Resep Beetroot Soup (Borshch) Rusia

Resep ini untuk sup bit Rusia atau borshch dibuat dengan daging sapi, kubis, wortel, kentang, bawang merah dan bit. Lobak dan sayuran akar lainnya dapat ditambahkan, jika diinginkan. Bertolak belakang dengan kepercayaan populer, orang-orang Rusia tidak mengeja beetroot soup borscht (itu adalah ejaan Yiddish) dan itu benar-benar bukan penemuan Rusia (orang Ukraina mengklaimnya sebagai milik mereka). Juga bukan bahan utama dalam borshch Rusia. Itu mungkin mengapa sup rebus ini berwarna oranye dari wortel dan pasta tomat, bukan merah. Polandia menyebut sup bit barzcz dan memiliki warna merah ruby ​​yang kebanyakan orang kaitkan dengan sup bit. Orang Rusia menyebut sup bit dingin mereka, yang sangat berwarna merah, svekoljnik . Di Ukraina, sup bit dibuat dalam varietas tak terbatas, tetapi beberapa menyerupai versi Rusia dan juga disebut borshch . Sup ini sangat baik dengan sedikit pirozhki (mirip dengan pierogi ), atau Pangsit Caraway Ukraina dimasak tepat di kaldu. Tapi lezat tanpa mereka.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Untuk membuat stok daging sapi: Campurkan daging sapi dan air dalam panci di atas api sedang. Didihkan, kecilkan api dan didihkan perlahan. Permukaan atas skim sampai kotoran tidak muncul lagi, sekitar 30 menit.
  2. Tambahkan bawang, wortel, seledri, dan ikat stok sachet ke pot, lalu taruh ke dalam panci. Didihkan, ditutup, selama 1 jam atau sampai daging jatuh dari tulang, tambahkan air seperlunya untuk menutupi.
  3. Tarik tali stock sachet dan lepaskan. Angkat daging sapi ke mangkuk dan tarik daging dari tulang, potong-potong seukuran gigitan, dan sisihkan. Saring kaldu ke dalam wadah yang bersih dan tahan panas, tekan sayuran untuk mendapatkan rasa maksimum. Buang sayuran.
  1. Untuk membuat sup: Masak bit dan wortel dalam kaldu sapi, ditutup, hingga lunak, sekitar 45 menit. Hapus dari kaldu, dinginkan dan kemudian cabut kasar. Menyisihkan.
  2. Sementara bit dan wortel mendingin, tambahkan kubis, bawang, dan kentang ke dalam kaldu. Rebus hingga mendidih dan didihkan selama 20 menit, tertutup, atau sampai lunak. Tambahkan bit dan wortel, pasta tomat, dan garam dan lada secukupnya. Jika disajikan dengan pangsit jewawut, jatuhkan adonan ke dalam sup pada saat ini.
  3. Untuk membuat pangsit jeroan: Dalam mangkuk kecil, aduk bersama tepung, baking powder, garam dan biji jinten. Dalam mangkuk terpisah, kocok susu dan telur kocok. Tambahkan ke campuran tepung dan aduk dengan garpu sampai hasil adonan yang kaku dan lengket. Menggunakan sendok makan atau sendok kue kecil, pindahkan adonan ke sup mendidih (tidak mendidih). Tutup dan biarkan uap 5 menit. Balikkan pangsit dan kukus lagi 5 menit, tutup. Tambahkan daging yang disediakan untuk sup dan panaskan.
  4. Sajikan dalam mangkuk hangat dengan sesendok krim asam, dill segar, dan irisan lemon, jika diinginkan.
Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 837
Lemak total 32 g
Lemak jenuh 12 g
Lemak Tak Jenuh 14 g
Kolesterol 360 mg
Sodium 901 mg
Karbohidrat 57 g
Serat makanan 12 g
Protein 81 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)