Apa yang perlu diketahui tentang stifata Yunani dengan bawang mutiara
Stifatho ( στιφάδο) - kadang-kadang dieja stifado - adalah hidangan rebus Yunani. Kata itu berasal dari " stufado ," sebuah hidangan yang dibawa ke Yunani oleh orang-orang Venesia pada abad ke-13 setelah jatuhnya Konstantinopel dan sebelum invasi Ottoman. Ini adalah makanan kenyamanan versi Yunani - hangat, mengisi, dan memuaskan.
Bagaimana Stifatho Dibuat
Piring stifatho mudah dikenali karena mengandung bawang - banyak bawang.
Boiler kecil utuh atau bawang mutiara adalah bawang yang paling umum digunakan, tetapi bawang yang lebih besar juga bisa digunakan. Jumlah bawang biasanya sama beratnya dengan bahan utama.
Stifatho dapat dibuat dengan daging, unggas, makanan laut, permainan, atau sayuran lain sebagai bahan utama. Kelinci adalah favorit Yunani yang umum. Bawang, tomat, anggur atau cuka, dan pilihan rempah-rempah - sering termasuk kayu manis dan cengkeh - menciptakan basis beraroma. Anda dapat dengan mudah menyesuaikan hidangan ini dengan preferensi Anda sendiri dengan menambahkan atau meninggalkan bahan-bahan lain dengan pengecualian bawang. Jika Anda bawang-fobia, hidangan ini bukan untuk Anda, tetapi, jika tidak, jangan ragu untuk bereksperimen.
Stifatho versi lama tidak termasuk tomat karena tomat tidak muncul di Yunani sampai setelah penemuan Amerika. Hidangan stifatho juga bisa memasukkan buah-buahan, kacang-kacangan dan berbagai sayuran. Stifatho umumnya dibuat di atas kompor, tetapi beberapa variasi dapat dibuat di oven.
Stovetop Stifatho
Stifatho versi stovetop sangat mudah disiapkan. Brown daging pilihan Anda dalam mentega kecil atau minyak dalam panci besar. Buang sisa bahan, putar panas ke rendah dan berjalan pergi, secara harfiah selama berjam-jam. Sebagian besar versi tidak mengharuskan Anda untuk mengaduk-aduk secara berkala atau jika tidak mempermasalahkan pembuatannya.
Jika Anda ingin menjadi modern dengan stifatho Anda, jangan ragu untuk menggunakan slow cooker Anda sebagai gantinya. Stifatho belum secara historis dibuat dengan cara ini, tetapi teknologi tidak memiliki manfaatnya. Lambat memasak akan melunakkan daging Anda bahkan lebih dari beberapa jam di atas kompor, tetapi Anda akan ingin menambahkan bawang sedikit kemudian dalam proses memasak sehingga mereka tidak menjadi terlalu lemas. Masak tinggi selama lima hingga tujuh jam, atau rendah hingga 11 jam.
Beberapa Tips
Bawang bombay tidak harus dikupas dengan susah payah sebelum ditambahkan. Rebus selama dua menit, lalu masukkan ke dalam pemandian air es. Anda dapat memotong bagian bawah dan kulit akan meluncur dengan satu jari Anda.
Ini adalah salah satu hidangan yang lebih baik dengan usia, atau setidaknya dengan usia yang sedikit. Masak, dinginkan, dan hangatkan stifatho keesokan harinya. Banyak yang bersumpah bahwa itu lebih baik pada hari kedua setelah rasa memiliki waktu tambahan untuk berbaur.
Stifatho sering disajikan dengan orzo, mie telur, atau roti tebal berkerak .