Hidangan paling terkenal di Beijing, Bebek Peking secara tradisional disajikan dengan pancake Mandarin dan daun bawang untuk menyikat saus hoisin. Catatan: Jika Anda tidak tinggal di tempat yang sejuk dan berangin, pilihan lainnya adalah mengeringkan bebek di ruangan yang tidak dipanaskan dengan kipas yang bertiup di atasnya.
Pelajari lebih lanjut tentang Bebek Peking dalam fitur ini oleh penulis tamu Rong Yu.
Apa yang Anda Butuhkan
- Satu 5-6 pon bebek
- 8 gelas air
- 1 iris jahe
- 1 daun bawang (dipotong menjadi dua bagian)
- 3 sendok makan madu
- 1 sendok makan cuka putih
- 1 sendok makan sherry
- 1 1/2 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
- Hiasi: daun bawang
Cara Melakukannya
- Bebek bersih. Bersihkan kering dan ikat tali di leher.
- Gantung bebek di tempat sejuk dan berangin 4 jam.
- Isi wajan besar dengan air. Didihkan. Tambahkan jahe, daun bawang, madu, cuka, dan sherry. Didihkan. Tuangkan tepung jagung terlarut. Aduk terus.
- Taruh bebek dalam saringan besar di atas mangkuk yang lebih besar. Sendokkan campuran mendidih ke seluruh bebek selama sekitar 10 menit.
- Gantung bebek lagi di tempat sejuk dan berangin selama 6 jam sampai benar-benar kering.
- Tempatkan sisi dada bebek di atas rak berminyak di oven yang dipanaskan hingga 350 derajat. Set panci yang diisi dengan 2 inci air di bagian bawah oven.
- (Ini untuk tetesan). Panggang 30 menit.
- Belok bebek dan panggang 30 menit lagi. Balikkan sisi payudara ke atas lagi. Panggang 10 menit lagi.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong kulit yang renyah. Sajikan daging dan kulit segera di atas piring yang sudah dipanggang.
- Bebek tersebut dimakan panas dengan saus hoisin yang digulung dalam Mandarin Crepes . Hiasi dengan bunga sakura.
Dicetak ulang dengan izin dari Cookbook Hidup Panjang Nyonya Madame Wong
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1590 |
| Lemak total | 129 g |
| Lemak jenuh | 44 g |
| Lemak Tak Jenuh | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 86 g |