Cara Membuat Kranz Frankfurter

01 dari 11

Buat Frankfurter Kranz dari Scratch

Dari Frankfurt-Interaktiv.de:

"The Frankfurter Kranz adalah spesialisasi roti khas Frankfurt. Seorang koki pastry master yang tidak dikenal menciptakan putaran lezat ini pada 1735. Bentuknya menunjukkan bahwa metropolis di Main adalah kota mahkota Kekaisaran Jerman selama ratusan tahun. Cincin kue dengan lambung keemasan dari crocant (cincang hazelnut rapuh) dan dekorasi ceri manisannya melambangkan mahkota emas yang dihiasi permata, telah lama menjadi standar pertemuan keluarga sore yang meriah ("Kaffeetafel," atau kopi prasmanan) di Frankfurt pada Main. "

The Frankfurter Kranz adalah Buttercream Torte atau kue yang banyak orang suka buat, terlepas dari apakah mereka tukang roti hebat atau memiliki aspirasi tinggi. Adik suami saya bahkan memilih kue ini untuk memanggang untuk keluarga sambil dibesarkan di Boulder, Colorado pada tahun 1970-an. Ini adalah kue yang terkenal dan menyenangkan untuk dibuat, meskipun ada banyak langkah yang terlibat.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

02 dari 11

Lapisan dalam Frankfurter Kranz

Seperti yang Anda lihat, Kranz Frankfurter secara tradisional memiliki tiga lapis kue bolu, diisi dengan frosting buttercream. Lapisan bawah memiliki beberapa jeli merah yang tersebar di atasnya (biasanya jelly currant merah, tetapi bisa juga raspberry atau strawberry) di bawah buttercream.

Kemudian kue itu disebarkan dengan sisa buttercream dan ditaburi dengan crocant, yang pada dasarnya kemiri rapuh cincang sangat halus. Di Jerman, Anda dapat membeli ini pra-dibuat dalam kotak kecil. Kalau tidak, Anda harus membuatnya sendiri.

Terakhir, potongan-potongan individu dihiasi dengan sedikit buttercream dan beberapa ceri maraschino, membuat kue ini menjadi pusat perayaan untuk pesta Kaffeekranz atau teh.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

03 dari 11

Membuat Frosting Buttercream Jerman

Beberapa orang tidak suka membuat frosting buttercream buatan sendiri. Jangan khawatir. Beli beberapa wadah pre-made buttercream frosting di toko (rasa vanila atau mentega).

German buttercream frosting sangat kaya tapi tidak semanis. Ini terdiri dari puding vanili dengan hati-hati diaduk bersama dengan jumlah yang sama dari mentega sampai mengembang. Mentega dan puding harus memiliki suhu yang sama untuk berbaur bersama atau tidak akan berfungsi. Di sini, mentega dipukuli terlebih dahulu, kemudian puding ditambahkan satu sendok setiap kali sampai tercampur rata.

Anda mungkin juga ingin menggunakan resep Buttercream Swiss atau Italia (video). Mereka dibuat dengan meringue matang yang dicampur dengan mentega atau mentega.

Resep di sini untuk Frankfurter Kranz menggunakan satu paket kecil puding dan satu batang mentega. Anda perlu menggandakan jumlah itu, setidaknya, untuk kue berukuran biasa.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

04 dari 11

The Krokant - Crocant

Favorit untuk menghias kue atau kue Jerman. Anda dapat membuat pasokan "Krokant" dan menyimpannya, atau membuatnya hanya untuk resep ini. Gambar ini menunjukkan kepada Anda bagaimana memotong rapuh. Anda juga bisa menggunakan kerupuk kacang yang dibeli di toko.

Crocant adalah kacang rapuh, cincang halus. Resep yang digunakan di sini adalah:

• 2 sdm. mentega (30 g.)
• 2/3 c. gula (120 g.)
• 3/4 c. kacang, cincang (hazelnut, almond, kacang, atau lainnya)

Dan membuat sekitar 1 1/2 cangkir crocant. Lihat resep ini untuk petunjuk lengkap.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

05 dari 11

Bagi Kue Spons menjadi Tiga Lapisan

Mulailah dengan membagi kue yang didinginkan. Ini secara tradisional kue bolu atau "Rührteig," di mana telur dipisahkan dan putih telur kocok kaku dilipat ke dalam kuning telur yang dipukuli dan campuran gula. Kemudian tepung itu dilipat di atas. Anda juga dapat menggunakan resep kue pon, yang merupakan kue bolu modifikasi dengan lemak, atau resep kue sifon.

