Inilah Yang Harus Anda Ketahui
Pertanyaan:
Mana yang menghasilkan makanan yang lebih enak: arang atau gas?
Menjawab:
Ini tampaknya merupakan pertanyaan kuno dan, sejujurnya, mungkin tidak ada jawaban pasti. Namun, ada beberapa bukti kuat yang menunjukkan Anda ke arah yang benar.
Meskipun beberapa orang mungkin memperdebatkannya, arang menghasilkan makanan panggang yang lebih enak di sebagian besar waktu. Bukan untuk mengatakan bahwa beberapa hal terasa lebih buruk, hanya beberapa hal tidak terasa berbeda.
Majalah Good Housekeeping melakukan tes rasa buta dan menemukan bahwa orang-orang tidak dapat membedakan antara hamburger atau dada ayam tanpa kulit yang dimasak dengan gas atau arang. Namun, orang bisa membedakannya dengan steak. Kesimpulan mereka adalah semakin lama Anda memanggang sesuatu, semakin banyak rasa api masuk ke dalam makanan. Mekanisme yang terlibat di sini adalah asap. Arang, meskipun hanya membara, menghasilkan asap.
Pemanggang gas menggunakan bahan bakar bersih yang bagus yang tidak benar-benar menghasilkan asap. Produsen akan memberi tahu Anda bahwa penghalang penguapan yang dipatenkan mereka menghasilkan asap dari lemak yang menetes, tetapi apakah Anda benar-benar ingin rasa minyak yang membakar dalam makanan Anda? Tidak banyak yang dilakukan untuk rasa dari hal-hal yang Anda panggang. Jenis asap yang meningkatkan cita rasa makanan adalah jenis yang Anda dapatkan dari asap kayu.
Anda dapat menambahkan serpihan kayu ke dalam kotak untuk menghasilkan asap tetapi untuk memberikan rasa itu pada makanan yang Anda butuhkan untuk mandi dalam asap.
Karena arang menghasilkan asap dan panas, keduanya dicampur bersama. Saat makanan menyerap panas, ia juga menyerap rasa asap. Jadi jika Anda benar-benar menyukai rasa makanan, terutama hal-hal seperti steak yang enak, dimasak di atas api terbuka maka Anda ingin menggunakan arang.
Namun, Anda juga perlu memastikan bahwa asap yang Anda dapatkan dari arang itu adalah asap yang bagus.
Arang komersial dengan aditif khusus untuk penerangan yang mudah dan arang murah yang dibuat dari serbuk gergaji kecil dan banyak lem tidak benar-benar memiliki rasa terbaik menghasilkan asap. Anda ingin menggunakan arang yang bagus atau mencampurkan arang Anda dengan potongan kayu keras yang bagus atau Anda dapat membeli arang benjolan yang sebenarnya terbuat dari potongan kayu asli dan bukan hanya serbuk gergaji. Anda juga harus selalu membersihkan panggangan yang bersih. Bekas dari abu, minyak yang terbakar, dan barang-barang lainnya akan menyebabkan asap yang dihasilkan meninggalkan rasa aneh pada makanan. Jadi dalam cahaya ini jika Anda akan menggunakan arang swa-lampu murah di dalam pemanggang yang kotor dan berkarat kemudian pergi dengan gas. Namun, jika Anda serius tentang rasa makanan panggang dan bersedia untuk melakukan upaya dalam proses, maka panggangan arang yang baik mungkin hanya menjadi apa yang Anda butuhkan.