisi yang dinikmati di Kentucky Derby Day, Sabtu pertama di bulan Mei.
Tumpukan kue adalah spesialisasi Appalachia yang banyak memuji James Harrod, pendiri Harrodsburg, Kentucky, rumah dari Beaumont Inn. Menurut legenda, tumpukan kue disajikan sebagai pengganti kue pernikahan mewah (dan mahal) bagi para pemukim awal pegunungan.
Tetangga akan membawa lapisan kue untuk disumbangkan ke keluarga mempelai wanita, dan keluarga itu akan menyebarkan apel pada lapisan ketika mereka tiba. Jumlah lapisan itu dilihat sebagai ukuran popularitas pengantin.
Sebuah kutipan dari "Memasak Selatan," oleh John Egerton:
"Tidak ada negara Selatan kecuali Louisiana memiliki sejarah makanan yang lebih hidup dan berkelanjutan daripada negara Bluegrass; buku-buku masakannya, koki terkenal, hidangan khas dan pengetahuan kuliner digabungkan untuk membuat warisan yang kaya yang Kentuckian dengan bangga mengklaim sebagai milik mereka."
Resep:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Salad bayam dengan Apple Vinaigrette
Resep Derby Chef Nick:
Benediktin
Kentucky Mint Julep
Pie yang sempurna
Resep Beaumont Inn:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Jamur Sosis Asap
Puding roti dengan saus Bourbon
Lebih Kentucky Resep:
Kue Jam Selatan
Cokelat Panas Dengan Keju
Hot Brown Turkey Sandwiches II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Mie Mie Ayam
Pai Apel Goreng
Biskuit Ham
Memenangkan Bar Lemon
Strawberry-Lemonade Punch