Resep Sup Tradisional Rusia (Retsepty Supov)

Makanan khas Rusia dimulai dengan makanan pembuka ( zakuski ), beralih ke semangkuk sup yang lezat, melanjutkan ke hidangan utama yang sama lezatnya, dan diakhiri dengan makanan penutup yang tidak terlalu manis. Sup adalah, atau biasa digunakan, dikonsumsi setiap hari di Rusia, menjelaskan varietas yang tampaknya tak ada habisnya. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka, dan banyak lagi lainnya bangga akan tempatnya. Mereka dapat didasarkan pada daging, ikan, jamur, sayuran, atau stok susu. Berikut adalah 10 resep sup Rusia yang paling tradisional.

• 01 07

  Resep tradisional Kidney-Pickle Soup (Rassolnik) dari Rusia

  Rassolnik atau rassoljnik ( rosolnyk dalam bahasa Ukraina), dibuat dengan ginjal atau jeroan ayam dan acar, dikenal sebagai obat mabuk karena rassol , cairan brining dari acar, mengandung vitamin yang membantu tubuh menahan air dan menetralkan dehidrasi yang dihasilkan oleh berlebihan. penghisapan, penyebab utama mabuk-mabukan.

• 02 07

  Resep tradisional sup kubis Rusia (Schi)

  Sup kubis segar atau shchi (diucapkan shih) adalah salah satu hidangan nasional Rusia. Ketika sup dibuat dengan sauerkraut, ini dikenal sebagai shchi asam atau kislye shchi , dan ketika dibuat dengan coklat kemerah-merahan, bayam dan sayuran lainnya, ini dikenal sebagai shchi hijau atau zelyoniye shchi .

  Seperti kebanyakan hidangan, resepnya bervariasi mulai dari memasak hingga memasak dan dari daerah ke wilayah. Dapat berisi daging atau tanpa daging dan sering disajikan dengan kentang rebus di sisi. Banyak koki Rusia memakai sepoci schi di pagi hari, menjalani hari mereka, dan menyajikan sup kental ini untuk makan malam.

• 03 07

  Resep Beet Soup Tradisional Rusia (Borshch)

  Resep ini untuk sup bit Rusia atau borshch dibuat dengan daging sapi, kubis, wortel, kentang, bawang merah dan bit. Lobak dan sayuran akar lainnya dapat ditambahkan jika diinginkan.

  Bertolak belakang dengan kepercayaan populer, orang-orang Rusia tidak mengeja beetroot soup borscht (itu adalah ejaan Yiddish) dan itu benar-benar bukan penemuan Rusia (Ukraina mengklaimnya sebagai milik mereka).

  Juga bukan bahan utama dalam borshch Rusia. Itu mungkin mengapa sup rebus ini berwarna oranye dari wortel dan pasta tomat, bukan merah. Kutub memanggil sup bit mereka dan memiliki warna merah ruby ​​yang kebanyakan orang kaitkan dengan sup bit.

  Orang Rusia menyebut sup bit dingin mereka, yang sangat berwarna merah, svekoljnik . Ketika dicampur dengan krim asam, dibutuhkan warna magenta yang menyenangkan dan dikenal sebagai kholodnik dan mirip dengan chłodnik Polandia. Di Ukraina, sup bit dibuat dalam varietas tak terbatas, tetapi beberapa menyerupai versi Rusia dan juga disebut borshch .

• 04 07

  Sup tradisional Rusia Solyanka dengan resep daging

  Solyanka (juga dieja soljanka dan diucapkan sohl-YAHN-kah), yang berasal dari kata "garam", mungkin berasal dari Ukraina pada abad ke-17 dan menjadi populer di kalangan orang Rusia.

  Ini adalah sup yang hangat dan kental dengan daging asin, sosis, zaitun, caper, acar, kubis, kadang-kadang wortel, dan dill dan krim asam untuk hiasan. Disertai, tentu saja, dengan roti whole-grained.

  Ada versi vegetarian tetapi daging solyanka adalah yang paling umum. Ini dapat dianggap sebagai jenis sup "segalanya-tapi-dapur-tenggelam". Ada juga solyanka dengan versi ikan.

• 05 07

  Resep Nasi Ikan Tradisional Rusia (Ukha)

  Ada banyak resep untuk sup ikan tradisional Rusia, yang dikenal sebagai ukha (diucapkan OO-khah) atau uha , karena ada koki di Rusia. Ini dapat dibuat secara elegan dengan stok ikan yang jelas dan disajikan dengan sisi kue ikan mini yang dikenal sebagai pelmeni atau pai ikan mini (). Atau bisa sangat kasar dan beraroma seperti yang saya lakukan di sini.

  Ini adalah adaptasi saya menggunakan tombak walleyed, tetapi ikan putih atau salmon bahkan bisa digunakan. Secara tradisional, itu dibuat dengan kepala ikan dan tulang serta berbagai jenis fillet. Sup ini cukup lezat untuk dimakan sebagai hidangan utama.

• 06 07

  Resep Sup Jamur Kering Tradisional Rusia (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup)

  Di negara-negara Slavia, berburu jamur dan melestarikannya dengan pengeringan adalah hobi nasional. Selama musim dingin dan pada saat-saat lain ketika jamur segar tidak tersedia, perhiasan kering hutan ini dibuat menjadi sup dan saus.

  Resep untuk sup jamur kering vegetarian ini sering disajikan di Perjamuan Malam Natal Rusia tanpa daging yang dikenal dengan sochelnik atau sochevnik .

  Ini hanyalah satu resep di antara banyak resep sup jamur Rusia, seperti dalam Resep Sup & Keju Mushroom-Barley Rusia ini, yang dibuat dengan kombinasi jamur segar dan kering. Tapi, dalam buku saya, menggunakan semua jamur kering menghasilkan rasa yang paling kuat dan lezat.

• 07 07

  Resep tradisional Rusia Sorrel Soup (Schav)

  Resep sup sorrel ini dikenal sebagai sup shchavelya dalam bahasa Rusia tetapi biasanya disebut hanya sebagai schav (diucapkan skhahv).

  Sorrel dijinakkan dan tumbuh liar di seluruh Eropa Timur dan musim semi adalah waktu terbaik untuk memilih daun muda yang lembut. Sorrel menemukan jalannya menjadi sup, saus (terutama dengan salmon), isian dan, ketika muda dan lunak, dimakan mentah dalam salad seperti bayam bayi.

  Resep ini adalah untuk versi Yahudi, sering disebut schav borscht , yang dapat dimakan panas atau dingin, dan merupakan calon yang baik untuk Passover.