Apa cara favoritmu untuk makan artichoke? Apakah Anda menyukai mereka dengan cara Prancis - dikukus utuh dengan mentega cair untuk mencelupkan daun? Atau apakah Anda lebih suka mereka yang bergaya Italia - acar dan artichoke yang dibumbui untuk dimasukkan ke dalam salad, pizza dan antipasti?
Jika Anda menyukai artichoke dan mencari cara baru dan berbeda untuk mempersiapkannya, cobalah cara Turki. Di Turki, Anda tidak hanya makan daun atau hati artichoke, Anda memakan seluruh bagian bawah sayuran. Dengan cara ini Anda mendapatkan lebih banyak rasa artichoke per artichoke!
Keuntungan dari Bottoms Artichoke
Gaya artichoke bergaya Turki adalah hidangan spektakuler yang dimakan sendiri, sebagai alternatif salad, atau cara tradisional Turki sebagai bagian dari 'meze,' atau permulaan yang lebih banyak disajikan sebelum makan utama. Rasa ringan dan bumbu dengan aksen gulma dill segar daripada mengalahkan rasa artichoke yang lembut.
Resep ini membuat hidangan yang indah untuk perusahaan. Anda bisa menyiapkannya terlebih dahulu dan terlihat cantik dan eksotis di atas piring. Setelah Anda mempelajari cara memotong dan mengupas artichoke, persiapannya mudah.
Saya suka menyiapkan hidangan ini dan memakannya selama beberapa hari ketika menonton berat badan saya. Artichoke sangat bergizi, rendah kalori, karbohidrat dan lemak serta tinggi serat dan vitamin C di antara nutrisi sehat lainnya. Resep ini hanya juga bagus untuk vegetarian dan vegan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 artichoke besar
- 1 cangkir bawang mutiara (dikupas)
- 1 wortel sedang (dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil)
- 2/3 cangkir kacang polong (segar atau beku)
- 1 kentang sedang (kupas dan dipotong menjadi kubus kecil)
- 1 lemon (jus dan kulit)
- beberapa tangkai dill gulma
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
Cara Melakukannya
Memangkas Artichokes Anda
Untuk memulai, Anda harus memiliki pisau yang kuat dan tajam dengan pisau yang cukup pendek dan sepasang sarung tangan berkebun yang bersih untuk melindungi tangan Anda dari duri di ujung setiap daun.
Pertama, keluarkan semua daun dengan tangan. Kemudian, gunakan pisau Anda untuk menghapus daun bagian dalam yang lembut dan "choke" dalam gerakan melingkar seolah Anda sedang mengupas apel.
Anda dapat memotong batangnya, atau untuk sentuhan dekoratif, Anda bisa mengupasnya kemudian memotong semuanya dengan panjang yang sama sekitar dua inci panjangnya.
Gunakan juga pisau Anda untuk memangkas dengan rapi di sekitar tepi dan menghapus daun dari bawah.
Berikut ini adalah panduan bergambar untuk menunjukkan cara melakukannya:
Cara Membersihkan dan Memangkas Artichoke
Pada akhirnya, Anda harus memiliki cangkir artichoke yang cantik dan rapi dengan atau tanpa batang. Ulangi hal yang sama dengan semua artichoke Anda. Setelah selesai, olesi jus lemon ke seluruh cangkir artichoke agar tidak menggelap. Anda juga dapat menyimpannya di lemari es selama satu atau dua hari terendam dalam air yang dicampur dengan jus lemon.
Memasak Bottoms Artichoke Anda
Atur ujung artichoke Anda dengan batang di bagian bawah panci besar. Tambahkan bawang mutiara, wortel potong dadu, kacang polong, gula, garam dan lada dan jus lemon dan kulit. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi bagian bawah sekitar satu setengah inci.
Teteskan minyak zaitun di atas dan taruh tangkai gulma dill di atasnya. Kecilkan api di atas api, didihkan, lalu kecilkan api ke rendah dan tutup.
Biarkan artichoke mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan terus didihkan sampai artichoke lunak dan cairan hampir menghilang, sekitar 15 menit lagi.
Plating dan Melayani Artichoke Anda
Angkat panci dari api, lepaskan penutupnya dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Buang tangkai gulma dill dan buang mereka. Hapus setiap ujung artichoke dengan lembut dengan bantuan spatula dan atur mereka di piring saji.
Sendokkan sayuran matang secara acak di sekitar pangkalan artichoke. Tuangkan cairan yang tersisa ke atasnya, tambahkan sedikit minyak zaitun jika diperlukan.
Hiasi dengan gulma dill segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 656 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 273 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 22 g |