10 Kebab Turki Terbaik

Apakah Anda penggemar shish kebab? Tahukah Anda bahwa masakan Turki dikenal tidak hanya karena memperkenalkan dunia untuk menghindar kebab tetapi untuk semua daging panggang dan kebabnya yang lezat?

Beberapa kebab terbaik dan paling pedas berasal dari provinsi tenggara Turki. Orang-orang melakukan perjalanan ke sini dari seluruh dunia untuk mencicipi mereka secara langsung.

Berikut adalah lima hidangan kebab Turki paling populer yang mewakili masakan daerah Turki dari daerah Turki ini.

• 01 dari 10

  Classic Shish Kebab, atau 'Şiş'

  Kami semua sangat akrab dengan kebab shish klasik. Dalam masakan Turki, 'şiş' (SHEESH ') mengacu pada tusuk daging yang ditaruh pada daging. Potongan daging domba atau daging sapi yang dibumbui diletakkan di atas tusuk sate, biasanya tanpa sayuran, dan dibalikkan api batu bara sampai selesai dengan sempurna.

• 02 dari 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) adalah hidangan khas yang dinamai salah satu "kota kebab" paling terkenal di Turki, "Adana. 'Adana' kebab dibuat dengan daging sapi giling atau campuran daging sapi giling dan domba yang diremas bersama dengan bawang, bawang putih, dan rempah-rempah Turki , kemudian dikemas dengan tangan di sekitar tusuk sate logam datar yang besar.

  Ketika mereka ditempatkan di atas panggangan, lemak menetes dari daging menyebabkannya mengikat bersama. Ini membentuk panjang, berongga daging matang setelah tusuk sate dihapus.

  'Adana' sangat pedas. Sejumlah besar cabai merah pedas dan paprika diremas ke dalam campuran daging memberikan warna merah dan berapi-api.

  'Adana' biasanya disajikan dengan sayuran panggang seperti cabai hijau pedas, bawang dan tomat, dan pilu bulgur dan sayuran yang sehat .

• 03 dari 10

  'Urfa Kebabı'

  Kebab populer lainnya adalah sepupu dari 'Adana' kebab. Dinamai sesuai kota Urfa, kebab 'Urfa' dipersiapkan dengan cara yang hampir sama dengan 'Adana' dikurangi panasnya. 'Urfa' memiliki rasa ringan yang dibumbui dengan bawang, bawang putih, jinten, oregano dan paprika manis diremas ke dalam daging. Ini memasak lembut dan juicy membiarkan rasa daging bersinar.

• 04 dari 10

  Çöp Şiş

  Lain favorit dari panggangan disebut 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), yang secara harfiah diterjemahkan sebagai 'shish terbuat dari sampah.' Percayalah, itu bukan apa-apa selain sampah.

  'Çöp şiş' sebenarnya adalah sisa dan lemak domba, sisa-sisa "sampah" yang tersisa ketika memotong kubus simetris sempurna dari daging untuk kebab shish klasik. Potongan-potongan kecil daging tanpa tulang ini ditumbuk bersama dengan bawang putih dan tomat, lalu dibiarkan merendam dalam campuran lada hitam, oregano, dan minyak zaitun.

  Setelah ditempatkan di tusuk kayu kecil, bit dilemparkan di atas panggangan panas bersama dengan kebab lainnya. Potongan-potongan kecil daging coklat dengan cepat menjadi sempurna dan potongan-potongan lemak menjadi renyah dan menambah rasa ekstra.

  'Çöp şiş' sering diperlakukan seperti hidangan pembuka, disajikan sebelum makan kebab utama. Ini meningkatkan selera dan mempersiapkan perut untuk hal-hal yang lebih besar yang akan datang.

• 05 dari 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (dilakukan-EYR 'keh-BOB'-uh), atau' mengubah kebab, 'adalah makanan jalanan Turki yang populer yang darinya gyro Yunani dan shawarma Arab berasal. Tetapi di Turki, dagingnya lebih ramping, dan disajikan jauh lebih cokelat dan lebih renyah.

  Serutan 'mengubah kebab' biasanya dimakan polos di atas tempat tidur beras atau dibungkus dalam tortilla lunak yang terbuat dari tepung gandum durum, yang disebut 'durum' (doo-ROOM ').

  Kebab ini berasal bukan di bagian tenggara, tetapi di Bursa, sebuah kota di selatan Istanbul dan ibu kota pertama dari Kekaisaran Ottoman.

  Kata-kata di jalan mengatakan bahwa awalnya, 'mengubah kebab' digantung secara horizontal dan dimasak di atas batu bara serupa dengan cara itu dilakukan lebih jauh ke Timur. Suatu hari, İskender Efendi, yang tinggal di Bursa sekitar tahun 1800-an, memutuskan untuk menciptakan panggangan khusus untuk memanggang daging secara vertikal.

  Penemuan baru ini memungkinkan daging untuk diputar dan dicukur secara bersamaan. Dengan demikian, 'kebab' yang modern lahir.

• 06 dari 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebab' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), hidangan kebab populer lain dari Bursa, dinamai Iskender Efendi sendiri. Serutan renyah dari 'döner' diletakkan di atas sepotong roti 'pide' lembut, datar, mirip dengan pita, yang telah dipotong menjadi kotak kecil.

  Seluruh hidangan disiram dengan mentega cair, yogurt krim, dan saus tomat yang tajam. Otentik 'Iskender kebabı' masih disajikan di Bursa, serta di seluruh Turki di rantai restoran dinamai Iskender Efendi sendiri.

• 07 dari 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Datang dalam waktu dekat detik ke 'Iskender kebabi' dalam hal popularitas adalah kebab 'Polite Ali', lebih dikenal sebagai 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Klasik lezat ini adalah kombinasi dari domba panggang yang disajikan di atas tempat tidur yang hangat, terung bakar yang dicampur dengan yogurt biasa .

  Jika Anda seorang pecinta terong, hidangan ini cocok untuk Anda. Rasa berasap dari terung panggang benar-benar meningkatkan rasa domba panggang.

• 08 dari 10

  'Patlıcanlı Kebabı', atau Terong Kebab

  Lain kebab populer menampilkan terong, kali ini, bakso Turki, yang disebut 'köfte' yang terjepit di antara lapisan terung diiris disikat dengan minyak zaitun.

• 09 dari 10

  Kebab ayam, atau 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') atau' piliç '(pee-LEECH') shish kebab dibuat dengan daging dada atau daging gelap yang direndam terlebih dahulu dalam susu atau yogurt biasa, kemudian dalam minyak zaitun dan rempah-rempah. Versi spicier dilapisi dengan pasta paprika merah yang sudah dibumbui.

• 10 dari 10

  Kebab 'Beyti'

  'Beyti' adalah resep yang dikatakan berasal dari zaman Ottoman. Itu ditemukan kembali oleh restoran Istanbul yang terkenal dengan nama yang sama dan sekarang populer di seluruh negeri. Campuran daging sapi dan domba yang dibumbui dengan sempurna digulungkan dalam adonan tepung seperti adonan tepung yang disebut 'yufka.' Ini kemudian diiris menjadi bulat dan tusuk sate untuk dipanggang.