Derby Day Foods and Recipes
Lebih dari sekedar pacuan kuda, Kentucky Derby, yang secara tradisional diadakan pada Sabtu pertama di bulan Mei, telah menjadi acara pembukaan untuk musim Spring Kentucky selama lebih dari seratus tahun. Selama sepuluh hari sebelum Derby, ada balapan balon udara panas, lomba steamboat menyusuri Sungai Ohio, piknik, dan parade; semua alasan indah untuk pesta dan pertemuan. Ada juga fashion tanda tangan untuk Derby dan tentu saja makanan.
Memasak Kentucky Tradisional
Seperti kebanyakan masakan regional, masakan Kentucky memiliki banyak pengaruh. Penduduk asli Amerika, di sana ketika para pemukim pertama tiba, memperkenalkan jagung dan banyak kegunaannya dengan jagung, bubur jagung, dan bubur jagung. Pemukim dari Kepulauan Inggris membawa prinsip dan teknik pertanian untuk melestarikan ham dan penyulingan wiski. Afrika-Amerika memainkan bagian integral dalam pengembangan masakan Kentucky, melayani sebagai koki di Selatan. Mereka menggunakan bumbu yang unik, berbagai sayuran, dan okra, semuanya dapat ditelusuri kembali ke Afrika.
Masakan Regional di Kentucky
Wilayah yang beragam di Kentucky telah menyumbangkan makanan dan hidangan unik mereka sendiri untuk evolusi kuliner negara bagian. Pengaruh Louisville berasal dari hotel-hotel besar, campuran dari latar belakang etnis, dan makanan yang terkait dengan Kentucky Derby. Central Kentucky telah berkontribusi dalam memasak gaya pertaniannya, sementara wilayah Appalachian Mountain dikenal dengan "hidangan negara" -nya, karena isolasi dan gaya hidup pertanian subsisten.
Bagian barat negara bagian dicatat untuk barbekyu daging kambingnya.
Banyak hidangan daerah yang halus disempurnakan di penginapan Kentucky. Beberapa penginapan awal masih beroperasi hari ini. Bardby's Old Talbott Tavern, Berea's Boone Tavern, dan Harrodsburg's Beaumont Inn adalah beberapa contoh. Makan di restoran, terutama di Louisville dan Lexington, telah berkembang selama bertahun-tahun untuk menyaingi daerah metropolitan lainnya.
Kentuckian Cooks yang Terkemuka
Banyak orang Kentuck telah berkontribusi pada seni kuliner. Duncan Hines adalah salah satu orang pertama yang menyusun panduan makan yang menjadi diterima secara luas dan mungkin paling diingat untuk meminjamkan namanya ke salah satu campuran kue paling awal. Dean Fearing, dari Ashland, menulis buku masak Mansion di Turtle Creek dan secara luas dianggap sebagai Chef yang bertanggung jawab untuk memulai banyak tren makanan Barat Daya di Amerika. Penulis lain seperti Camille Glenn, Cissy Gregg, dan Marion Flexner telah menghasilkan buku masak klasik yang indah, membantu melestarikan warisan masakan Kentucky.
Makanan Terkenal Kentucky
Terima kasih khusus kepada Executive Chef Nick Sundberg dari Beaumont Inn of Harrodsburg, Kentucky, yang berbagi beberapa resep Derby tradisionalnya sendiri di bawah ini.