Kunyit

Kunyit adalah bubuk bumbu kuning cerah yang dibuat dari akar tanaman di keluarga jahe ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Telah digunakan di Asia selama ribuan tahun sebagai pewarna, pewarna makanan, dan obat tradisional India.

Seperti lengkuas dan jahe, kunyit adalah sejenis akar (rimpang) dan memiliki penampilan yang mirip, kecuali bahwa ia memiliki warna oranye. Kunyit segar juga digunakan dalam beberapa hidangan.

Ekstrak kunyit, kurkumin, sedang diselidiki untuk manfaat kesehatan potensial mereka dan dapat dijual sebagai suplemen makanan.

Saat menggunakan kunyit dalam masakan, Anda harus berhati-hati karena dapat menodai tangan dan pakaian Anda kuning, meskipun akan hilang.

Ia juga dikenal sebagai saffron India, kunyit.

Rasa Kunyit

Kunyit memiliki bau yang menyengat dan bersahaja. Rasa kunyit digambarkan sebagai sedikit pahit, sedikit pedas seperti mustard atau lobak, dengan sedikit rasa jahe. Ini paling sering digunakan untuk mewarnai lebih dari untuk rasa. Jika Anda membiarkannya keluar dari resep, Anda mungkin tidak melihat banyak perubahan dalam rasa, tetapi hidangan tidak akan menjadi emas seperti yang diinginkan.

Untuk kualitas pewarnaan, kadang-kadang diganti dengan saffron, tetapi itu menambah sedikit kepahitan yang mungkin tidak diinginkan. Suatu pengganti yang disarankan untuk kunyit dalam suatu resep adalah mustard kering.

Di mana Menemukan Kunyit

Bubuk kunyit banyak tersedia di bagian rempah-rempah toko kelontong dan mudah ditemukan di pasar internasional.

Kunyit kering disiapkan dengan merebus rimpang, mengeringkannya dalam oven panas, dan kemudian menggiling akar yang sudah kering. Seperti banyak rempah-rempah kering, itu akan kehilangan potensinya dalam waktu sekitar enam bulan, jadi Anda harus memikirkan untuk memutar stok Anda.

Kunyit segar lebih sulit ditemukan tetapi layak untuk diburu. Anda mungkin ingin melihat pasar internasional yang lengkap jika Anda memiliki resep yang membutuhkan akar kunyit segar.

Kunyit digunakan dalam banyak campuran bumbu, seperti bubuk kari dasar, yang selalu ada di daftar bahan. Ketika campuran memiliki warna kuning, itu paling sering karena kunyit. Ini adalah bahan dalam saus Worcestershire dan sering digunakan sebagai pewarna pada sawi kuning, relish, dan acar.

Sebagian besar kunyit ditanam dan diekspor dari India, tetapi Anda juga dapat menemukannya di Cina, Vietnam, dan Peru.

Kunyit dalam Masakan Thailand

Kunyit sering digunakan dalam kari Thailand dan hidangan lezat lainnya. Kari kuning mendapatkan warna dari kunyit. Pasta kari kuning Thailand dibuat dengan kunyit dan digunakan dalam resep untuk daging, makanan laut, sayuran, mie, dan sup.

Resep Ayam Kurma Kuning Thai Mudah : Lihat langkah demi langkah bagaimana membuat pasta kari kuning Thailand dan masak dengan ayam dan sayuran untuk kari kuning tradisional.

Thai Golden Vegetable Curry : Daripada menggunakan pasta kari, Anda akan menggunakan bumbu kering untuk membuat bumbu untuk hidangan vegan dan bebas gluten ini.