Dips Cina Melakukan Tugas Ganda Dengan Meramaikan Makanan pembuka dan Hidangan Utama
Makanan pembuka populer seperti lumpia dan potsticker tidak akan terasa sama tanpa saus yang beraroma. Tapi tahukah Anda bahwa mereka juga bagus untuk menghidupkan hidangan utama? Di bawah ini adalah deskripsi gaya populer China dan saran untuk memasangkannya dengan makanan pembuka atau hidangan utama. (Catatan: Kecuali ditentukan lain, jangan tambahkan dips langsung ke makanan, tetapi sajikan dalam mangkuk kecil atau kejam di meja.)
Minyak cabai
Terbuat dari cabai, hanya membutuhkan beberapa tetes minyak cabai panas untuk menambahkan bumbu ke mie atau hidangan tumis sederhana. Saat menyiapkan di rumah, mudah untuk meningkatkan atau mengurangi tingkat panas dengan menggunakan cabai yang lebih panas atau lebih ringan. Either way, gunakan minyak cabai hemat pada awalnya. Melayani dengan:
- Hidangan dim sum kukus, terutama kue
- Tumis dan mie (tambahkan beberapa tetes ke piring atau sajikan di meja)
- Coba tambahkan saus lain, seperti jahe kedelai atau saus berbahan dasar hoisin
Saus Dedak Berbasis Hoisin
Klaim utama Hoisin saus untuk ketenaran berasal dari yang disikat pada pancake Mandarin disajikan dengan Bebek Peking dan Mu Shu Pork , dua hidangan restoran klasik Beijing. Sebagai saus, saus berbasis hoisin dapat digunakan sebagai pengganti saus prem. Bahkan, saus plum mendapat julukan "saus bebek" dari fakta bahwa orang Barat awalnya bingung dua, percaya saus prem disajikan dengan Bebek Peking.
Karena saus hoisin cukup tebal, saus ini sering disemprot dengan sedikit air dan / atau minyak wijen sebelum disajikan. Bumbu lainnya mungkin termasuk gula, bawang putih, jahe, dan minyak cabai. Melayani dengan:
- Pancake Cina, roti kukus
- Daging, khususnya ayam dan babi
- Tumis, makanan yang digoreng , sate panggang dan mie (tambahkan selama memasak atau sajikan di meja)
Saus Plum
Melayani dengan:
- Makanan pembuka yang digoreng seperti Gow Gees
- Daging, terutama daging babi, seperti daging babi tumis dengan saus prem
Mustard panas
Celupan klasik untuk gulungan telur dan lumpia, rasa kuat mustard panas berjalan dengan baik dengan sebagian besar makanan pembuka yang digoreng. Dan sama seperti merek mustar yang kurang berapi-api, ia juga menikah dengan saus tomat. Melayani dengan:
- Egg Rolls , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton, dan makanan pembuka goreng lainnya
- Hidangan yang digoreng, seperti udang yang digoreng dan digoreng
Kecap asin saus saus
Saus Kedelai, Cuka, dan Minyak Cabai
Kombinasi saus klasik untuk hidangan dim sum yang dikukus. Restoran sering melayani mereka mangkuk individu, memungkinkan pengunjung untuk mencampur tiga bumbu bersama-sama sesuai dengan selera mereka sendiri.
Saus Kedelai dan Jahe
Rasa jahe yang bersih dikombinasikan dengan baik dengan kecap ringan. Untuk rasa ekstra, tambahkan sedikit cuka beras dan gula putih atau coklat.
Melayani dengan:
- Pangsit seperti Jiaozi, Siu Mai, dan Potstickers.
- Mie, Daging Putih, dan hidangan lainnya yang relatif hambar
saus asam manis
Sebuah favorit Cina selama berabad-abad, saus manis dan asam mendapatkan rasa yang unik dari mengawinkan cuka dengan gula. Saus tomat, saus tomat, atau saus Worcestershire sering ditambahkan untuk warna.
Versi lain menggunakan nanas. Saat menyiapkan Sweet and Sour Sauce, jangan ragu untuk menyesuaikan resep dengan selera Anda sendiri dengan menyesuaikan rasio cuka dengan gula. Melayani dengan:
- Makanan pembuka yang digoreng
- Daging, khususnya ayam, babi, dan ikan
- Makanan goreng berlapis adonan
- Tahu goreng
Szechuan Salt and Pepper Mix
Sebenarnya bukan saus tapi campuran kering , kombinasi merica Szechwan panggang dan garam membuat saus yang indah untuk makanan pembuka yang digoreng. Saat mempersiapkan, jangan ragu untuk bereksperimen dengan mencampurkan jenis merica lainnya. Melayani dengan:
- Makanan pembuka yang digoreng
- Hidangan goreng atau panggang, khususnya ayam goreng
- Tahu goreng