Resep ini aromatik dan mewah dan dapat dibuat ringan hingga merah-panas, tergantung pada rempah-rempah-o-meter Anda. Dimulai dengan pasta kari merah Thai buatan sendiri yang mudah disatukan dengan food processor atau blender Anda. Tambahkan santan, ayam, dan sayuran, dan Anda memiliki hidangan kari yang menghangatkan hati yang akan membangunkan perasaan Anda dan meningkatkan suasana hati Anda. Perhatikan bahwa meskipun hidangan ini secara tradisional telah direbus di atas api atau kompor, kami telah mengadaptasinya untuk dimasak dalam oven, memungkinkan Anda untuk melanjutkan hari Anda. Jangan ragu untuk menggunakan metode tradisional jika Anda suka, mendidihkan hidangan dalam wajan atau panci di atas kompor (lihat petunjuk di bawah resep).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon potongan ayam (paha atau payudara)
- 1 paprika (merah, cincang)
- 2 buah tomat (diiris kecil)
- Opsional: 1-2 cangkir terong (cincang)
- 2
- daun jeruk purut (atau daun salam pengganti)
- 1/2 batang kayu manis (atau tambahkan 1/4 sendok teh kayu manis ke dalam saus)
- 1 genggam basil (dan 1 genggam ketumbar segar)
- Untuk Red Curry Sauce:
- 1 bisa santan
- 2-3 sendok makan segar
- lemongrass (cincang yang sudah diolah atau dibekukan)
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang merah, diiris)
- 1 buah jahe (ukuran ibu jari, parut)
- 4-5 siung bawang putih
- 1-2 cabai (merah segar, iris, atau 1/2 sampai 1 sendok teh cabe rawit, secukupnya)
- 2 sendok makan saus tomat atau pure tomat
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1 1/2 sendok makan bubuk cabe (atau lebih, tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan (Amerika Utara
- bubuk cabai dari supermarket)
- 1/2 sendok teh jinten (tanah)
- 1/2 sendok teh ketumbar (tanah)
- 1 sendok makan gula (coklat, secukupnya)
- 1 sendok teh
- pasta udang (atau 1 sendok makan tambahan saus ikan)
- 2 sendok makan air jeruk nipis (segar)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Setel potongan ayam dalam piring casserole yang cukup besar.
- Tempatkan semua bahan saus kari ke dalam food processor atau blender. Proses dengan baik. Tuangkan saus kari di atas ayam. Tambahkan terung cincang (jika menggunakan), ditambah daun jeruk purut / daun salam dan batang kayu manis, aduk semuanya ke dalam saus. Tutup dan panggang 45 menit pada 350 F. Catatan: jika Anda lebih suka saus, tambahkan 1/4 hingga 1/3 cangkir ayam yang enak rasanya. (* Jika Anda lebih suka memasak kari ini di atas kompor Anda, lihat petunjuk di bawah.)
- Hapus hidangan dari oven. Tambahkan paprika dan tomat, aduk ke dalam saus. Kembalikan kari ke oven selama 15 hingga 20 menit, atau sampai ayam dan sayuran matang dengan baik.
- Lakukan uji rasa, cari keseimbangan rasa. Jika tidak asin atau beraroma cukup, tambahkan hingga 1 sendok makan lebih banyak saus ikan. Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis segar. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula merah. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan. Jika tidak cukup pedas, tambahkan beberapa cabai segar atau cabai kering yang sudah dikeringkan.
- Pindahkan kari ke mangkuk porsi besar. Taburkan dengan taburan basil dan ketumbar segar, dan sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand .
* Metode Stovetop: Untuk memasak kari ini di atas stovetop Anda, cukup campurkan saus dan potongan ayam (ditambah daun jeruk dan kayu manis) dalam wajan, panci penggorengan, atau panci besar. Didihkan dengan lembut. Kurangi panas hingga sedang, tutup, dan didihkan 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan sayuran dan lanjutkan mendidih selama 15 menit, atau hingga sayuran dan ayam matang. Ikuti resep di atas untuk menyelesaikan hidangan.
Lebih banyak kari merah Thailand untuk dicoba!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 1,067 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 37 g |