Ada banyak resep untuk sup ikan tradisional Rusia, yang dikenal sebagai atau uha , karena ada koki di Rusia. Hal ini dapat dilakukan secara elegan dengan stok ikan yang jelas dan disajikan dengan sisi kue ikan mini yang dikenal sebagai pelmeni atau pai ikan mini ( kulebiak ). Atau bisa sangat kasar dan beraroma seperti yang saya lakukan di sini. Ini adalah adaptasi saya menggunakan tombak walleyed, tetapi setiap putih-daging atau bahkan salmon dapat digunakan. Secara tradisional, itu dibuat dengan kepala ikan dan tulang serta berbagai jenis fillet. Sup ini cukup lezat untuk dimakan sebagai hidangan utama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pounds cod (atau pike, perch, atau salmon filet, potong 2 inci)
- 1/2 pon kepala ikan (dan / atau tulang)
- 8 gelas air
- 2 bawang sedang (diiris)
- 1 potong seledri (cincang)
- 2 wortel besar (dikupas dan diiris)
- Merica hitam secukupnya
- 1 daun salam
- 2 tangkai peterseli
- 1 sendok makan garam (atau secukupnya)
- Hiasan: dill segar atau daun bawang cincang atau daun bawang
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar sedang, letakkan tulang ikan dan air dan didihkan. Sisihkan busa apa pun yang naik ke permukaan. Tambahkan bawang, seledri, wortel, merica, peterseli dan garam dan sekali lagi didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 45 menit. Hapus tulang dan saring, jika diinginkan, menekan sayuran untuk mengekstrak semua jus. Saya meninggalkan sayuran.
- Tambahkan potongan ikan dan didihkan selama 15 menit atau sampai ikan matang. Sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan dill segar atau daun bawang cincang atau daun bawang, jika diinginkan. Secara tradisional, sup ikan akan disajikan dengan pangsit ikan mini atau pai ikan mini.