Keju Feta adalah keju lembut yang kaya dan lembut dari Yunani. Ini secara otentik terbuat dari susu domba utuh, meskipun banyak varietas sekarang dibuat dengan susu kambing atau campuran keduanya. Sudah ada selama berabad-abad, dan hampir tidak makan Yunani tidak memasukkan keju feta dalam beberapa cara.
Karakteristik Keju Feta
Keju feta digolongkan sebagai keju lunak yang terbuat dari 45 hingga 60 persen lemak seluruh domba atau susu kambing.
Fetas yang lebih baik sudah tua (tetapi tidak matang) empat sampai enam minggu, sembuh dengan air asin dan air asin yang asin. Dikenal sebagai keju acar, rasa feta menjadi lebih tajam dan lebih asin dengan usia. Warnanya putih krem dengan lubang-lubang kecil, tekstur yang rapuh, dan biasanya ditemukan dalam kue persegi tanpa kulit.
Produksi Keju Feta
Keju Feta sangat populer di Yunani yang sangat sedikit diekspor. Bahkan, sebagian besar keju feta impor berasal dari Italia. Saat ini, banyak negara menghasilkan bentuk keju feta, termasuk Australia, Denmark, Jerman, dan tentu saja, Amerika Serikat. Namun, versi modern, kurang kuat dapat dibuat dari susu sapi, susu skim, atau susu skim sebagian.
Sayangnya, karena permintaan besar untuk keju feta di Yunani dan pembatasan pada susu yang tidak dipasteurisasi, Anda mungkin akan mengalami kesulitan menemukan hal yang nyata di luar Yunani. Jika Anda menemukannya, itu akan menjadi mahal.
Sebagian besar dari kita harus menderita menggunakan imitasi yang lebih rendah tetapi masih bisa diservis. Jika Anda seorang pembuat keju amatir, dapat membuat keju feta Anda sendiri dengan susu kambing.
Penggunaan Keju Feta
Feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju tua seperti cheddar atau parmesan dan memiliki lebih banyak kalsium dan vitamin B daripada keju lunak seperti ricotta atau keju cottage.
Namun, itu tinggi natrium sebagai keju yang direndam dan tidak boleh digunakan pada diet yang dibatasi garam.
Feta mudah hancur , menjadikannya pilihan yang baik untuk digunakan dalam salad dan untuk digunakan sebagai alternatif untuk parutan mozzarella pada pizza dan flatbreads . Salad termasuk bit panggang populer dengan feta dan juga berpasangan dengan wortel panggang dan rempah-rempah Mesir .
Saat menggunakan feta dalam hidangan mentah, seperti makanan pembuka, biarkan feta datang ke suhu kamar untuk mendapatkan rasa terbaik. Anda dapat menyajikan feta dengan minyak zaitun dan rempah-rempah di piring makanan pembuka, bersama dengan irisan baguette kering, buah zaitun, dan daging irisan. Atau, membuatnya dengan cepat menjadi saus untuk sayuran atau pita renyah dengan memadukannya dengan sedikit jus lemon dan minyak. Variasi lain adalah bayam dan feta hummus sebagai saus atau digunakan untuk mengisi pita.
Feta meleleh dengan cepat di piring panas dan dapat digunakan sebagai isian untuk terong panggang , kue-kue gurih seperti galet bit , feta phyllo triangles, atau stifado . Anda juga bisa menggunakannya dalam kue keju quiche atau feta . Ini berjalan dengan baik di casserole seperti terong casserole atau hidangan domba. Feta dapat menggantikan keju lain dalam burger dan terutama berpasangan dengan burger domba . Ada banyak cara untuk memasukkan feta, terutama jika Anda ingin menambahkan sentuhan Mediterania pada resep.
Menyimpan Feta
Feta disimpan dalam air asin sampai dijual, dan feta dikemas biasanya akan mencakup beberapa air asin atau minyak. Simpan di dalam cairan agar lebih segar. Akan terasa asam jika menjadi kering. Itu bisa bertahan hingga tiga bulan didinginkan jika disimpan dalam cairan, tetapi yang terbaik dinikmati selagi segar.