Tenzaru soba adalah hidangan musim panas Jepang klasik yang sama populernya dengan zaru soba atau udon dan tersedia di menu restoran. Ini adalah hidangan yang menggabungkan dua favorit klasik Jepang: makanan laut tempura dan sayuran, dan mie dingin bergaya zaru yang disajikan di atas piring bambu.
Sejauh menyangkut presentasi, tempura selalu disajikan secara terpisah dari mie soba dingin di piring yang berbeda. Kecap asin berbasis kecap disajikan dalam secangkir yang cukup besar untuk mencelupkan mie dan tempura, bersama dengan sepiring kecil bawang hijau iris, wasabi (lobak Jepang), dan parutan lobak (lobak lobak Jepang).
Ketika disiapkan sebagai makanan pembuka atau makanan yang berdiri sendiri, tempura disajikan dengan garam atau sisi saus tempura. Namun, ketika tempura disajikan dalam sajian tenzaru soba, tempura dicelupkan ke dalam mentsuyu , atau saus ( tsuyu ) yang dimaksudkan untuk mie ( pria ), dan tidak dalam saus tempura. Berdampingan, saus tempura dan saus untuk mie tampak hampir identik, karena keduanya berwarna coklat dan cairan tipis. Namun, profil rasa mereka berbeda dengan palatum yang membedakan.
Untuk mempersiapkan tenzaru di rumah, ada beberapa tips dan cara pintas yang saya sarankan, terutama jika Anda tertarik untuk menyiapkan hidangan Jepang yang indah dengan mudah, atau jika Anda terbatas tepat waktu. Kami mendorong Anda untuk menghabiskan sedikit atau banyak waktu yang Anda inginkan dalam menyiapkan hidangan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 hingga 6 buah
- sayuran tempura (per orang)
- 2 hingga 3 bagian
- udang tempura (per orang)
- 8 oz. soba (mie soba, per orang)
- 1/2 cangkir
- Mentsuyu (untuk saus soba, atau sesuai kebutuhan)
- Hiasi: bawang hijau iris
- Hiasan: Daikon (lobak Jepang), parut
- Hiasi: Wasabi (lobak Jepang)
Cara Melakukannya
- Siapkan saus soba, baik dalam botol maupun buatan sendiri. Letakkan dalam cangkir dan dinginkan di kulkas.
- Iris bawang hijau dan parut daikon (lobak Jepang). Pisahkan porsi kecil masing-masing, bersama dengan wasabi dan simpan dalam lemari es sampai siap untuk disajikan.
- Masak mie soba sesuai dengan arah paket mie beku atau kering. Tiriskan, bilas dengan air dingin dan dinginkan mie dengan cepat dengan menaruh es batu di saringan.
- Buat tempura adonan dan tempura goreng jika Anda tidak menggunakan tempura pra-buatan. Untuk sayuran tempura, hampir semua jenis sayuran dapat digunakan: kabocha labu, asparagus, ubi jalar, brokoli, zucchini, paprika, terong, kacang hijau, renkon (akar teratai), shiso (daun perilla), rumput laut.
- Lempeng mie soba di atas nampan bambu zaru (yang membantu menguras kelebihan air), di piring tempura yang terpisah, dan sajikan dengan saus dan garnish (daun bawang, parutan daikon dan wasabi.)
Pintasan Resep
- Mie soba segar beku mudah disimpan di freezer dan dapat disiapkan dalam air mendidih dalam 1 hingga 2 menit. Mie memiliki tekstur yang sangat baik dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dipersiapkan dibandingkan mie soba kering.
- Untuk saus soba , akan lebih mudah untuk membeli saus soba yang sudah jadi. "Mentsuyu" adalah merek saus mie terkonsentrasi yang dapat digunakan untuk semua jenis hidangan mie yang berbeda. Anda akan menemukan ada banyak merek saus soba yang tersedia di toko kelontong Jepang dan Asia di Barat, serta online.
- Campuran adonan tempura tersedia sebagai bahan kering dan dikemas di sebagian besar supermarket Jepang. Semua yang diperlukan untuk campuran biasanya air, telur, atau keduanya.
- Udang tempura , digoreng, sebagian dimasak, dan beku tersedia di bagian freezer toko kelontong Jepang tertentu.
- Hidangan laut dan sayuran kombinasi tempura tersedia di bagian deli toko kelontong Jepang pilihan. Tempura dapat dipanaskan kembali ke tekstur asli yang renyah dengan memanaskannya kembali dalam panci kering di atas kompor.