Kuliner Menggunakan untuk Herb Lemonyum
Sorrel memiliki rasa yang sangat cerah dan bahkan asam. Banyak orang menyamakan rasanya dengan lemon , yang masuk akal karena ada catatan nyata rasa asam di sana. Ini bisa sulit untuk bekerja karena rasa lemon dicampur dengan "hijau" dan beraroma gurih. Ini cerah dan dalam, tajam dan penuh mineral sekaligus.
Musim Sorrel
Carilah cokelat di musim semi dan musim panas di pasar petani dan beberapa toko khusus.
Saya akan memperingatkan Anda: ramuan unik ini bisa sangat sulit ditemukan. Seorang petani yang saya kenal berhenti menanamnya, meskipun dia menyukainya karena dia tidak dapat menemukan cukup banyak pelanggan untuk itu. Bantu simpan coklat kemerah-merahan! Dapatkan beli!
Jenis Sorrel
Sorrel adalah bagian dari keluarga knotweed yang mencakup rhubarb dan buckwheat, serta dermaga liar, rum rau, dan knotweed. Ada beberapa varietas yang dikonsumsi dan mungkin dijual di pasar petani.
- Commonorrel ( Rumex acetosa ) adalah yang paling mudah tersedia di pasar dan pembibitan untuk ditanam. Ini adalah abadi abadi yang akan berlangsung selama bertahun-tahun jika menemukan tempat yang disukainya. Ini memiliki rasa tajam dan agak besar, daun berbentuk panah (lihat gambar di atas).
- French sorrel ( Rumex scutatus ) juga dibudidayakan, jadi Anda akan melihatnya di pasar kadang-kadang. Ini memiliki rasa yang lebih ringan daripada coklat kemerah-merahan umum, dengan daun yang lebih kecil dan lebih bulat.
- Redorred sorrel ( Rumex sanguineus ) memiliki, seperti yang mungkin sudah Anda duga, pembuluh darah merah yang dalam mengalir melalui daunnya. Ini memiliki rasa yang sangat ringan, hampir un-kemerah-merahan dengan sangat sedikit tartness yang biasanya dikaitkan dengan tanaman ini. Namun demikian, terlihat luar biasa dalam salad.
- Sheep's sorrel ( Rumex acetosella ) tumbuh liar di sebagian besar Amerika Serikat. Ini sama masamnya dengan cokelat biasa, tetapi dengan daun yang lebih kecil. Ini adalah mencari makan daripada dibudidayakan.
Cara Menggunakan Sorrel
Sorrel juga merupakan titik setengah jalan dalam hal cara menggunakannya. Lebih dari apa pun yang bisa saya pikirkan, itu jatuh lurus antara herbal dan sayuran.
Gunakan sebagai ramuan berdaun - seperti peterseli atau basil atau mint - potonglah untuk digunakan dalam bumbu-bumbu dan saus atau aduk ke dalam sup (seperti Sup Leek Sorrel) atau casserole untuk sedikit rasa segar. Atau, gunakan sebagai hijau, ripping daun lembut ke dalam salad dan tumisan kentang goreng.
Rasa asam dan terang dari coklat kemerah-merahan membuatnya sangat baik untuk menambahkan beberapa kehidupan ke kentang, telur, dan biji-bijian. Ini juga lezat dengan ikan asap atau berminyak seperti salmon atau mackerel. Sorrel secara klasik dipasangkan dengan krim, krim asam, atau yogurt - menambahkan warna hijau yang bersemangat dan tartness ke barang-barang polos ini karena rasa krim yang berlemak menebarkan rasa tajam dari coklat kemerah-merahan.
Sorrel juga merupakan tambahan yang bagus untuk sayuran hijau lainnya. Tambahkan satu atau dua genggam saat Anda memasak bayam, lobak, atau kale untuk mendapatkan tendangan yang menyenangkan.
Menyimpan Sorrel
Jika Anda akan menggunakannya dalam satu atau dua hari, cukup simpan coklat kemerah-merahan yang dibungkus plastik di lemari es. Untuk penyimpanan yang lebih lama , bilas bersih, tepuk sampai kering, dan gulung daun ke atas di atas tisu sebelum dimasukkan ke dalam plastik. Handuk kertas akan menyerap cairan berlebih, menjaga daun kering sekaligus tetapi dalam lingkungan yang cukup basah. Lihat Cara Mencuci dan Menyimpan Hijau untuk lebih spesifik.
Memiliki lebih banyak coklat kemerah daripada yang bisa Anda gunakan? Masak daun dengan sedikit mentega sampai layu dan hancur berantakan. Bekukan "purée" ini untuk ditambahkan ke sup atau rebusan rasa musim semi di musim dingin yang mati.