Telur gulung membuat camilan lezat, hidangan pembuka, atau tambahan untuk makan. (Resep ini membuat gulungan telur lebih tebal yang populer di restoran Cina barat. Spring Rolls dan Mini Spring Rolls adalah gulungan China yang lebih ringan dan lebih otentik.)
Butuh saran tentang cara membuat gulungan telur agar tidak terlalu kering atau terlalu basah? Ikuti tips sederhana untuk Memutar Roll Telur Sempurna .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bungkus bungkus gulung (4 1/2 "x 5 1/2")
- Untuk Pengisian:
- 1 pon daging babi segar (atau babi panggang)
- 1 bawang sedang (diiris)
- 2 batang seledri, potong secara diagonal
- 1/2 pound
- jamur segar , diiris
- 6 chestnut air (segar jika mungkin), diiris
- 1/2 pound suey choy (Napa Kubis), iris tipis, 1 inci memanjang
- 2 daun bawang, potong dadu
- 1 pon tauge segar
- Untuk Bumbu Babi:
- 1 sendok teh
- kecap
- 1 sendok saus tiram
- Garam dan lada secukupnya
- Sedikit maizena (kurang dari 1 sendok teh)
- Untuk Gravy:
- 4 sendok makan air
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh kecap
- 2 sendok saus tiram
- Garam, lada, aksen (jika diinginkan) secukupnya
- 2 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 2 sendok teh air dingin *
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 2 hingga 4 cangkir minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
Campur bumbu ramuan bersama-sama. Potong babi menjadi potongan tipis, tambahkan bumbu dan rendam daging babi selama 10 hingga 15 menit.
Sementara daging babi sedang diasinkan, siapkan sayuran, dan campuran saus.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan minyak untuk menggoreng . Saat minyak sudah iready, tambahkan seledri dan bawang dan tumis.
Rasakan dan tambahkan garam dan gula jika diinginkan. Hapus dari wajan.
Tambahkan daging babi ke wajan dan masak sampai matang (tutup tempat di atas wajan). Menghapus. Bersihkan wajan dan tumis secara terpisah jamur, air chestnut , dan taoge . Periksa bumbu sambil tumis tauge dan tambahkan garam dan / atau gula sesuai keinginan. Tumis suey choy, tutup dan masak selama kurang lebih 1 menit, lagi tambahkan garam dan / atau gula jika diinginkan. Campurkan semua bahan di dalam wajan. Jika perlu, tiriskan beberapa jus dari sayuran keluar.
Tambahkan saus, mendorong sayuran ke arah sisi wajan untuk membentuk sebuah sumur di tengah untuk saus, dan aduk hingga mengental. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Atur pengisinya agar dingin sebelum dibungkus.
Membungkus: Campur tepung maizena dan air, perlahan tambahkan air ke tepung maizena sampai Anda memiliki "lem" yang akan digunakan untuk menyegel pembungkus.
Untuk membungkus, letakkan gulungan gulung telur dengan sisi pendek (4 1/2 ") tepat di depan Anda. Ini akan menjadi sisi kering. Kedua sisi panjang akan disebut sisi 1 dan 3, dan sisi pendek lainnya tepat di seberang Anda akan disebut sisi 2. Tempatkan kira-kira 1 sendok makan mengisi bagian tengah pembungkus, sebarkan tetapi jangan terlalu dekat ke tepi. Gunakan ujung jari Anda, sebarkan sedikit tepung maizena / air sepanjang tepi 1, 2, dan 3. Lipatlah sisi yang kering, kemudian ambil sisi 2 dan lipat, pastikan kedua sisi saling tumpang tindih.Tekan dengan kuat pada sisi 1 dan 3, pastikan mereka tertutup dengan baik.
Deep-frying: Saat oli siap, geser setiap egg roll dengan hati-hati ke wajan satu per satu.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan di atas rak atau serbet kertas. Simpan di atas nampan yang dilapisi dengan serbet kertas baru sampai dibutuhkan. Gulungan telur tidak boleh ditumpuk. Jika memungkinkan jangan memanaskan kembali dalam oven, karena ini dapat mengeringkan gulungan telur keluar, tetapi jika perlu, panaskan kembali dengan api kecil selama 10 menit di setiap sisi.
Sajikan dengan saus Sweet and Sour Dipping Sauce .
* Jika diinginkan, bukannya tepung maizena dan air Anda dapat menggantikan telur kocok atau putih telur.
** Kebanyakan resep menggunakan metode "amplop" untuk membungkus. Saya lebih memilih metode ini: tidak hanya lebih mudah untuk belajar, tetapi Anda dapat mengisi lebih banyak di setiap gulungan telur, dan gulungan cenderung lebih renyah.
Cara Membekukan Eggrolls
Untuk kiat memasak lainnya, lihat Energizers Egg Roll .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 14 g |