Resep untuk pangsit daging Rusia, yang dikenal sebagai pelmeni atau peljmeni , secara tradisional diisi dengan daging giling, babi, dan kadang-kadang domba, dan disajikan dengan cuka anggur merah, lada hitam, dan mentega cair. Jamur, sauerkraut dan isian sayuran ada di wilayah lain di Rusia.
Kata pelmeni menggambarkan penampilan berbentuk telinga dari kue ini, mirip dengan Polandia uszka , atau "telinga kecil," versi yang lebih kecil dari pierogi Polandia.
Untuk membuat pekerjaan menjadi lebih cepat, adonan dan pengisian dapat dilakukan di depan dan kue dapat dirakit dan dimasak keesokan harinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 2 telur besar (suhu kamar)
- 2/3 gelas air (hangat)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam
- 3 1/4 gelas
- tepung (semua-tujuan, ditambah lagi untuk debu)
- Untuk Pengisian:
- 1 bawang besar (parut halus)
- 8 ons daging babi (tanpa lemak)
- 8 ons daging giling (chuck)
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Dalam food processor, gabungkan telur, air, minyak, garam, dan setengah tepung. Tambahkan sisa tepung dan proses hingga bentuk adonan halus.
- Belok ke permukaan yang ringan dan diremas-remas selama sekitar 5 menit atau sampai tidak lengket lagi. Bungkus dalam plastik dan diamkan selama 30 menit. Adonan bisa didinginkan pada titik ini sampai siap untuk digulung.
Buat Pengisian
- Dalam mangkok sedang, campurkan bawang, babi giling, daging giling, garam, dan lada sampai tercampur rata.
- Dinginkan, ditutup sampai siap digunakan.
Bentuk Pelmeni
- Potong adonan menjadi 8 bagian yang sama. Sisihkan sisanya saat Anda menggulung satu potong adonan ke dalam silinder dengan lebar jari. Potong ini menjadi 10 bagian. Gulung masing-masing 10 buah ke dalam lingkaran 2 inci.
- Sebarkan 1 sendok teh pengisian pada lingkaran hampir ke tepi. Ambil lingkaran dan lipat untuk membuat setengah bulan, dan jepit ujungnya bersama-sama, pastikan tidak ada udara yang terperangkap yang dapat menyebabkan mereka meledak saat memasak. Tempatkan pelmeni yang terbentuk di atas loyang yang dilapisi parchment.
Masak Pelmeni
- Tempatkan panci besar air asin untuk mendidih. Ketika Anda telah membuat 10 pelmeni, masukkan ke dalam air mendidih . Ketika mereka naik ke permukaan, rebus tambahan 1 hingga 2 menit (uji pangsit untuk kematangan). Hapus dari air dengan sendok berlubang. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
- Sajikan kue rebus dengan mentega cair, cuka anggur merah, lada hitam, dan krim asam, jika diinginkan. Setelah mendidih, pelmeni juga bisa ditumis dengan mentega sampai berwarna coklat muda.
- Alternatif lain, pelmeni dapat digulirkan dan diisi seperti untuk pierogi dan dibekukan untuk kemudian dimasak sebagaimana diuraikan dalam cara membuat langkah pierogi .
A Dumpling a Day
Pepatah mengatakan bahwa apel sehari akan menjauhkan dokter tetapi beberapa orang akan mengatakan itu adalah pangsit sehari yang akan membuat dokter telantar atau setidaknya menjaga Anda di surga makanan-kenyamanan. Berikut ini adalah 19 resep pangsit Eropa Timur yang akan memberi Anda hampir tiga minggu "obat" untuk jiwa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 399 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodium | 1.117 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 33 g |