Jika ingatan Anda tentang saus Parsley Inggris adalah jamuan sekolah sebagai seorang anak, maka seperti saya, Anda mungkin telah lama meletakkan resep saus peterseli jauh dari jangkauan. Kenangan itu melibatkan saus gloopy yang tebal, seringkali hanya hangat-hangat kuku. Saus, tidak mengherankan, tidak disukai, dan untuk waktu yang lama menghilang menyimpan beberapa saus paket di pasar.
Sayang sekali karena saus peterseli sebenarnya adalah saus yang benar-benar lezat, cepat dan sederhana untuk membuat dan akan meramaikan banyak ikan, atau ham panggang . Ini benar-benar kembali pada repertoar saya dan saya senang melaporkan, saya sekarang melihatnya secara teratur membuat comeback di restoran juga.
Peterseli adalah ramuan klasik dalam hidangan ini tetapi ada alternatif lezat lainnya, lihat catatan di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 25g./1 oz. mentega
- 25g./1 oz. tepung (polos)
- Opsional: 1 1/2 sendok teh English mustard
- 250 ml./ gelas susu
- 1 peterseli kecil (daun datar, cincang)
- Garam laut dan lada segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci ukuran sedang, lelehkan mentega di atas api sedang.
- Aduk tepung dan mustard jika menggunakan. Aduk rata dan pasta tebal akan terbentuk tetapi jangan khawatir. Masak perlahan selama 2 - 3 menit, perhatikan panas untuk memastikan pasta tidak terbakar.
- Secara bertahap aduk susu. Saya lebih suka menggunakan pengocok karena saya merasa lebih mudah tetapi sendok kayu baik-baik saja.
- Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit, aduk sering untuk memastikan tidak ada benjolan. Sausnya harus cukup kental tetapi tetap konsistensi menuangkan, jika terlalu kental tambahkan sedikit susu lagi. Tambahkan peterseli dan aduk rata.
- Tambahkan sedikit garam laut dan beberapa potong lada hitam, cicipi dan tambahkan lebih banyak secukupnya.
- Biarkan saus tetap hangat sampai dibutuhkan. Jika Anda perlu menyimpan saus lebih lama dari sekitar 15 menit, saya sarankan untuk meletakkan selembar kertas berlumur mentega di permukaan untuk mencegah pembentukan kulit. Jika kulit tipis terbentuk, kocok dengan saksama dan seharusnya menghilang. Saus akan disimpan di lemari es selama satu atau dua hari tetapi tidak lagi. Pembekuan tidak disarankan.
- Meskipun penambahan peterseli adalah klasik, ada alternatif untuk mengubah perubahan.
Alternatif untuk Peterseli dalam Saus
Tambahkan cervet atau tarragon cincang halus dan satu sendok jus lemon segar, besar dengan ikan.
Dengan ham rebus atau dipanggang, pesan beberapa minuman keras dan buat saus dengan setengah susu dan setengah kaldu.
Aduk 2 sdm keju Parmesan parut halus dan gunakan lebih dari sayuran yang dimasak au gratin.
Ini benar-benar sederhana, jujur.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |