Resep Polandia untuk sup sorrel atau zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) dapat dibuat dengan berbagai cara. Ini hanya satu variasi.
Di seluruh Eropa Timur, coklat kemerah-merahan baik dijinakkan dan tumbuh liar dan musim semi adalah waktu terbaik untuk memilih daun muda yang lembut. Sorrel menemukan jalannya menjadi sup, saus (terutama dengan salmon), isian dan, ketika muda dan empuk, itu dimakan mentah dalam salad seperti bayam bayi.
Sorrel kaya akan vitamin A dan mengandung kalsium, fosfor, kalium, magnesium, dan vitamin C.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 gelas air dingin
- 1 wortel dikupas dan diiris besar
- 1 tandan peterseli segar
- 1
- daun salam
- 3 kentang sedang dikupas dan dipotong dadu
- 1 ayam atau kaldu bouillon sayuran atau 1 sendok makan Vegeta
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 pound
- sorrel segar (dicuci, dibumbui seperti bayam dan cincang)
- 1 cangkir krim asam
- 1 sendok makan tepung serba guna
- Garam dan lada secukupnya
- Dill segar atau peterseli segar
- 2
- telur yang dimasak dengan matang dipotong menjadi empat bagian
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau oven Belanda, taruh 6 cangkir air dingin, wortel dan peterseli. Didihkan dan tambahkan daun salam, kentang, dan kaldu bouillon. Rebus hingga mendidih, kecilkan api, dan biarkan mendidih sampai sayuran lunak.
- Dalam wajan besar, lelehkan mentega dan tumis sorrel selama 10 menit. Pindahkan sup dan didihkan. Mengurangi panas. Hapus daun salam.
- Dalam mangkuk tahan panas atau gelas ukur, campuran krim krim asam dengan tepung dan amarah dengan beberapa sendok sup panas, aduk terus sampai halus.
- Pindahkan campuran krim-tepung asam ke sup, aduk rata dan biarkan mendidih sampai mengental dan tepat di bawah titik didih. Sesuaikan bumbu.
- Sajikan sup ke dalam mangkuk hangat dan hias dengan dill atau peterseli dan tempat telur cincang.
Resep Soup Sorrel lainnya
Di Rusia dan Ukraina, sup sorrel dikenal sebagai sup shchavelya tetapi lebih umum disebut schav. Resep untuk schav borscht ini adalah versi Yahudi yang bisa dimakan panas atau dingin, dan itu adalah calon yang baik untuk Passover.
Resep Sayur Musim Semi
Sup bit musim semi Polandia dikenal sebagai botwinka . Ini dibuat dengan muda, musim semi bit dan puncak hijau mereka yang memiliki rasa bayam-kangkung. Selain menjadi sensasi rasa, sup ini dikemas dengan antioksidan bersama dengan vitamin A dan C.