Di negara-negara Slavia, berburu jamur dan melestarikannya dengan pengeringan adalah hobi nasional. Selama musim dingin dan pada saat-saat lain ketika jamur segar tidak tersedia, perhiasan kering hutan ini dibuat menjadi sup dan saus. Resep untuk sup jamur kering vegetarian ini sering disajikan di Perjamuan Malam Natal Rusia tanpa daging yang dikenal dengan sochelnik atau sochevnik .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir jamur (kering)
- 8 gelas air (dingin)
- 1 siung bawang putih (atau secukupnya)
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 2 sendok makan bawang bombay (dicincang)
- 1 sendok makan margarin (atau minyak)
Cara Melakukannya
- Pecahkan jamur kering menjadi potongan-potongan kecil dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan butiran kotoran. Tutup jamur dengan 8 gelas air dingin, garam dan bawang putih. Tutup dan biarkan mendidih selama 2 jam atau lebih sampai jamur lunak. Tambahkan lebih banyak garam secukupnya.
- Saat sup selesai, tumis bawang dalam minyak hingga kecokelatan dan tambahkan sup. Didihkan selama beberapa menit. Sajikan dengan mini pirzohki atau pangsit pelmeni yang dibuat dengan adonan non-mentega dan diisi dengan isian non-daging.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |