Cara Membuat Telur Api-Panggang dengan Cara Turki

01 08

Terung Panggang-Api adalah Tradisi Kuliner Turki

Banyak hidangan Turki yang membutuhkan terung bakar api, atau "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Dimasak dengan cara ini, api memberi daging rasa yang indah dan berasap.

Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkan terong panggang sempurna untuk digunakan dalam salad, rawa-rawa, dan purees. Gunakan terong berukuran sedang untuk mendapatkan hasil terbaik.

Jika Anda memiliki barbekyu, ini saat yang tepat untuk memanggang terong Anda di atas panggangan. Foto-foto ini menunjukkan barbekyu di kapal wisata di Laut Aegea dekat Bodrum, Turki, tetapi setiap pemanggang halaman belakang akan baik-baik saja.

02 08

Tempatkan Telur Secara Langsung di Hot Coals

Kunci rasa besar dan berasap adalah api kayu yang bagus. Biarkan api membakar sampai Anda memiliki tempat tidur yang bagus dan tidak ada api.

Ketika api sudah siap, gerakkan beberapa bara panas ke samping, buat ruang yang cukup besar untuk mencocokkan semua terong. Tempatkan sisi terong berdampingan langsung di bagian bawah panggangan.

03 dari 08

Tutup Telur sepenuhnya dengan Bara

Setelah Anda mengatur terong di bagian bawah panggangan, dorong kembali bara panas dari atas dan kubur sepenuhnya.

04 dari 08

Biarkan Eggplants Roast Under the Embers

Duduk dan kendurkan sementara terong Anda memanggang di atas bara. Ini akan memakan waktu 15 hingga 25 menit tergantung pada ukuran dan jumlah terong Anda.

05 dari 08

Selesai Terung

Hapus terong dengan lembut dari bawah bara api. Kulit harus benar-benar menghitam dan hangus. Setelah Anda mengangkat kulit, Anda akan melihat daging di dalamnya akan matang hingga sempurna.

06 08

Potong Setiap Terong di Tengah

Setelah terong panggang Anda cukup dingin untuk ditangani, letakkan satu di atas talenan dan iris dari ujung ke ujung dan buka dengan tangan Anda.

07 08

Hapus Daging Menggunakan Sendok

Perlahan-lahan jalankan sendok dari atas ke bawah pada setengah terung untuk mengangkat daging. Pastikan untuk menekan cukup keras untuk menghilangkan daging yang meninggalkan kulit di bawahnya.

Ulangi ini pada kedua sisi terong sampai semua daging yang dimasak dihilangkan. Buang kulit yang hangus. Ulangi hal yang sama dengan masing-masing terong.

08 08

Gunakan Terung Panggang di Resep Favorit Anda

Jika Anda berencana untuk menggunakan terung panggang segera, keluarkan semua biji besar dan potongan-potongan kulit yang terbakar. Anda dapat memakan terung bakar dengan minyak zaitun dan bawang putih yang dihancurkan seperti yang ditunjukkan di atas, atau langsung menggunakannya sesuai resep favorit Anda.

Jika Anda berencana untuk menggunakan terung panggang Anda kemudian, masukkan daging ke dalam botol kaca dan tambahkan satu sendok makan jus lemon segar dan air secukupnya untuk menutupi campuran. Tutupi stoples dan balikkan dengan hati-hati untuk memastikan jus lemon mengalir ke seluruh daging.

Jus lemon akan membuat terung tidak menjadi gelap. Ketika Anda siap untuk menggunakannya, tekan terong melalui saringan kawat untuk menghilangkan cairan.