Resep ini untuk rebusan sayuran akar Rusia atau ragu yak ovoshej lezat dengan roti gandum hitam dan sedikit mentega, dan dapat dengan mudah menjadi hidangan utama vegetarian. Orang-orang Rusia menyukai sayuran mereka sangat lembut, jadi lupakan konsep sayuran al dente Anda untuk hidangan ini!
Sayuran akar yang umum termasuk kentang, bawang, bawang putih, wortel, dan bit. Sepupu mereka yang tidak begitu glamor, tetapi sama lezatnya, termasuk lobak, rutabaga, parsnip, dan celeriac (akar seledri).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan bunga matahari atau minyak sayur
- 1 bawang besar, cincang halus
- 4 buah wortel, kupas dan potong menjadi 2 inci
- 2 kentang merah besar, dikupas dan dipotong menjadi 2-inci
- 1 rutabaga sedang, kupas dan potong menjadi 2 inci
- 1 lobak sedang, kupas dan potong menjadi 2 inci
- 1 parsnip, kupas dan potong menjadi 2 inci panjang
- 1 celeriac medium (akar seledri), kupas dan potong menjadi 2-inci
- 1 cangkir stok sayuran
- 1/2 cangkir peterseli cincang halus
- 2 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar atau oven Belanda, tumis bawang dalam minyak dengan api sedang hingga tembus cahaya, sekitar 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan wortel, kentang, rutabaga, lobak, parsnip, dan celeriac, dan tumis, aduk sering, selama sekitar 10 menit atau sampai sayuran mulai runtuh. Tambahkan kaldu, didihkan, tutup, kecilkan api, dan didihkan selama 20 menit sampai sayuran lunak tetapi masih tetap bentuknya.
- Tambahkan peterseli dan mentega, aduk sampai mentega meleleh. Bumbui dengan garam dan lada. Sajikan dengan roti gandum hitam atau roti gandum dan mentega.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 6 g |