Resep sup sorrel ini dikenal sebagai sup shchavelya di Rusia dan sup shchavlyu di Ukraina; Namun, biasanya disebut hanya sebagai schav.
Sorrel dijinakkan dan tumbuh liar di seluruh Eropa Timur dan musim semi adalah waktu terbaik untuk memilih daun muda yang lembut. Sorrel menemukan jalannya menjadi sup, saus (terutama dengan salmon), isian dan, ketika muda dan empuk, itu dimakan mentah dalam salad seperti bayam bayi.
Resep ini adalah versi Yahudi, sering disebut schav borscht , yang bisa dimakan panas atau dingin, dan itu adalah calon yang baik untuk Passover.
Baca lebih lanjut tentang 10 Sup Tradisional Rusia .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daun coklat kemerah-merahan, dicuci, dipotong seperti bayam dan cincang
- 2 sendok makan mentega atau margarin atau minyak
- 1 bawang cincang besar
- 6 gelas air atau kaldu ayam
- 1 sendok teh garam kosher atau secukupnya
- 2 sendok makan gula
- Jus lemon 1
- 2 kuning telur kocok besar
- Krim asam secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau oven Belanda, lelehkan 2 sdm mentega atau margarin atau panaskan minyak. Tumis 1 pon muda dicuci dan batang daun coklat kemerah-merahan dan 1 bawang cincang besar selama sekitar 10 menit atau sampai coklat kemerah-merahan layu dan bawang yang tembus cahaya.
- Tambahkan 6 gelas air atau kaldu ayam dan 1 sendok teh garam kosher atau secukupnya. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan 30 menit.
- Hapus dari panas dan aduk dalam 2 sendok makan gula dan jus dari 1 jeruk lemon sedikit demi sedikit, cicipi setiap kali menambahkan jus lemon, sampai kecemerlangan yang Anda inginkan tercapai.
- Temper 2 kuning telur yang besar dengan beberapa sendok sup panas, lalu aduk kuning telur yang sudah kembali ke dalam sup.
- Kembalikan panci ke panas dan masak sampai agak mengental dan mendidih tetapi jangan sampai mendidih karena telur akan mengental. Sajikan panas atau dingin dengan krim asam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 1,008 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 12 g |