Resep untuk minyak cabai Cina ini sangat cocok untuk mie, pangsit, hidangan tumis atau hidangan jenis salad, seperti ayam bang bang Sichuan.
Ini metode yang sangat sederhana dan lugas untuk membuat minyak cabai Cina. Jika Anda suka minyak cabai Anda lebih panas, tambahkan cabai atau kurangi jumlah minyak menjadi 1/3 cangkir.
Resep ini dapat membuat sekitar 1/2 cangkir minyak cabai yang dapat disimpan dalam botol yang kering, bersih dan kedap udara di kulkas selama 1 bulan. Jika Anda menggunakan minyak cabai ini sangat sering, gandakan atau lipat tiga bahan untuk membuat batch yang lebih besar.
Sebelum melanjutkan, silakan baca peringatan tentang penanganan cabai dengan aman .
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 hingga 12 cabai kering kecil (untuk membuat 2 sendok makan serpihan cabai yang dipotong kasar)
- 1/2 cangkir minyak kacang (atau canola, minyak sayur, minyak bunga matahari atau minyak zaitun)
- Opsional: 1 sendok makan minyak wijen
Cara Melakukannya
- Potong batang cabai kering dan buang bijinya.
- Potong cabai menjadi serpihan kasar (paling mudah untuk melakukan ini dengan mengolahnya dalam blender selama sekitar 20 detik).
- Tempatkan serpih cabai dalam botol tahan panas dengan segel.
- Panaskan minyak dalam wajan berat di atas api sedang hingga panas tinggi sampai mulai berasap. Terus memanaskan minyak selama 10 hingga 15 detik. Hapus wajan dari panas.
- Tunggu 3 menit, atau sampai minyak mendingin hingga 225 hingga 240 F / 107 hingga 122,5 C.
- Dinginkan dan saring minyak. Tetapi jika Anda ingin membuat minyak cabai lebih panas, biarkan selama 1 atau 2 hari sebelum mengejan. Ini akan membuat minyak cabe lebih panas dan lebih kuat. Anda dapat menyimpan serpihan cabai yang tegang untuk beberapa resep lainnya jika Anda suka.
- Gunakan minyak cabai seperti yang diinginkan dalam resep atau sebagai saus dengan pangsit dan mie. Disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, minyak cabai akan bertahan setidaknya selama 1 bulan.
Penanganan Cabai Cabai dengan Aman
- Berhati-hatilah saat Anda menangani cabai karena minyak dalam capsicum bisa sangat berbahaya dan berbahaya bagi kulit dan mata Anda. Anda mungkin ingin memakai sarung tangan plastik saat Anda menangani cabai.
- Cuci tangan Anda dengan air hangat dan sabun setelah memegang cabai.
- Anda juga dapat menggunakan serpih cabai yang dibeli di toko atau bubuk cabai, bukan cabe kering utuh. Ini mungkin lebih mudah bagi pemula.
- Pilihlah serpih atau bubuk cabai kering berkualitas baik. Jangan tuangkan minyak langsung ke dalam serpih cabe kering karena suhu tinggi minyak dapat membakar serpih cabe kering dan merusak rasa minyak cabai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |