Bagaimana Gyro Tradisional Yunani Dibuat

01 dari 19

Gyro Rotisserie

Dalam bahasa Yunani, kata gyro atau γύρο, dilafalkan YEE-roh, berarti belokan atau revolusi, dan itulah yang disebut kerucut babi luar biasa ini pada panggangan rotisserie tegak. Versi lain dari gyro yang diadaptasi dari Turki döner kebap atau shawarma Timur Tengah tidak pernah dibuat dengan daging babi, hanya domba dan / atau daging sapi (kadang-kadang digiling), kambing, atau ayam.

Membuat gyro adalah pekerjaan utama, dan untuk seorang profesional seperti Bobby Bounakis, prosesnya hanya kurang dari satu jam dari saat dia membawa babi segar ke saat kerucut gyro 88-pon naik ke rotisserie untuk mulai memasak.

Bounakis tahu dari pengalaman berapa banyak gyros yang dibuat setiap hari. Pada hari foto-foto ini diambil adalah "hari yang lambat," sehingga kerucut ditimbang "hanya" sekitar 88 pon (40 kilogram) untuk dibuat menjadi sandwich gyro di roti pita dengan tomat, bawang, tzatziki, dan kentang goreng.

02 dari 19

Mulai dengan Babi

Gyro babi dimulai dengan irisan daging babi yang dipotong tipis, betis atau daging bahu.

03 dari 19

Dagingnya dibumbui

Irisan daging babi ditempatkan berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi dengan sedikit campuran bumbu garam, lada, paprika manis, dan oregano Yunani yang dihancurkan halus (rigani).

04 dari 19

Daging Disiram dengan Cuka

Setelah bumbu, lapisan daging ditaburi cuka anggur putih.

05 dari 19

Proses Ini Berulang

Bumbu dan taburan cuka diulangi sampai semua daging dibumbui dan dilapisi.

06 dari 19

Tusuk Sate Rotisserie Sudah Dipersiapkan

Tusuk sate diatur menjadi alas kayu untuk menjaganya tetap tegak, dan pelat bawah untuk kerucut dipasang di tempatnya.

07 dari 19

Kerucut Dibangun

Potongan daging yang lebih kecil diletakkan di pelat dasar logam yang tumpang tindih sehingga tidak ada ruang antara daging dan tusuk sate.

08 19

Kerucut Dibangun Bahkan Lebih

Ketika kerucut tumbuh, ia melebar saat irisan daging yang lebih besar ditambahkan. Irisan yang lebih besar disampirkan di sekitar tusuk sate atau di atasnya.

Jika ada potongan-potongan kecil menggantung di ujungnya, mereka dipotong dan digunakan untuk mengisi ruang antara daging dan tusuk sate sehingga tidak ada celah.

09 dari 19

Daging Dikompresi

Saat kerucut daging dibangun, ditekan untuk mengompres daging sehingga dikemas padat. Langkah terakhir sebelum menempatkan gyro cone pada panggangan rotisserie adalah menempatkan potongan lemak yang sangat tipis di atasnya. Saat koki gemuk, ia akan merembes melalui gyro agar tetap lembab.

10 dari 19

Kerucut Ditempatkan di Rotisserie

Menggerakkan kerucut adalah suatu peristiwa tersendiri, dan sekali ditempatkan di rotisserie, itu disesuaikan dengan jarak tertentu dari elemen pemanas, dihidupkan dan mulai memasak.

11 dari 19

Gyro Siap

Satu jam kemudian, daging gyro sudah cukup matang di luar untuk diiris tipis. Sekarang, saatnya membuat sandwich gyro.

12 dari 19

Sandwich Gyro Mulai dengan Roti Pita

Roti pita disikat dengan sedikit minyak dan dipanggang di kedua sisi agar coklat dan melunak, dan ditempatkan di selembar kertas tukang daging.

13 dari 19

Saus Tzatziki yang tebal dan creamy

Sandwich gyro khas dengan "karya" akan dimulai dengan tzatziki , saus yang dibuat dengan yogurt Yunani kental yang kental.

14 dari 19

Tomat dan Bawang Adalah Selanjutnya

Irisan tomat dan bawang menghabiskan tambahan lezat untuk sandwich gyro dengan "karya."

15 dari 19

Akhirnya Gyro Meat Is Slice

Beberapa tempat menggunakan pemotong listrik untuk mengiris potongan-potongan yang sangat tipis dan menciptakan lebih banyak sandwich gyro dari kerucut, tetapi di restoran-restoran yang lebih tradisional, pisau kuno digunakan untuk memotong daging dalam potongan-potongan juicy.

16 dari 19

Daging Ditambahkan ke Sandwich

Sebagian besar daging ditambahkan ke sandwich gyro tetapi masih ada lagi yang akan datang.

17 dari 19

French Fries Top It Off

Dalam tradisi Yunani, kentang goreng ditambahkan ke sandwich gyro. Jika Anda akan makan "makanan jalanan" yang terkenal ini, itu lebih mudah daripada "kentang goreng di sisi."

18 dari 19

Sandwich Dibungkus

Sandwich (besar) dibungkus dalam kertas tukang daging yang dibangun di atasnya.

19 dari 19

Gyro Siap Makan

Beberapa serbet dan minuman adalah semua yang Anda butuhkan untuk menemani sandwich gyro yang luar biasa dan otentik.