Asam adalah buah yang lengket dan asam yang tumbuh di buah coklat besar di pohon asam , pohon buah umum yang tumbuh di seluruh Asia dan juga di Meksiko (lihat foto buah di bawah). Buah dikeluarkan dari polong dan harus dipisahkan dari biji untuk menggunakannya. Rasa buah asam sangat asam, jadi resep apa pun yang Anda buat akan membutuhkan gula atau semacam pemanis. Tekstur asam jawa sangat lengket dan seperti pasta, dan warna buah asam jawa berwarna coklat gelap.
Dalam masakan Thailand , asam jawa digunakan untuk berbagai hidangan, mulai dari mie Pad Thai yang terkenal hingga hidangan ikan dan ayam. Asam juga merupakan bahan umum dalam masakan India dan Meksiko.
Apa itu Asam Samping dan Di Mana Saya Bisa Membeli Ini?
Pasta asam hanyalah buah (dipisahkan dari biji dan biji) dari pohon asam yang dibuat menjadi pasta masak yang siap digunakan. Itu datang dalam botol atau bak plastik seperti wadah dan satu botol kemungkinan semua yang Anda butuhkan untuk waktu yang sangat lama, karena pasta biasanya cukup kuat dan kental. Pasta asam dapat ditemukan di beberapa toko makanan Cina / Asia, tetapi Anda mungkin lebih beruntung membeli pasta asam di toko makanan India. Ini juga dapat dibeli secara online (lihat Beli Tamarind Tempel).
Cara Memasak dengan Asam Jawa + Resep!
Tamarind paste mudah digunakan dengan resep yang tepat (lihat di bawah ini untuk beberapa resep Thai yang baik). Cukup ambil dari botol dan tambahkan langsung ke resep Anda.
Bubuk jawa biasanya dimasak dengan bahan lain, tetapi juga bisa dicampur ke dalam dips dan chutneys. Ketebalan dan kekuatan pasta asam jawa sangat bervariasi tergantung pada merek yang Anda gunakan. Jika ini merupakan pasta yang berair, Anda perlu menambahkan lebih banyak untuk mendapatkan rasa yang tepat. Uji coba resep Anda untuk mencapai keseimbangan asam manis yang tepat, tambahkan lebih banyak pasta atau lebih banyak pemanis sampai Anda puas dengan itu.
Cara Membuat Templat Asam Sendiri di Rumah
Polong asam kering dapat dibeli dalam kemasan bening di toko makanan Asia / Cina. Polong harus dibuka dan buahnya dibuang. Taruh buah dalam panci dengan hanya sedikit air (3 hingga 4 sendok makan air hingga 1/4 cangkir buah) dan didihkan 10 hingga 15 menit untuk melembutkan. Hapus dari panas dan gunakan bagian belakang sendok atau pengiris kentang untuk dengan lembut tumbuk buah ke bagian bawah / sisi wajan. Lalu saring untuk mendapatkan cairan cokelat. Tekan buah melalui saringan untuk mendapatkan sebanyak mungkin ampas ke dalam cairan sambil menarik keluar biji. Pasta asam Anda sekarang siap digunakan. Perhatikan bahwa pasta buatan sendiri cenderung tidak sama kuatnya dengan varian botolan, jadi Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak pada resep Anda untuk mendapatkan rasa yang sama.
Adakah Substitusi untuk Tamarind Paste?
Ya, ada dua pengganti yang bagus. Cuka adalah pengganti asam jawa yang umum dan berfungsi baik dalam hidangan seperti Pad Thai Chicken . Jika resep Anda membutuhkan 1 sdm. asam jawa, cukup diganti dengan 1 sdm. cuka. Pengganti kedua adalah jus jeruk nipis segar. Ganti 2 sdm. air jeruk nipis untuk setiap 1 sdm. pasta asam jawa. Kedua substitusi bekerja paling baik ketika jumlah pasta asam adalah 2 sdm.
atau kurang. Baik pengganti bekerja dengan baik jika resep yang ingin Anda buat didasarkan pada asam sebagai bahan rasa nomor satu (seperti dalam Ikan Asam Thailand ); dalam hal ini, Anda harus memburu beberapa pasta asam.
Ada begitu banyak yang bisa Anda lakukan dengan asam jawa, dan Anda akan menemukan rasa yang sangat kaya dan unik. Asam jawa juga merupakan bahan yang sehat untuk dimasak bersama. Nikmati!