Pasta kari merah Thailand ini mudah dibuat dari awal — Anda tidak akan pernah membeli pasta kari yang dikemas lagi setelah Anda mencoba resep ini. Pasta kari buatan sendiri menciptakan kari yang lebih enak, dan mereka jauh lebih sehat juga! Pasta kari merah membuat kari Thailand yang lezat, termasuk kari kari ayam dan makanan laut , kari daging sapi, kari vegetarian , dan kari ikan . Atau tambahkan sesendok pasta merah ini untuk membumbui sup Thailand, mie, atau hidangan lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang ungu cincang)
- 1 tangkai
- serai segar (cincang, atau 3 sdm beku serai yang dimasak; tersedia di toko-toko Asia)
- 1 hingga 2 cabai merah (atau 1/2 hingga 1 sendok teh cabai rawit, atau 2 hingga 3 sendok teh saus sambal Thailand)
- 4 siung bawang putih
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, diiris)
- 2 sdm.
- saus tomat (atau pure tomat yang enak rasanya)
- 1 sendok teh. jinten tanah
- 3/4 sdt. ketumbar tanah
- 1/4 sdt. lada putih (tersedia di sebagian besar rempah-rempah)
- 2 sdm.
- saus ikan (atau untuk vegetarian 2 sdm. kecap, plus garam secukupnya)
- 1 sendok teh.
- terasi udang (atau untuk vegetarian 1 sdm.
- Saus kaki golden golden , keduanya tersedia di toko Asia)
- 1 sendok teh. Gula
- 1 1/2 hingga 2 sdm.
- bubuk cabai (dari bumbu, tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan)
- 1 hingga 3 sdm. tebal
- santan (tergantung seberapa tebal yang Anda inginkan pasta; sisakan sisa untuk memasak kari)
- 2 sdm. jus jeruk nipis segar
- Opsional: 1/4 sdt. kayu manis (atau tambahkan 1 batang kayu manis ke panci kari Anda)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam food processor atau blender dan proses dengan baik untuk membuat pasta kari merah Thailand yang harum.
- Jika terlalu kental, tambahkan sedikit santan untuk membantu mencampurkan bahan. Perhatikan bahwa rasanya akan sangat kuat pada titik ini, tetapi akan mellow ketika Anda menambahkan bahan-bahan kari Anda ditambah santan yang tersisa. Juga, akan berubah warna merah yang lebih kuat setelah dimasak, mengeluarkan warna cabai merah.
- Jika Anda lebih memilih saus kari daripada pasta, tambahkan hingga 1 kaleng santan dan proses.
Untuk Segera Digunakan
Jika siap menggunakan pasta, Anda bisa memasak resep kari sederhana ini. Atau, jika menggunakan ayam, cobalah ayam kari merah Thai yang mudah.
- Goreng pasta dengan sedikit minyak untuk melepaskan aroma, sekitar 1 menit. Tambahkan pilihan daging, tahu, gluten gandum atau sayuran Anda. Tambahkan sisa kaleng santan untuk membuat saus kari. (Jika lebih banyak saus yang diinginkan, tambahkan beberapa kaldu ayam atau sayuran berkualitas baik.) Beberapa sayuran yang cocok dengan kari merah termasuk tomat, terong, zucchini, kacang kapri, kembang kol, dan bayam.
- Jika menggunakan serai segar , tambahkan potongan serai sisa ( bagian atas tangkai) ke kari saat Anda memasaknya - ini akan menambah lebih banyak rasa. Anda juga dapat menambahkan batang kayu manis dan 2 hingga 3 daun jeruk purut atau mengganti 1 hingga 2 lembar daun salam.
- Sebelum disajikan, selalu lakukan uji rasa. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan lebih banyak saus ikan atau garam. Jika terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis lagi. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan. Jika Anda kehabisan air kelapa, tambahkan sedikit yogurt , krim asam atau krim.
- Sebelum disajikan, taburi segenggam ketumbar segar (cilantro) dan basil.
Untuk Menyimpan Tempel
Tempatkan dalam botol kedap atau wadah yang tertutup rapat di dalam kulkas hingga 1 1/2 minggu; bekukan sesudahnya.
Tentang Cabai Bubuk
Karena Anda tidak selalu dapat menemukan bubuk cabai Thailand, silakan gunakan bubuk cabai dari supermarket lokal Anda.
Meskipun berasal dari Meksiko, ini bekerja sangat baik untuk ini dan resep Thai lainnya, seperti cabai yang dipanggang terlebih dahulu sebelum dicampur menjadi bubuk. Jika menggunakan bubuk cabai Thailand atau Asia, pastikan untuk mengurangi jumlah hingga satu sendok teh atau dua sendok makan, atau akan terlalu pedas.