Keju Yunani: Penting di Setiap Meja

Menurut mitologi, Aristaios, putra Apollo dan Kirene, dikirim oleh para dewa untuk memberi orang Yunani karunia pembuatan keju. Itu disebut "karunia nilai abadi," dan jika reputasi keju Yunani hari ini adalah sesuatu yang harus dilalui, nilai itu telah meningkat seiring bertambahnya usia.

Keju Yunani adalah salah satu yang terbaik di dunia, dan banyak varietas telah diberikan perlindungan di bawah ketentuan Uni Eropa yang Dilindungi Denominasi Asal (PDO).

Ini berarti bahwa tidak ada negara anggota UE lainnya yang dapat menggunakan nama keju tertentu, dan bahwa keju ini harus memenuhi standar pemrosesan dan lokasi asal. Beberapa lebih dikenal daripada yang lain.

Keju feta

Puncak Feta dari daftar keju Yunani. Diekspor ke seluruh dunia, ini sangat dihargai karena variasinya, dari semi-lunak hingga semi-keras dan dari yang ringan hingga tajam. Ini digunakan dalam berbagai cara: dalam makanan yang dipanggang, casserole, makanan pembuka, mezeth, dengan buah, dan sebagai keju meja.

Hanya keju yang dibuat di Lesvos, Makedonia, Thessaly, Thrace, Yunani daratan tengah, dan Peloponnese dapat disebut "feta" setelah keputusan pengadilan Uni Eropa 2005 yang hanya menganugerahkan nama untuk Yunani. Hanya susu domba dan susu kambing yang bisa digunakan untuk membuat feta - tidak ada susu sapi. Ini adalah keju dadih putih dengan sedikit rasa asin dari air asin yang digunakan untuk membuatnya.

Kefalotyri dan Graviera Cheeses

Keras, keju asin seperti kefalotyri dan graviera dinikmati parut, digoreng, dan disajikan sebagai mezeth dan makanan pembuka.

Kefalotyri terbuat dari susu domba dan kambing. Sangat keras dan warnanya kekuningan, dan cenderung kering. Kefalotyri keju biasanya berusia lebih dari setahun, menghasilkan rasa yang kuat. Anggap saja sebagai versi Gruyere yang lebih keras, lebih tajam dan lebih asin.

Keju Graviera sangat populer di Yunani.

Ini menggunakan susu sapi selain susu kambing dan domba, dan itu lebih manis daripada kefalotyri dengan rasa buah hampir. Anda mungkin menemukan perbedaan halus antara satu graviera dan lainnya tergantung pada wilayah Yunani di mana ia diproduksi.

Kasseri Cheese

Kasseri adalah salah satu dari sedikit keju Yunani kekuningan, dan itu adalah keju meja favorit. Ini lembut dan agak berserat, dibuat terutama dengan susu domba dan tidak lebih dari 20 persen susu kambing. Sudah matang setidaknya selama empat bulan untuk mencapai teksturnya. Ini memiliki rasa agak mentega dan kandungan lemak yang relatif tinggi. Ini sering digunakan dalam omelet dan baking.

Manouri dan Myzithra Cheeses

Keju manis seperti manouri dan myzithra segar sering digunakan untuk membuat beberapa pencuci mulut terbaik di sisi Gunung Olympus ini.

Manouri adalah keju semi lunak. Manouri otentik hanya dibuat di Makedonia Tengah, Makedonia Barat, dan Thessalia di bawah ketentuan PDO Uni Eropa. Juga dikenal sebagai manoypi, itu terbuat dari kombinasi susu atau krim dan whey, dan memiliki rasa seperti susu, hampir seperti jeruk.

Myzithra, kadang-kadang disebut mizythra, adalah keju yang tidak dipasteurisasi yang biasanya dimakan dalam beberapa hari. Ini sering diparut dan digunakan dengan pasta.

Daftar Lengkap Keju Yunani

Di bawah ini adalah daftar keju Yunani dengan nama mereka dalam huruf bahasa Inggris dan dalam huruf Yunani, serta panduan pengucapan.

Suku kata beraksen ditunjukkan dengan huruf besar. Anda dapat mengikuti tautan ke informasi lebih detail tentang keju ini dan bagaimana mereka digunakan,