Merawat Pisau Dapur: Dos dan Larangan

Merawat pisau dapur Anda dengan benar memastikan bahwa mereka akan bertahan lama untuk tahun-tahun mendatang. Dan mengingat bahwa pisau berkualitas baik dapat berharga hingga $ 100 per pisau, penting untuk mengetahui cara memperpanjang umur investasi Anda.

Mengikuti dos ini dan tidak boleh dilakukan akan membantu menjaga pisau Anda dalam kondisi seperti baru.

Jangan simpan pisaumu dengan benar.

Ada banyak opsi penyimpanan untuk pisau yang menyimpannya dengan aman dan menjaga bilah dilindungi.

Strip magnetik yang dipasang di dinding dapur adalah salah satu pilihan. Ini membuat pisau mudah dijangkau dan membuatnya mudah untuk meraih yang Anda inginkan. Tapi strip magnetik bukan ide yang baik di rumah tangga dengan anak kecil, kecuali mereka dipasang tinggi dan di atas meja. Blok pisau adalah pilihan lain. Cari blok pisau yang menyimpan pisau ke samping sehingga mereka tidak bertumpu pada baling-balingnya, atau pisau dengan bahan yang dirancang untuk menjaga pisau agar tidak tumpul. Salah satu pilihan adalah blok pisau Bodum, yang diisi dengan batang plastik kecil, dan dapat menampung sejumlah besar pisau dan berbagai bentuk pisau. Batangnya menjaga pisau tetap di tempatnya tanpa menumpulkan pisau dan mereka dapat dilepas dan mesin pencuci piring aman untuk dibersihkan. Akhirnya, Anda juga dapat mencari sisipan laci penyimpanan pisau, yang memiliki slot untuk menjaga pisau Anda tetap di tempatnya. Kelemahan pada blok pisau adalah bahwa kecuali Anda menghafal posisi pisaunya di mana, dan selalu pastikan untuk menempatkan setiap pisau kembali ke tempatnya, mungkin perlu beberapa kali mencoba sebelum Anda menarik pisau yang Anda cari.

Jagalah agar pisau Anda tetap diasah dan diasah.

Para siswa kuliner belajar ini pada hari pertama mereka: Pisau tumpul adalah pisau yang berbahaya, karena kekuatan ekstra yang diperlukan untuk memotong makanan dapat berarti pisau bisa tergelincir dan memotong Anda. Mengasah dan mengasah pisau Anda secara teratur akan membuatnya aman dan efisien untuk digunakan. Pertama, ketahui perbedaan antara mengasah dan mengasah: Menghormati meluruskan "gigi" mikroskopis yang terdiri dari tepi pisau, yang melengkung ke satu sisi saat pisau digunakan dari waktu ke waktu, sementara menajamkan benar-benar mengungguli partikel ultra-halus dari pisau logam untuk menciptakan kembali bilah.

Baja asah dapat membantu menyetel kembali blade agar tetap dalam kondisi pemotongan yang optimal, sementara rautan pisau akan mengembalikan pisau ke ketajaman yang baru. Penajam tersedia dalam batang genggam, atau dalam versi manual atau listrik di mana pisau dilewatkan melalui celah sehingga Anda merobek tepi dan hanya sudut yang tepat. Anda juga bisa mendapatkan pisau Anda secara profesional dipertajam jika mereka sangat membosankan atau jika Anda gugup melakukannya sendiri; banyak toko peralatan dapur menawarkan layanan ini hanya dengan beberapa dolar per pisau.

Jangan mencuci pisau Anda di mesin pencuci piring.

Bahkan jika seorang pabrikan memuji pisau mereka sebagai mesin pencuci piring yang aman, yang terbaik adalah mencuci tangan pisau Anda. Agitasi agung dari mesin pencuci piring dapat merusak pisau dengan menjatuhkannya ke peralatan atau piring lain. Terlebih lagi, deterjen keras dan panas tinggi yang digunakan dalam mesin pencuci piring dapat merusak pisau Anda. Dan akhirnya, tidak aman untuk menyimpan pisau tajam di mesin pencuci piring; Anda bisa secara tidak sengaja memotong diri Anda ke dalam rak.

Segera cuci pisau setelah digunakan.

Pisau paling mudah dibersihkan setelah digunakan, sebelum jus atau partikel makanan memiliki kesempatan untuk mengeringkan pisau. Dan jika Anda menggunakan pisau untuk memotong makanan yang mengandung asam seperti tomat atau buah jeruk, jus tersebut bisa menimbulkan korosi pada logam atau menyebabkan bercak.

Dan membiarkan pisau duduk di wastafel atau baskom air adalah ide yang buruk - Anda bisa memotong diri Anda ke air.

Cuci pisau Anda dengan benar.

Itu tidak sulit dilakukan. Cukup gunakan spons atau serbet dan air sabun hangat untuk mencuci pisau dengan melipat spons di bagian belakang pisau dan menariknya dari ujung gagang pisau ke ujungnya. Lalu dengan hati-hati cucilah pegangannya. Bilas setelah itu dengan air hangat dan segera keringkan pisau dengan lap piring kering.

Gunakanlah talenan yang ramah pisau.

Talenan yang tepat dapat membuat pisau Anda lebih tajam lebih lama. Hindari memotong papan terbuat dari kaca, keramik atau marmer, yang tidak memiliki "memberi" dan akan menumpulkan pisau Anda - belum lagi, pisau dapat tergelincir pada permukaan licin yang keras. Kayu dan bambu keduanya merupakan permukaan pemotongan yang ideal, karena mereka tidak akan menumpulkan pisau.

Secara khusus, carilah papan pemotong yang terbuat dari kayu biji-bijian, karena biji-bijian individu akan berpisah di sekitar pisau karena membuat kontak dengan papan. Beberapa koki dan koki rumahan lebih memilih plastik, yang juga lembut pada pisau, dan memiliki manfaat tambahan yang dapat dibersihkan dalam mesin pencuci piring. Ada juga sejumlah talenan komposit baru yang terbuat dari bahan-bahan seperti resin dan kertas yang digabungkan, yang menawarkan keseimbangan yang besar dari ketahanan dan perlindungan blade ( lihatlah dari Epicurean , misalnya).

Dengan perawatan yang tepat, penggunaan dan perawatan, pisau dapur Anda akan bertahan seumur hidup, jadi perlakukan mereka dengan benar!