Langkah Penting (dan Mudah) untuk Memastikan Roti Terbesar Terbaik
Memanggang roti buatan sendiri adalah proses yang relatif mudah, terutama jika Anda tahu beberapa trik untuk menghindari masalah umum. Salah satu tips penting adalah Anda harus melumuri seluruh adonan sebelum Anda mengijinkannya untuk pertama kalinya. Ini sangat mudah dilakukan dan akan menjadi sifat kedua saat Anda memanggang lebih banyak roti.
Mengapa Meminyaki Adonan Roti Penting?
Tergantung pada jenis ragi dan resep roti, adonan Anda dapat berlangsung mulai dari setengah jam hingga dua jam pada awal kenaikan.
Ini adalah waktu yang lama untuk adonan yang lembut dan diremas untuk terkena udara dan dapat (dan akan) mengering di atas adonan bola.
Tujuan mengoles atau mengoleskan bagian atas adonan roti adalah untuk mencegah “kerak” kering terbentuk pada adonan. Kerak kering ini dapat diremas kembali ke dalam adonan tanpa konsekuensi pada rasa roti, tetapi ini adalah pekerjaan ekstra yang dapat dihindari dengan mengolesi bagian atas adonan.
Simpan sendiri kerumitan dan lemakkan adonan Anda di semua sisi sebelum melangkah mundur dan tunggu sampai mengembang.
Cara Merebus Bagian Atas Adonan Roti
Anda perlu mengumpulkan tiga hal sebelum Anda menetapkan adonan roti Anda untuk pertama kali naik: sebuah mangkuk yang 2-3 kali lebih besar dari jumlah adonan roti, minyak untuk melumasi mangkuk, dan kain bersih.
Minyak dapat berupa sejumlah bahan yang biasanya Anda gunakan untuk meminyaki kue dan masakan memasak. Mentega, mentega, atau minyak goreng adalah yang paling umum.
Semprotkan minyak ke dalam tuan yang bisa diisi ulang atau minyak semprot yang dibeli di toko untuk mempercepat pengemulaan. Satu diisi dengan minyak zaitun adalah salah satu pilihan sehat dan termudah. Yang perlu Anda lakukan adalah memberikan semprotan cepat, memastikan semua sisi memiliki lapisan cahaya yang bagus.
- Lumuri mangkuk besar dengan mentega, mentega, atau minyak goreng.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk.
- Geser adonan ke satu sisi dan putar terbalik.
- Adonan roti sekarang diolesi di atasnya.
- Tutupi mangkuk dengan kain bersih untuk menahan draf apapun.
Lebih Banyak Tips untuk Mencegah Adonan Kering
Lihat, itu sangat mudah! Namun, ada alasan yang sangat kuat untuk semua tips yang dihabiskan para pembuat roti. Sebagian besar dari mereka dimaksudkan untuk menyelamatkan Anda dari membuat kesalahan yang sama dengan yang dilakukan orang lain. Untuk membantu Anda sedikit lebih banyak, berikut beberapa kiat ekstra untuk mendapatkan kenaikan yang sukses dari adonan Anda.
- Biarkan adonan roti tertutup untuk melindungi adonan mengering dan untuk mencegah debu.
- Tempatkan adonan Anda yang sedang naik di tempat yang hangat, bebas draf di dapur saat sedang naik daun. Terlalu banyak panas akan mempercepat aktivitas ragi dan terlalu banyak udara dingin akan memperlambatnya.
- Jika Anda perlu memperlambat roti yang sedang naik, letakkan di kulkas. Ini disebut 'perlambatan' dan ini adalah cara mudah untuk memisahkan proses pemanggangan. Anda dapat membiarkan roti itu naik dalam semalam, kemudian membentuk roti dan menikmati roti yang baru dipanggang di pagi hari.
- Untuk mencegah adonan mengering selama bangun kedua (setelah Anda membentuk roti), letakkan handuk kain bersih di atas roti. Ini sering kali lebih pendek sekitar 30 menit, jadi lemak tidak diperlukan dan handuk akan baik-baik saja.
- Anda juga dapat membekukan adonan setelah kenaikan pertama . Banyak pembuat roti suka menyiapkan cukup adonan untuk bertahan hidup keluarga mereka selama beberapa minggu dan ini adalah cara yang bagus untuk menghemat waktu sambil menikmati roti segar. Namun, Anda perlu menambahkan lebih banyak ragi dan membiarkannya naik sekali sebelum membeku.