Hidangan Cina utara klasik, Mongolian Hot Pot secara tradisional dibuat dengan daging kambing. Cara termudah untuk menyiapkan kaldu adalah dengan membeli kaki domba dan memanaskannya dengan air mendidih sebelum mengirisnya. Namun, kaldu ayam bisa diganti. Untuk hasil terbaik, gunakan dadih kacang yang keras.
Saus Dicelupkan yang Disarankan
- Kecap
- Pasta wijen
- Kacang kedelai yang diawetkan (difermentasi)
- Minyak cabai
- Saus hoisin
- Cuka Beras Merah
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 gelas stok (domba atau ayam)
- 1 sendok makan kecap (gelap)
- 1 iris jahe
- 2 daun bawang
- 3 pon domba (tanpa tulang)
- 1 - 2 buah bean curd
- 1 pon kubis (Cina, atau sayuran hijau lainnya seperti bok choy, atau bayam)
- 3 1/2 ons mie (bihun kacang)
Cara Melakukannya
- Potong anak domba menjadi irisan tipis persegi panjang kertas. Iris dadih kacangnya.
- Cuci, tiriskan, dan potong sayuran. Siapkan lauk apa pun yang Anda rencanakan untuk disajikan.
- Letakkan daging domba, sayuran cincang, dan lauk di atas piring terpisah di atas meja. Tempatkan saus celup di atas meja dalam mangkuk individu kecil. Pastikan setiap tamu memiliki pengaturan tempat yang lengkap, termasuk garpu pencelup (kode warna jika memungkinkan) dan mangkuk kecil untuk menempatkan makanan yang dimasak.
- Bawalah kaldu dengan kecap hitam sampai mendidih, dan tambahkan jahe dan daun bawang. Pindahkan kaldu secukupnya sehingga pot fondue kira-kira 2/3 - 3/4 penuh. (Berapa banyak kaldu yang Anda butuhkan akan tergantung pada ukuran pot fondue).
- Letakkan panci fondue di atas kompor, dan biarkan mendidih sepanjang makanan. Jauhkan kaldu sisa yang memanas di atas kompor.
- Untuk melayani, undang tamu untuk menombak makanan dengan garpu pencelup dan masak sebentar di dalam kaldu sampai matang, lalu celupkan makanan yang sudah dimasak ke dalam saus sesuai keinginan.
- Gunakan keranjang untuk memasak sayuran dalam kuah dalam kaldu panas dan sendok ke dalam mangkuk sup. Masak mie dan sajikan di akhir makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 918 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 255 mg |
| Sodium | 482 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 76 g |