Sayuran vegan yang terinspirasi dari Thailand ini sangat mudah dibuat, dan cepat juga! Setelah sayuran dipotong, Anda hampir selesai, karena memasaknya cepat kering. Saus tumis buatan sendiri sama mudahnya dengan hanya mengaduk bahan bersama-sama dalam cangkir, dan Anda siap untuk pergi. Sebagai bonus, tumis sayuran ini dapat dibuat dengan hampir semua jenis sayuran, atau hanya satu sayuran (seperti brokoli), jika itu semua yang ada di lemari es Anda (atau dalam mood untuk).
Untuk membuat tumis ini menjadi makanan lengkap, tambahkan 1/2 cangkir kacang mete , tahu , atau udang yang dimasak selama menit terakhir waktu memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir sayuran segar (seperti brokoli, jamur, terong, wortel, zucchini, dll.)
- 1/3 bawang (dicincang)
- 1/2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
- 1 sendok makan canola (atau sehat lainnya
- minyak untuk menggoreng )
- Opsional: 1 cabai merah segar (diiris tipis)
- Untuk Saus:
- 2 sendok makan saus tiram (atau saus tiram vegetarian)
- 2 sendok makan kecap asin (atau
- tamari )
- 2 sendok makan saus ikan
- 2 sendok makan gula cokelat
- 6 hingga 8 siung bawang putih (atau 1 sendok makan bawang putih cincang digoreng)
- 1 sendok teh cabe rawit (sesuaikan dengan rasa)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan saus tumis (saus tiram, kecap, saus ikan, gula merah, bawang putih, dan cabe rawit) bersama dalam secangkir dan aduk rata — Ini mungkin tampak seperti banyak bawang putih, tetapi Anda akan membutuhkan setiap cengkeh untuk membuat saus kaya rasa ini — Sisihkan.
- Tempatkan minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Jika menggunakan panas tinggi, pastikan semua bahan Anda siap dan dekat, karena hidangan ini cepat menggoreng!
- Tambahkan bawang ditambah 2 sendok makan kaldu dan tumis 1 hingga 2 menit sampai bawang melunak. (Menggunakan sedikit kaldu daripada menambahkan lebih banyak minyak membuat lemak / kalori lebih rendah).
- Jika wajan Anda kering, tambahkan sedikit kaldu dan sayuran yang lebih kuat (ini termasuk wortel, jamur kecuali kancing atau jamur cokelat , kacang hijau, terong, asparagus, dll.). Tumis 2 menit, atau sampai sayuran ini menjadi lunak (terong harus berubah tembus pandang). Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan kaldu setiap kali wajan menjadi kering.
- Tambahkan sisa sayuran, plus sausnya. Tumis sampai sayuran berwarna hijau terang, tetapi masih renyah (1 hingga 2 menit).
- Hapus wajan dari panas dan lakukan uji rasa. Jika tumis Anda membutuhkan lebih banyak garam, tambahkan sedikit saus ikan. Jika rasanya terlalu asin, tambahkan perasan jus lemon. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi. Tambahkan cabe rawit lebih banyak jika Anda lebih suka spicier.
- Sajikan dengan banyak nasi putih. Ini juga sangat baik dengan sedikit saus sambal (bagi yang suka pedas), seperti saus cabai Nam Prik Pao yang otentik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,069 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 15 g |