Definisi:
(Kata kerja) Rebusan adalah metode membuat kopi , teh dan tisane (terutama teh herbal obat - obatan) yang melibatkan bahan tanaman mendidih.
(kata benda) Sebuah ramuan adalah minuman yang dibuat dengan meracik bahan tanaman dalam air.
Cara Membuat Rebusan
Kebanyakan orang biasanya membuat ramuan dengan melakukan hal berikut:
- Menempatkan materi tanaman dalam pot non-aluminium dengan air dingin.
- Bawa campuran sampai mendidih.
- Rebus campuran ini mulai dari delapan menit hingga dua pertiga air menguap. *
- Saring campuran sebelum dikonsumsi.
* Panjang waktu perebusan tergantung pada jenis bahan tanaman yang dipertanyakan dan kekuatan rebusan yang diinginkan. Biji "teh" sering direbus sesedikit lima sampai sepuluh menit. Dalam herbalisme Cina, bahan tanaman dapat direbus selama satu jam atau lebih lama.
Untuk Hancurkan atau Tidak Hancurkan?
Beberapa resep rebusan panggilan untuk menumbuk bahan tanaman sebelum menambahkannya ke air dingin dan merebusnya. Jika Anda mencabut bahan tanaman yang sebelumnya telah diproses dan / atau dikeringkan (seperti daun teh, biji kopi, kopi bubuk atau bumbu kering), maka menumbuk tidak diperlukan. Jika Anda mencabut bahan tanaman segar, kemudian menumbuk atau memotong bahan akan membantu tanaman melepaskan minyaknya, senyawa organik yang mudah menguap dan zat kimia lainnya lebih cepat dan lengkap.
Jenis Decoctions
Ada banyak jenis decoctions di luar sana. Anda mungkin pernah minum beberapa dari mereka sebelumnya.
Decoctions termasuk:
- Masala chai tradisional India (dan banyak teh lainnya yang dibuat di India)
- Kebanyakan teh herbal obat tradisional Cina
- Teh mentega yak Tibet
- Teh jahe rebus, serta banyak "teh akar" lainnya (termasuk yang berasal dari rimpang), seperti teh akar chicory, teh akar echinacea, dan teh akar astragalus
- Minuman medis seperti bawang putih direbus
- Kebanyakan teh biji , termasuk adas, adas manis dan teh biji kapulaga
- Teh herbal kayu manis rebus
- Banyak berry "teh" (terutama yang dibuat dengan buah beri kering)
- Kopi saringan India
- "Kopi koboi"
- "Kopi rebus" secara umum (umum dalam budaya kopi Nordik dan Timur Tengah, dan praktik umum di sebagian besar dunia sampai tahun 1930-an)
- Kopi Turki / kopi Yunani
- Kopi disiapkan dalam upacara kopi Ethiopia
Decoctions vs Infusions
Bandingkan rebusan dengan infus , yang juga merupakan cara umum untuk menyiapkan teh dan tisan. Decoctions melepaskan lebih banyak minyak esensial dan rasa dari bahan tanaman dan sering digunakan untuk materi tanaman dengan permukaan yang keras atau area permukaan yang lebih kecil.
Daun, bunga dan beberapa biji tisan umumnya dibuat dengan metode infus. Kulit kayu, akar, berry dan beberapa biji tisan umumnya disiapkan dengan metode rebusan.
Seperti "rebusan", "infus" juga bisa merujuk pada minuman yang dihasilkan dari proses rebusan.
Minuman Mirip dengan Decoctions
Di seluruh dunia, ada beberapa jenis minuman yang mirip dengan decoctions. Yang paling umum adalah kopi perkolator dan variasi pada sari apel dan anggur yang direnungkan.
Kopi perkolator berbeda dari kopi rebusan karena tidak mendidih secara substansial.
Karena dibuat dalam ruang (bukan bejana yang terbuka, seperti ibrik), banyak cairan menetes kembali ke dalam campuran mendidih daripada menguap. Selain itu, biasanya tidak direbus cukup lama untuk mengurangi volume cairan secara substansial.
Ramuan minuman mirip dengan decoctions di mana mereka direbus dengan dibumbui untuk mengekstrak rasa dan sifat rempah-rempah / bahan tanaman dan berkurang volume dalam proses. Perbedaan utama antara minum minuman beralkohol dan decoctions adalah bahwa decoctions adalah minuman berbasis air dan merenung tidak. Selain itu, sebagian besar decoctions tidak mengentalkan banyak ketika mereka mendidih, tetapi minum merenung lakukan.
Pengucapan
de- cock -shun
Etimologi
Kata "rebusan" berasal dari kata Latin "decoquere" (artinya "mendidih"). Kata "decoquere" berasal dari "de" (berarti "dari") dan "coquere" (artinya "memasak").