Jika Anda ingin belajar cara membuat roti ragi, selamat! Hanya ada sedikit kegiatan yang memberi Anda lebih banyak perasaan puas daripada menikmati roti hangat yang baru dipanggang dari roti yang harum dan bertekstur sempurna. Baca terus.
Ada dua cara utama untuk membuat roti ragi: dengan memeriksa ragi kemudian menambahkan bahan lainnya, dan metode pencampuran satu mangkuk yang menggabungkan ragi dengan tepung.
Dan kemudian ada roti batter, yang paling sederhana. Anda juga dapat menggunakan mesin roti untuk membuat roti lengkap, atau membuat adonan yang Anda bentuk menjadi roti gulung, coffeecake, atau kerak pizza.
Metode Pemeriksaan Tradisional
Instruksi-instruksi ini akan mengajari Anda cara membuat roti ragi dengan cara tradisional, dengan memeriksa ragi terlebih dahulu, kemudian menambahkan bahan-bahan yang tersisa, menguleni adonan, memeriksanya, membentuknya menjadi roti atau roti gulung, lalu memanggang sampai sempurna.
Metode Pencampuran Satu Mangkuk
Metode ini lebih mudah daripada metode tradisional, tetapi Anda tetap harus berhati-hati dengan suhu air dan pastikan Anda mengikuti instruksi dengan seksama.
- Ukur dan panaskan cairan hingga 120 hingga 130 derajat Fahrenheit. Suhu ini lebih tinggi daripada metode pemeriksaan tradisional karena ragi dikombinasikan dengan bahan lain. Suhu cair penting, karena jika lingkungan untuk ragi terlalu panas, sel-sel akan dibunuh. Jika lingkungan terlalu dingin, ragi tidak akan menjadi aktif dan roti tidak akan naik. Karena ragi dikelilingi dan dilindungi oleh tepung, suhu cair tidak begitu penting, tetapi masih perlu dalam kisaran yang tepat.
- Campurkan bagian tepung, ragi, dan bahan kering lainnya.
- Tambahkan cairan ke campuran tepung dan ragi dan kocok dengan mixer listrik atau dengan tangan sampai bentuk adonan yang halus.
- Secara bertahap tambahkan tepung yang tersisa, gunakan pengait adonan atau dengan tangan, sampai adonan menjadi terlalu kaku untuk diaduk.
- Taburi permukaan yang bersih dengan tepung dan putar adonan ke permukaan. Mulai memijat. Kumpulkan adonan menjadi bola dan lipat menjadi dua ke arah Anda. Tekan ke bawah dan menjauh dari Anda dengan kuat tetapi ringan dengan tumit tangan Anda. Belok adonan 1/4 giliran dan ulangi proses. Uleni selama resep panggilan, sampai adonan halus dan terasa kenyal dan elastis.
- Olesi mangkok bersih dengan pemendekan. Tempatkan adonan yang sudah diremas dalam mangkuk dan putar sehingga semua permukaan menjadi gemuk. Tutupi mangkuk dengan handuk dan taruh di tempat hangat agar naik sesuai dengan resep. Untuk tempat saya yang hangat, oven dengan lampu pilot sangat sempurna. Jika Anda memiliki oven listrik, nyalakan lampu oven dan biarkan adonan naik di sana. Saat adonan digandakan, tekan jari ke dalam adonan dan lekukan akan tetap ada saat Anda melepas jari-jari Anda.
- Pukul adonan dan biarkan selama 10 menit sebelum melanjutkan jika resep memanggilnya. Jika resepnya meminta kenaikan kedua, masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk, tutupi, dan biarkan mengembang.
- Pukulan lagi jika perlu.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian seperti yang disebut dalam resep. Goyangkan adonan potongan dan gulung rapat, jeli gulung fashion. Cubit ujung-ujungnya untuk menyegel. Tempatkan di panci gemuk gemuk sehingga sisi pendek menyentuh panci. Tutup dan biarkan naik lagi sampai adonan mengisi panci dan naik 1 "di atasnya.
- Panggang sesuai petunjuk dalam resep. Hapus dari oven ketika cokelat keemasan dan roti terdengar berongga ketika disadap di bagian bawah. Hapus dari panci dan biarkan dingin. Nikmati roti segar Anda!
Roti Batter
Roti adonan biasanya dibuat dengan cara yang sama seperti metode satu mangkuk, kecuali lebih sedikit tepung yang digunakan sehingga adonan tetap terlalu lengket untuk ditangani.
Setelah mengocok dalam jumlah tepung yang diperlukan, adonan siap untuk dimasukkan ke dalam panci, angkat, dan panggang yang berminyak, atau naik sekali sebelum dimasukkan ke dalam panci. Roti adonan dianggap lebih mudah dibuat karena Anda tidak perlu meremasnya. Metode baru untuk No Knead Breads menggunakan metode roti batter.
Tes Kemanjuran
Sebagian besar roti ragi dilakukan ketika mereka terlihat selesai. Warnanya harus cokelat keemasan, kokoh, dan berongga saat disentuh ringan dengan jari Anda. Jika, setelah waktu kue yang ditentukan, roti tidak cukup matang, kembali ke oven dan ingat untuk mengatur timer Anda selama 5 menit lagi.