Banyak restoran Cina melayani Xiaolongbao (小籠 包) dengan saus ini. Anda juga dapat menyajikan saus ini dengan rebus atau wajan goreng tapi saya pribadi lebih suka tidak menggunakan saus apa pun kecuali mungkin sedikit kecap dengan Xiaolongbao saya. Alasan untuk ini adalah Xiaolongbao yang sudah penuh dengan rasa dan kecap jahe yang begitu kuat sehingga Anda tidak bisa mencicipi rasa Xiaolongbao dengan saus ini.
Ada saus serupa lainnya seperti ini tetapi Anda dapat menggunakannya dengan cara yang berbeda. Misalnya jahe julienned dengan kecap tebal sangat enak dengan sup sapi rebus dengan kaldu bening (清燉 牛肉 湯).
Suatu hal yang menarik tentang saus ini di Timur, orang suka untuk melayani dan mengkonsumsi saus ini dengan jahe julien daripada jahe cincang. Dalam budaya Cina, jahe telah dikenal sebagai "gingeng orang miskin". Orang-orang Cina percaya jahe dapat menenangkan sistem pencernaan dan mengurangi rasa mual. Saya terutama percaya yang terakhir seperti ketika saya hamil saya benar-benar mengerikan morning sickness sehingga dokter saya benar-benar menyarankan saya makan beberapa jahe biskuit atau teh jahe dan hasilnya luar biasa. Jahe juga anti-inflamasi dan kulit jahe juga memiliki manfaat kesehatan lainnya dalam pengobatan Cina.
Saus serupa lainnya adalah jahe cincang halus dan dicampur dengan cuka anggur putih. Saus ini biasanya disajikan dengan kepiting kukus atau jenis makanan laut lainnya. Alasan jahe disajikan dengan kepiting kukus adalah karena kepiting budaya makanan Cina adalah makanan “yin” yang sangat ekstrim dan jahe dapat membantu menyeimbangkan ini. Juga orang-orang Cina percaya bahwa jahe dan cuka dapat membunuh bakteri apa pun di kepiting dan mendapatkan rasa tidak enak yang berlebihan. Jika Anda berpikir cuka sedikit terlalu kuat untuk selera Anda maka Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam saus untuk melelehkannya.
Anda dapat menyajikan saus jahe kedelai ini dengan apa pun yang Anda suka, apakah itu juga mencelupkan pangsit Anda atau mencampurnya dengan nasi atau mie. Anda bahkan bisa menambahkan sedikit makanan laut Anda sebelum Anda mengukusnya.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- Bahan untuk Saus Jahe Kedelai:
- ¼ cangkir kecap asin
- 2 sendok teh jahe cincang
- Sejumput lada putih
- Minyak wijen secukupnya
- Bahan untuk saus Xiaolongbao:
- 1 sendok makan kecap asin
- 3 iris tipis jahe julukan
- 1 sendok teh cuka hitam
- Bahan-bahan untuk saus seafood cuka Ginger dan beras:
- 2 sendok teh jahe cincang halus
- 1 sendok teh gula (opsional)
- 1 ½ sendok makan cuka beras
Cara Melakukannya
Proses Soy Ginger Sauce:
Gabungkan semua bahan. Sajikan sebagai saus atau tuangkan mie atau nasi.
Proses untuk saus Xiaolongbal:
Campurkan semua bahan dan sajikan dengan Xiaolongbal atau pangsit.
Proses untuk saus seafood cuka Ginger dan beras:
Campurkan semua bahan dan sajikan dengan kepiting atau udang kukus.