Irisan terung yang lezat dilapisi dengan saus tomat yang gurih dan dipanggang dalam saus keju yang dibuat dengan keju Feta. Casserole ini dapat dirakit depan dan didinginkan.
Catatan: Anda perlu merebus casserole yang sudah dirakit di dalam kulkas setidaknya selama satu jam untuk bahan-bahan yang disiapkan sebelum dipanggang, jadi mohon untuk waktu ekstra.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 terong media (sekitar 4 lbs., Dikupas dalam strip lebar dan diiris dalam irisan 1/2 inci)
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 lbs. tomat (dipotong dadu, atau 28 ons bisa seluruh tomat dihancurkan dengan cairan)
- 1 sendok teh. basil (segar, cincang)
- 1 tbsp.mint (segar, cincang)
- 1/2 lb keju (lunak Anthotiro; jika tidak tersedia, gantikan keju Ricotta)
- 1/2 lb. cheese (Feta hancur)
- 3 telur
- 1 cangkir yogurt (Yunani, disaring dengan kain katun tipis untuk menghilangkan kelebihan cairan)
- 1/2 cangkir susu
- 2 tomat besar (diiris)
- 3 sdm. remah roti
- 1 mencubit garam (secukupnya)
- 1 batang lada (secukupnya)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 400 derajat. Lumuri sedikit dua lembar panci dan panggang irisan terung selama 20-30 menit atau sampai lunak, tetapi tidak lembek. Menyisihkan.
Di atas api sedang, panaskan minyak zaitun dalam panci tumis besar. Tumis bawang sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum, sekitar satu menit. Tambahkan tomat dan didihkan dengan api terbuka selama sekitar 10 menit agar beberapa cairan bisa menguap.
Masukkan kemangi cincang dan mint dan bumbui dengan garam dan merica.
Dalam mangkuk sedang, kocok telur dengan pengocok. Tambahkan yogurt, susu, garam dan lada secukupnya lalu aduk rata. Menyisihkan.
Dalam mangkuk lain, gabungkan feta yang hancur dengan Anthotiro atau Ricotta dan sisihkan.
Pasang hidangan:
Lumasi sedikit bulat besar (12 -14 inci) atau deep rectangular 9x12 pan. Taburkan bagian bawah dengan beberapa remah roti untuk menyerap cairan berlebih. Tempatkan lapisan terong di bagian bawah. Taburkan setengah dari campuran keju feta, tambahkan 1/3 dari saus tomat dan setengah dari campuran telur-yogurt.
Tambahkan lapisan terung lain, taburi keju feta yang tersisa, tambahkan sisa campuran yoghurt-telur dan tambahkan 1/3 saus tomat lainnya.
Akhiri dengan lapisan terung akhir yang dicampur dengan irisan tomat. Bumbui dengan garam dan lada dan taburi dengan saus tomat yang tersisa. Taburkan bagian atasnya dengan remah roti.
Dinginkan hidangan yang sudah dirakit di kulkas setidaknya selama satu jam.
Panggang dalam oven 350 derajat yang dipanaskan selama 45 menit hingga satu jam atau sampai piring dipanaskan dan gelembung keju di bagian tepinya. Biarkan dingin sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 270 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 13 g |