Teh Pu-erh (juga biasa dikenal sebagai teh 'puer', 'pu'er', 'po lei' dan 'bolay', dan dikenal sebagai 'teh hitam' atau 'teh hitam' di China) adalah jenis semi-langka teh yang dibuat di Yunnan, Cina. Di Barat, teh pu-erh dikenal karena manfaat kesehatannya, tetapi ada banyak kesalahpahaman tentang pu-erh's flavor, processing, dan atribut lainnya. Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang teh misterius dan sering disalahpahami ini.
Pu-erh Tea Flavor
Teh pu-erh berkualitas baik memiliki rasa yang kaya dan dalam yang banyak dianggap bersahaja atau menjamur. Kualitas buruk pu-erh sering terasa berlumpur atau berjamur. Pu-erh berkualitas baik sering menarik bagi peminum kopi dan berpasangan dengan makanan pencuci mulut yang kaya. Rasa dan manfaat kesehatan yang terkenal dari teh pu-erh juga menjadikannya pilihan yang bagus untuk minum sebagai digestif setelah makan berat; memang, di Cina dan Hong Kong, sering dikonsumsi selama dan setelah makan berat atau berminyak, seperti dim sum.
Jika Anda tidak menyukai rasa pu-erh sendiri, ada banyak pu-erh campuran di pasaran. Chrysanthemum pu-erh adalah campuran tradisional China yang digunakan untuk efek 'membersihkan', tetapi ada juga campuran teh 'kontemporer' yang tersedia. Misalnya, campuran pu-erh Rishi termasuk teh jahe pu-erh dan teh vanili-mint pu-erh.
Manfaat Kesehatan Teh Pu-erh
Dalam jamu tradisional Cina, teh pu-erh dianggap membuka meridian, 'menghangatkan pembakar tengah' (limpa dan lambung) dan bermanfaat untuk 'pembersihan darah' dan pencernaan.
Untuk alasan ini, sering dikonsumsi setelah makan berat atau mabuk sebagai obat mabuk / pencegahan.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pu-erh dapat menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan metabolisme. Pu-erh kadang-kadang disebut-sebut sebagai 'teh diet', tetapi seperti semua teh, saya tidak menyarankan untuk memakannya sebagai alat penurun berat badan ajaib, tetapi lebih sebagai bagian yang menyenangkan dari diet sehat.
Beberapa orang menemukan bahwa minum teh pu-erh berkualitas baik dapat menginduksi keadaan yang dikenal sebagai ' mabuk teh '.
Sejarah & Sejarah Pu-erh Tea
Pu-erh berasal ribuan tahun yang lalu di Provinsi Yunnan Cina, di mana pohon teh daun besar (Dayeh) tumbuh. Sejarahnya berhubungan erat dengan perdagangan teh antara Cina dan negara-negara lain (terutama Tibet), dan itu dinamai untuk kota dari mana ia awalnya dijual dalam perjalanan ke negara-negara lain (Pu'er City). Ini pada awalnya dipadatkan menjadi bentuk untuk transit yang lebih efisien, dan memperoleh warna gelap dan rasa karena fermentasi alami dalam perjalanan ke tujuan akhirnya.
Selama bertahun-tahun, pu-erh telah berusia lanjut. Proses penuaan menghasilkan fermentasi yang lambat, dan bisa memakan waktu sekitar 15 tahun untuk pu-erh 'mentah' (tidak difermentasi) untuk mendapatkan warna gelap dan rasa yang diinginkan oleh peminum pu-erh. Namun, pada tahun 1970-an, gaya pemrosesan yang disebut shou processing (atau 'memasak') dikembangkan untuk mempercepat proses fermentasi.
Pemrosesan Shou akhirnya menyebabkan pu-erh mengumpulkan / investasi 'gelembung' pada 1990-an dan 2000-an. Selama pu-erh bubble, banyak teh celup impostor dibuat dengan daun teh yang tumbuh di luar asal-usul tradisional asli (Yunnan).
Harga melonjak, banyak kolektor mulai menimbun pu-erhs usia mereka dan kualitas pu-erhs baru turun saat produksi meningkat untuk mencoba memenuhi permintaan. Untungnya, gelembung pu-erh runtuh dan produksi kurang lebih kembali normal.
Pengolahan Teh Pu-erh
Sheng pu-erh dibuat dari daun yang diolah minimal dari pohon teh Yunnan besar, dan kemudian secara hati-hati berusia di bawah kondisi yang diawasi sebelum dikonsumsi. Gaya pu-erh ini sering berusia 15 atau 20 tahun dan dapat berusia lebih lama untuk rasa yang lebih dalam, lebih kaya, lebih halus, lebih kompleks.
Pengolahan Shou melibatkan aplikasi panas dan kelembaban, serta inokulasi daun teh dengan bakteri menguntungkan. Dibutuhkan sekitar satu tahun untuk daun teh yang dipanen untuk menjadi 'matang' atau 'selesai' pu-erh. Beberapa 'matang' pu-erhs juga berusia untuk rasa lebih mirip dengan pu -erh yang diproduksi secara tradisional.
Pu-erh Tea Shapes
Salah satu karakteristik yang lebih khas dari teh pu-erh adalah bentuknya yang banyak. Pu-erh umumnya berbentuk bentuk, seperti batu bata, kue (berbentuk cakram dan juga dikenal sebagai 'bing cha') dan 'tuo cha' (yang berbentuk seperti mangkuk kecil). Bentuk-bentuk ini membuat transportasi dan penyimpanan pu-erh nyaman.
Pu-erh mungkin juga dalam bentuk longgar (seperti teh lepas lainnya) atau dikemas ke dalam buah pomelo atau batang bambu. Kadang-kadang, ini tersedia dalam teh celup.
Cara Membuat Teh Pu-erh
Meskipun steeping pu-erh bisa tampak menakutkan ketika Anda membuka bing pertama Anda (kue pu-erh), itu benar-benar tidak terlalu sulit.
Jika Anda membuat pu-erh dari bentuk teh yang terkompresi (daripada pu-erh loose-leaf), Anda harus mencungkil sekitar satu sendok teh atau dua daun. Anda dapat menggunakan pisau pu-erh (tersedia dari sebagian besar pengecer pu-erh) atau pisau kecil yang tumpul untuk melakukan hal ini.
Setelah Anda memiliki daun pu-erh Anda siap untuk curam, Anda akan ingin 'membilas' mereka, terutama jika pu-erh berusia daripada dimasak. Meskipun beberapa orang mengatakan ini adalah untuk menghilangkan debu yang telah menetap di teh selama proses penuaan, sebenarnya untuk menghilangkan debu yang telah terbentuk sebagai pu-erh telah difermentasi, serta untuk 'membangunkan' daun (mempersiapkan mereka untuk infus). Untuk membilas pu-erh Anda, letakkan daun-daun teh di dalam bejana yang sudah diseduh, tuangkan air yang hampir mendidih ke atasnya, lalu cepat-cepat buang airnya.
Setelah Anda membilas pu-erh Anda, Anda siap untuk membuatnya curam. Saya merekomendasikan menggunakan air yang sekitar 205 derajat Fahrenheit dan seduhan selama 15 hingga 30 detik (jika menggunakan teko atau gaiwan yixing ) atau tiga hingga lima menit (jika menggunakan teaware Barat). Beberapa orang lebih suka menggunakan air mendidih sepenuhnya untuk rasa yang lebih kuat.