Sup kubis segar atau shchi adalah salah satu hidangan nasional Rusia. Ketika sup dibuat dengan sauerkraut, ini dikenal sebagai shchi asam atau kislye shchi , dan ketika dibuat dengan coklat kemerah-merahan, bayam, dan sayuran hijau lainnya, ini dikenal sebagai shchi hijau atau zelyoniye shchi .
Seperti kebanyakan hidangan, resepnya bervariasi mulai dari memasak hingga memasak dan dari daerah ke wilayah. Resep sup kubis ini tanpa daging dan tidak mengandung sauerkraut. Lihat di bawah, setelah petunjuk resep, untuk tautan ke resep sup tradisional Rusia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 ons (3 sendok makan) mentega
- 1 irisan bawang besar
- 1 kubis kepala besar dipotong menjadi cabik
- 1 wortel dikupas besar dan kasar parut
- 1 irisan seledri cincang
- 1 daun salam
- Merica hitam secukupnya
- 8 gelas air atau kaldu sayur
- 2 kentang besar yang dikuliti dan dikupas kasar
- 2 tomat besar yang dikupas, ditaburi dan dipotong atau 1 (14-ons) dapat memotong tomat yang dipotong dadu
- Garam dan lada secukupnya
- Dill segar untuk hiasan
- Krim asam untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau oven Belanda, tumis bawang dalam mentega hingga tembus cahaya.
- Tambahkan kubis parut, wortel kasar dan seledri cincang dan tumis sekitar 3 menit, aduk sering.
- Tambahkan daun salam, lada hitam secukupnya dan 8 gelas air atau kaldu sayuran. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan, ditutup, 15 menit.
- Tambahkan kentang yang dikupas dan kasar ke sup dan kembalikan sampai mendidih. Kurangi panas dan didihkan, ditutup, sampai kentang lunak, sekitar 10 menit.
- Tambahkan tomat segar cincang atau tomat kalengan yang tidak dikeringkan dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan, buka tutup, selama 5 menit. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada secukupnya.
- Hapus daun salam dan merica dari panci. Beberapa koki meninggalkan merica di. Sajikan sup dalam mangkuk hangat dengan dill dan krim asam sebagai hiasan. Menemani roti gandum , jika diinginkan.
Resep Tradisional Rusia
Makanan khas Rusia dimulai dengan zakuski (makanan pembuka), beralih ke semangkuk sup yang lezat, melanjutkan ke hidangan utama yang sama lezatnya, dan diakhiri dengan makanan penutup yang tidak terlalu manis. Sup adalah, atau biasa digunakan, dikonsumsi setiap hari di Rusia, menjelaskan varietas yang tampaknya tak ada habisnya.
Bersamaan dengan sup shchi, yang paling populer, dan paling tradisional, sup termasuk rassolnik (sup ginjal-acar), borshch (sup bit), botvinia (sup ikan dengan sayuran hijau), solyanka (sup mabuk), kharcho (domba Georgia dan sup nasi ), ukha (sup ikan), sukhoi gribnoi (sup jamur), okroshka (sup sayuran dingin dengan daging), dan schav (sup sorrel).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 753 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 11 g |