Babi asam manis dengan resep nanas ini adalah hidangan Kanton favorit di Amerika dan Cina. Menambahkan sedikit nanas memberikan rasa manis ekstra yang bisa dinikmati siapa pun. Gaya memasak dengan saus ini populer di banyak masakan Kanton . Resep saus yang disertakan di sini dapat dimasukkan ke dalam makanan lain jika diinginkan. Meskipun hidangan ini bukan makanan yang paling sederhana untuk dipersiapkan, hasilnya benar-benar sepadan dengan usaha.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Stir-Fry:
- 1 pon / 450 gram daging babi tenderloin (potong menjadi 1 inci kubus)
- 3 1/2 ons / 100 gram nanas segar (atau Anda dapat menggunakan nanas kalengan, potong menjadi 1-inci potongan)
- 1/2 paprika kuning (dipotong menjadi bentuk berlian 1 inci)
- 1/2 paprika hijau (dipotong menjadi bentuk berlian 1 inci)
- 1/2 bawang putih (potong dadu kecil)
- Hiasi: 1/2 sendok makan wijen putih
- 1 siung bawang putih (diiris)
- 1 1/5 liter / 750 mL minyak untuk menggoreng babi
- Untuk Pork Marinade:
- 1 butir telur (ringan)
- 3 sendok makan tepung jagung
- 1 sendok makan tepung terigu
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh
- bubuk lima bumbu
- 1 sendok makan
- anggur beras
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh
- kecap hitam
- 1 sendok makan minyak goreng
- Untuk Saus Manis dan Asam:
- 1 gelas / 200 mL air
- 1/2 cangkir / 100 mL saus tomat
- 1/2 cangkir / 100 mL cuka beras
- 1/2 cup / 100 gram gula batu (atau gula kastor)
- 1/2 sendok makan tepung kentang (dicampur dengan 1 sendok makan air)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Siapkan Sweet and Sour Sauce
- Ambil panci dan masukkan semua bahan ke dalam panci dan aduk merata sebelum Anda mulai memasak.
- Anda harus mengaduk saus setiap saat agar saus tidak kental.
- Didihkan saus hingga mendidih kemudian putar api ke suhu terendah dan didihkan sampai tekstur saus berubah menjadi tebal dan lengket. Maka sudah siap.
Memasak Daging
- Rendam daging babi dengan kecap, anggur beras, bubuk lima bumbu, lada putih bubuk, dan bawang putih cincang selama 10 menit.
- Tambahkan telur, tepung jagung, dan tepung terigu ke dalam langkah 1 dan aduk rata. Simpan di kulkas selama 30 menit.
- Buat saus asam manis seperti yang ditunjukkan instruksi.
- Panaskan 3 gelas / 750 mL minyak dalam wajan atau panci yang dalam hingga 325 F / 170 C. Anda dapat menguji suhu minyak dengan mencelupkan sedikit rendaman babi dengan sumpit dan memasukkannya ke dalam minyak untuk melihat apakah minyak mulai gelembung segera. Jika oli langsung menggelembung maka suhunya benar.
- Geser perlahan-lahan ke dalam potongan daging babi tenderloin dan goreng hingga berwarna keemasan keemasan. Lapisi beberapa lembar handuk dapur di atas piring dan letakkan daging babi yang sudah dimasak ke piring.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih 1 siung bawang bombai hingga harumnya keluar.
- Tambahkan paprika dan nanas ke dalam wajan dan tumis selama 30 detik.
- Tambahkan daging babi kembali ke wajan dengan semua sayuran dan nanas.
- Tambahkan saus manis dan asam ke wajan dan aduk merata. Anda dapat mengubah jumlah saus asam manis yang ingin Anda gunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 732 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodium | 1.472 mg |
| Karbohidrat | 95 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 44 g |