• Golden Sponge Cake
• kue lemon chiffon

Anda dapat membagi kue menjadi lapisan dengan menggunakan benang dapur, benang gigi, atau pisau panjang seperti yang ditunjukkan di sini.

_{Pergi ke R ecipe untuk Frankfurter Kranz kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

06 dari 11

Menyetel Panggung untuk Menghias Frankfurter Kranz

Tempatkan lapisan pada permukaan bersih atau kertas lilin. Gambar di sini adalah dari kue bolu kecil yang dibuat dalam bentuk pegas 7 inci (18 cm) dengan sisipan tabung ( resep di sini ).

Springform saya berasal dari Kaiser GmbH di Jerman, tapi saya menemukan panci tabung 7 1/2-inch di sini. Gunakan resep berukuran penuh dengan panci tabung 9 hingga 10 inci.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

07 dari 11

Merakit Kue

Tempatkan lapisan bawah pada piring yang sangat datar atau piring saji dan atur lembaran kertas lilin di bawah tepi. Di sini, piring besar dibolak-balik, untuk memudahkan memindahkan kue yang sudah jadi ke piring saji yang mewah.

Sebarkan jeli di lapisan bawah. Lapisan jelly adalah opsional. Beberapa kue yang dibeli di toko tidak memiliki jelly.

Sebarkan lapisan tipis buttercream frosting di atas agar-agar dan halus. Anda akan menginginkan sekitar 1/4 inci tinggi (5 mm) atau lebih dari frosting. Gunakan frosting Anda dengan bijak sehingga Anda tidak kehabisan sebelum akhir proyek.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

08 dari 11

Layer Kedua

Tempatkan lapisan tengah dengan hati-hati di atasnya dan olesi dengan frosting buttercream.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

09 dari 11

Merakit Kue - Langkah Kedua

Tempatkan lapisan ketiga di atas. Beri sisi kue dan sebarkan lapisan tipis buttercream di atas kue, termasuk sisi, bagian atas dan bagian dalam.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

10 dari 11

The Messy Part

Inilah bagian yang berantakan. Tempatkan piring kue (dengan kue) pada lembar kue. Dengan menggunakan segenggam crocant, taburi permen di atasnya dan tekan ke sisi kue beku. Anda mungkin harus memberi tip pada lembar cookie untuk menjangkau semua area. Anda juga perlu mengumpulkan sisa makanan dan menggunakannya lagi untuk menutupi seluruh kue.

Jika Anda khawatir tentang kebersihan, gunakan sarung tangan plastik sekali pakai. Apotek lokal Anda mungkin memiliki kotak, atau Anda dapat melihat online.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}

11 dari 11

Menyelesaikan Pekerjaan

Menempatkan dekorasi akhir:

Tempatkan sekitar 1 cangkir frosting dalam tas dekorasi dengan ujung bintang. Pipa 10 sampai 12 spiral yang berjarak rata (sekitar 1 3/4 keliling) di atas kue dan letakkan 1/2 atau 1/4 ceri manisan atau maraschino pada setiap spiral. Lihat "Cara Menggunakan Tas Kue" di sini .

Hati-hati lepaskan kertas lilin dan pindahkan kue (jika perlu) ke piring kue. Saya menggunakan dua spatula besar untuk ini. Anda juga mungkin ingin meminta bantuan dengan spatula ketiga, untuk keamanan.

Dinginkan kue jika Anda tidak segera menyajikannya. Anda dapat menutup kue dengan penutup kue yang dibeli meskipun kadang-kadang, mangkuk pencampur plastik yang terbalik dapat menjadi ukuran yang tepat juga.

Kue menyerap beberapa cairan dari frosting dan selai, jadi membiarkannya duduk semalam adalah ide yang baik, tetapi Anda dapat menyajikannya segera.

_{Pergi ke Resep untuk Kranz Frankfurter kecil seperti yang terlihat dalam gambar.}