Dasar-Dasar Thyme
Thyme (diucapkan "waktu") adalah ramuan kuliner beraroma wangi, berdaun kecil, berbahan kayu yang sering digunakan dalam masakan Perancis, Italia, dan Perancis. Ini berpasangan baik dengan domba, unggas, dan tomat, dan sering digunakan dalam sup, semur, stok, dan saus.
Herba lain yang dapat dikombinasikan dengan sukses antara lain rosemary, marjoram, peterseli, oregano, dan daun salam.
Varietas Thyme
Meskipun ada banyak varietas thyme, dua jenis yang terutama digunakan dalam memasak adalah thyme dan lemon thyme .
Keduanya memiliki rasa yang manis, agak menyengat dan sangat aromatik. Lemon thyme memiliki sedikit lebih banyak rasa jeruk.
Thyme Menggunakan
Thyme adalah komponen utama Herbes de Provence , campuran yang juga termasuk marjoram, rosemary, musim panas yang gurih, bunga lavender dan herbal kering lainnya. Thyme juga biasanya termasuk dalam bouquet garni tradisional, seikat herbal dan aromatik yang digunakan dalam pembuatan sediaan dan saus. Dalam bentuk keringnya, thyme juga merupakan komponen dari sachet d'epices dasar, yang juga digunakan untuk menambah aroma dan aroma pada stok.
Memasak Dengan Thyme
Seluruh batang thyme segar dapat digunakan saat memanggang daging dan unggas atau sayuran, tetapi karena batang kayu keras mereka, tangkai daun harus dikeluarkan sebelum disajikan.
Daun-daun kecil dengan mudah diambil dari batang dengan menarik batang melalui jari-jari Anda dari atas ke bawah, melawan arah batang. Enam tangkai rata-rata akan menghasilkan sekitar satu sendok makan daun.
Jika hanya daun yang digunakan, mereka dapat diberikan potongan cepat atau hanya ditambahkan ke seluruh resep. Daun-daunnya juga mungkin sedikit dihancurkan sebelum menambahkannya, yang melepaskan minyak yang mudah menguap dan beraroma.
Menyimpan Thyme
Tyme segar harus disimpan dalam lemari es, di mana itu akan disimpan selama sekitar satu minggu. Ini juga dapat dibekukan di atas loyang dan kemudian disimpan dalam kantong zipper di dalam freezer hingga enam bulan.
Dalam bentuk kering, thyme akan disimpan selama sekitar enam bulan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Thyme mempertahankan banyak rasa ketika dikeringkan. Ketika mengganti kering untuk segar, gunakan sepertiga thyme kering sebanyak yang akan Anda gunakan segar. Jadi jika sebuah resep membutuhkan 1 sendok makan daun thyme segar, Anda akan menggunakan 1 sendok teh thyme kering.