Untuk memulai roti, biasanya dimulai dengan roti putih dasar yang memungkinkan Anda memahami prosesnya. Ketika Anda siap untuk beralih ke sesuatu yang sedikit lebih menarik, cobalah resep roti kunyit-basil rye ini. Dengan mudah dapat menjadi roti baru setiap hari keluarga Anda.
Keindahan dari resep ini adalah bahwa itu sama mudahnya dengan roti putih apa pun. Tepung hanya dibagi untuk menemukan keseimbangan yang baik antara tepung terigu dan tepung gandum gandum utuh. Anda mendapatkan manfaat dari roti yang lebih gelap, tanpa perlu bahan khusus seperti pembuka sourdough yang umum dalam resep roti gandum lainnya.
Sebagai bonus tambahan, resep ini menikmati penyedap cahaya kunyit dan basil. Kunyit menambahkan rasa lada yang sangat samar dan memberi roti warna kuning muda. Demikian pula, basil menambahkan rasa herbal yang bagus.
Hanya karena roti itu dibumbui, bukan berarti itu tidak serbaguna. Resep ini dapat digunakan untuk salah satu cara favorit Anda untuk menyajikan roti. Ini bagus untuk sandwich saat makan siang; adalah sisi yang menyenangkan dengan makan malam ketika ditutup dengan mentega kocok ; dan itu membuat keju panggang yang luar biasa . Ini juga mengejutkan enak bila digunakan untuk makanan manis, seperti selai kacang dan roti isi jeli atau roti panggang Perancis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 gelas / 179 gram air (hangat)
- 2 1/4 sendok teh (1 paket) ragi kering aktif
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan gula
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 cangkir / 139 gram susu
- 3 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 3/4 cangkir / 100 gram tepung gandum gandum utuh
- 1 sendok makan basil
- 1 sendok teh kunyit
Cara Melakukannya
Campurkan adonan
Salah satu trik untuk membuat roti yang secara konsisten baik adalah dengan menimbang bahan utama . Skala dapur digital tidak mahal dan membuat pengukuran jauh lebih cepat dan lebih akurat. Disarankan untuk menggunakan pengukuran berat untuk air, susu, dan tepung awal dalam resep ini.
- Dalam mangkuk besar, tambahkan air hangat. Tambahkan perlahan ragi , aduk terus sampai benar-benar larut.
- Campurkan garam, gula, minyak zaitun, mentega, dan susu.
- Masukkan 1 1/2 cangkir (200 gram) tepung terigu, bersama dengan semua tepung rye.
- Tambahkan basil dan kunyit.
- Lanjutkan menambahkan tepung putih 1/4 cangkir sekaligus dan aduk sampai adonan mengikuti sendok Anda di sekitar mangkuk dan dapat diremas dengan tangan (sekitar 1/2 cangkir tepung total).
- Taruh adonan di atas papan yang ringan dan diremas selama 10 menit . Tambahkan lebih banyak tepung seperlunya — tidak lebih dari 1/8 cangkir setiap kali — dengan menaburkannya ke atas adonan dan papan ketika adonan menjadi terlalu basah dan lengket untuk bekerja. Anda akan menggunakan lebih banyak tepung pada awalnya dan kurang ke arah akhir. Tambahkan saja tepung sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan adonan bertekstur sutra yang memantul kembali saat ditusuk. Ini harus sekitar 3/4 hingga 1 cangkir secara total.
- Olesi mangkuk pencampur bersih dengan semprotan minyak, taruh adonan yang sudah diremas di dalam, lalu balikkan sehingga melumuri kedua sisi .
- Tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama 1 jam.
Siapkan Loaf
Meskipun Anda dapat menempatkan roti ini ke dalam panci roti , tidak ada kebutuhan untuk itu. Langkah-langkah ini ditulis untuk roti bentuk bebas yang dapat dipanggang di atas loyang datar. Roti yang dihasilkan akan memiliki tampilan roti artisanal dari toko roti dan dapat digunakan seperti roti lainnya. Sandwich Anda tidak akan memiliki bentuk tanda tangan itu, tetapi rasanya sama.
- Pukul adonan dan balikkan ke papan yang ringan.
- Dengan lembut bentuknya menjadi gundukan, tutup dengan handuk, dan diamkan selama 15 menit.
- Dengan lembut, uleni adonan selama 1 menit sampai menjadi lebih banyak bola padat. Jika perlu, tambahkan hanya taburan tepung untuk menjaga adonan menempel ke papan dan tangan Anda.
- Untuk membentuk roti , gulung adonan hingga sekitar 1 1/2-inci tebal (dua kali dengan rolling pin, dengan satu flip di antaranya hampir sempurna).
- Mulai dari salah satu sisi panjang, gulung adonan hingga seperti jeli gulung.
- Jepit jahitan bawah dan ujung tertutup. Jika adonan agak terlalu kering, celupkan jari Anda ke dalam air dan cobalah mencubit lagi.
- Tempatkan roti di atas loyang yang sudah diminyaki dan tutup dengan handuk.
- Biarkan roti mengembang selama 30 menit, potong tiga garis miring di atas setelah 10 menit.
Panggang Roti
Jika oven Anda memiliki opsi konveksi, gunakan untuk memastikan roti dipanggang secara merata. Untuk ini, suhu oven harus 350 F (jika oven Anda tidak mengubahnya secara otomatis) dan waktu memasak tidak boleh berubah.
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Panggang roti selama 40 menit, atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan.
- Biarkan roti mendingin selama beberapa jam sebelum mengiris atau menyimpannya.
Substitusi dan Variasi
Resep roti ini juga bekerja sangat baik dengan tepung gandum utuh dan Anda dapat menggunakan jumlah yang sama seperti yang diindikasikan untuk tepung rye. Juga, Anda dapat menggunakan tepung serbaguna atau tepung terigu . Tepung roti mengandung ekstra gluten, yang akan membantu roti naik, tetapi roti yang sangat baik dapat dicapai dengan tepung serbaguna.
Bersenang-senang menggunakan resep ini untuk bermain-main dengan kombinasi bumbu dan rempah-rempah lainnya, atau lewati sepenuhnya untuk roti gandum yang sederhana. Oregano, daun bawang, thyme, dan rosemary adalah pilihan yang baik untuk tumbuh-tumbuhan dan dapat ditambahkan sedikit demi sedikit. Rempah segar juga bekerja dengan baik ketika Anda memilikinya, pastikan untuk memotongnya sesedikit mungkin.
Untuk bumbu, cobalah paprika.
Jika kebetulan, Anda lupa menambahkan bumbu dan rempah-rempah, mereka dapat ditambahkan kapan saja selama putaran pertama adonan. Berhati-hatilah karena kunyit bisa menodai pakaian Anda , tetapi cukup mudah dicuci.
Menyimpan Roti
Karena resep roti ini termasuk tepung gelap dan tidak memiliki pengawet, penting untuk menyimpannya dengan benar. Pada suhu kamar, itu akan bertahan selama sekitar dua hari. Iriskan apa yang Anda pikir akan Anda makan dalam jumlah waktu itu dan simpan kelebihannya di dalam freezer.
Untuk membekukan roti, bungkus roti dalam bungkus plastik atau freezer dan simpan dalam kantong plastik pembeku. Ketika Anda membutuhkan lebih banyak, biarkan sekitar satu jam untuk mencair sebelum mengiris. Menyimpan roti di lemari es tidak disarankan karena dapat mengering lebih cepat.