Bourbon sama Amerika dengan pai apel. Dari Bourbon County, Kentucky (awalnya bagian dari Virginia), secara tradisional sinonim dengan "wiski" di Selatan. Akhirnya diakui oleh pemerintah federal sebagai jelas Amerika pada tahun 1964, sekarang dilindungi di bawah hukum. Bourbon membentuk sekitar 15% dari pasar roh Amerika Serikat.
Lihat indeks resep bourbon.
Proses
Bourbon disuling dari tumbukan gandum yang difermentasi, yang setidaknya 51% harus jagung.
Ini adalah botol antara 80 dan 125 bukti dan harus berusia setidaknya 2 tahun di barel, baru putih-oak tong putih (hangus untuk menambah warna dan mungkin beberapa rasa). Hanya mata air yang disaring dari batu kapur yang dapat digunakan untuk menurunkan kadar alkohol. Masam masam digunakan di sebagian besar bourbon. Ini adalah residu dari mash run sebelumnya, dibiarkan memabukkan semalam dan kemudian ditambahkan ke batch baru mash, mirip dengan proses untuk membuat starter untuk roti sourdough.
Sejarah
Jagung roh dibuat pada awal 1746, dan penyulingan didirikan di Bourbon County pada 1783. Elijah Craig sering dikreditkan dengan pengembangan rasa khas bourbon. Craig, seorang pendeta Baptis dari Royal Springs, Virginia (sekarang bernama Georgetown, Kentucky), mulai membuat semangatnya pada tahun 1789. Itu Dr. James C. Crow, seorang dokter, dan ahli kimia, yang memperkenalkan metodologi ilmiah dan kontrol kualitas ke Kentucky pembuatan wiski di tahun 1820-an.
Dia juga memperkenalkan proses penyulingan masam masam. Pada awalnya, itu disebut "wiski jagung," tetapi pada pertengahan abad ke-19 itu sangat terkait dengan Bourbon County, Kentucky, yang disebut "bourbon," atau "Kentucky bourbon." Saat ini ada tiga belas distilleries di Kentucky, membuat hampir 80% dari pasokan bourbon dunia, dengan sisanya diproduksi di Tennessee, Virginia, dan Missouri.
Penggunaan Kuliner
Bourbon menemukan jalannya ke lebih banyak resep kami. Mirip dengan brandy dalam rasa, bourbon baik umur panjang dapat menggantikan brandy di sebagian besar resep. Secara tradisional digunakan untuk membumbui confection dan desserts, itu juga sering digunakan dalam saus barbekyu dan muncul di banyak hidangan utama , seperti beberapa resep di halaman berikutnya.
Halaman Berikutnya - Resep Bourbon
Apple Bourbon Pie dengan Kismis dan Pecan
Panggang Ham dengan Sweet Bourbon-Mustard Glaze
Tenderloin Daging Sapi Dengan Bourbon
Bourbon dan Cola Glazed Pork Tenderloin
Puding Roti Dengan Saus Bourbon
Dark Chocolate Bourbon Truffles
Truffle cokelat Bourbon yang mudah
Kentang Manis Liburan Dengan Marshmallow Topping
Honey-Bourbon Glazed Pork Loin Dengan Bacon
Pan Broiled Steak dengan saus Bourbon