Pelajari Semua Tentang Keju Asin ini
Banyak orang mengasosiasikan feta dengan Yunani, dan memang demikian - feta telah dibuat di Yunani selama ribuan tahun. Bahkan dianggap bahwa feta digambarkan dalam Odyssey Homer. Feta telah terdaftar sebagai produk Penunjukan Asal (PDO) Dilindungi, dan menurut hukum Uni Eropa, satu-satunya feta yang benar adalah yang dibuat di Yunani.
Namun, banyak negara Balkan dan juga negara lain (seperti Perancis, Israel, dan Amerika Serikat) juga memproduksi feta, meskipun menurut peraturan Penetapan Asal Milik Uni Eropa yang Dilindungi UEFA, keju ini harus disebut keju "feta-style" atau diberi nama lain .
Apa itu Feta?
Di mana pun feta dibuat di dunia atau apa pun yang Anda sebut itu, karakteristik dasar feta tidak berubah - itu asin dan tajam dengan tekstur yang lembut dan rapuh. Ini adalah rasa keju yang sederhana namun luar biasa. Ada sedikit variasi, namun, dalam rasa dan tekstur, tergantung pada jenis susu apa yang digunakan (sapi, domba atau kambing) dan di mana feta dibuat.
Secara tradisional, feta adalah keju susu domba. Seringkali, beberapa susu kambing dicampur. Feta diklasifikasikan memiliki antara 45 dan 60 persen susu domba atau susu kambing. Kurang sering dan kurang tradisional, susu sapi dapat digunakan untuk membuat keju feta-style. Cita rasa yang lebih baik disembuhkan dalam air asin dan berusia empat sampai enam minggu, pada dasarnya mengasinkan keju dan mengintensifkan rasa asin dan tajam. Anda dapat menemukan feta dalam blok persegi yang dikemas dengan air asin atau sudah hancur tanpa cairan apa pun.
Apa Varietas?
Tidak mungkin mengatakan dengan tepat apa yang dirasakan setiap feta dari negara yang berbeda, tetapi panduan umum ini dapat membantu saat berbelanja untuk feta.
Seperti begitu banyak jenis keju, cara terbaik untuk menemukan feta favorit Anda adalah dengan mencicipi berbagai merek.
- Feta Yunani : Secara tradisional terbuat dari susu domba, meskipun kadang-kadang susu kambing kecil dicampur. Asin dan tajam, dengan rasa lemon, dan biasanya kaya dan krim, meskipun versi dengan susu kambing lebih cenderung lebih rapuh. Sayangnya, keju ini mungkin sulit didapat karena pembatasan susu yang tidak dipasteurisasi dan permintaan yang tinggi di negaranya sendiri.
- French Feta: Paling sering dibuat dengan susu domba, kadang-kadang dari susu domba yang berlebihan yang tidak digunakan untuk membuat Roquefort . French feta biasanya lembut dan lembut. Beberapa feta susu kambing juga dibuat di Perancis dan bisa sedikit lebih kering dan kusut.
- Feta Bulgaria: Terbuat dari susu domba. Tekstur creamier, tetapi rasa asinnya bervariasi. Kadang-kadang memiliki sedikit rasa rumput atau "domba" dicampur dengan ragi, tajam selesai.
- Feta Israel: Penuh rasa, krim dan biasanya tidak terlalu asin. Paling sering dibuat dari susu domba.
- American Feta: Dapat dibuat dengan domba, kambing atau bahkan susu sapi. Biasanya, rasa dominan tajam dan teksturnya kurang krem dan lebih rapuh.
Anda juga dapat menemukan feta dari Italia, Jerman, Denmark dan Australia.
Berapa lama akan berlangsung?
Feta adalah keju yang luar biasa untuk selalu disimpan di kulkas Anda karena jarang sekali memburuk (dan dapat digunakan sebagai pembuka cepat, atau memakai begitu banyak hidangan seperti pizza, pasta, dan salad untuk lebih banyak rasa). Simpan feta dalam air asinnya dalam wadah tertutup dan tetap segar selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan. Jika rasa feta terlalu asin, bilas dengan air sebelum disajikan.