Jika Anda menikmati makanan laut, Anda akan menyukai kari yang mewah ini. Resepnya dimulai dengan saus kari buatan sendiri yang agak manis, yang berpadu indah dengan ikan dan makanan laut. Sausnya dipanaskan dalam wajan atau wajan, di mana berbagai macam makanan laut dan sayuran bergizi ditambahkan, ditambah kubus nanas. Ini adalah kenikmatan gourmet sehat, satu-pot yang akan mengesankan teman-teman dan keluarga Anda. Jadikan sebagai hidangan utama untuk pesta potluck atau makan malam Anda berikutnya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 salmon (fillet segar atau beku)
- 2 daun jeruk purut (utuh)
- 1 terung Jepang kecil (atau 1/2
- Terong Cina , potong kecil-kecil - pastikan untuk meninggalkan kulit yang bergizi)
- 1 paprika (hijau, dipotong kecil-kecil)
- 1 gelas
- tomat ceri (atau 2 tomat sedang, potong irisan)
- 1 kaleng nanas (potongan, dikeringkan atau 1 1/2 cangkir nanas segar, potong dadu)
- 1/2 cangkir
- basil (segar)
- Untuk Saus Curry Thailand:
- 1 bisa santan (berkualitas baik)
- 1 sendok teh
- pasta asam (atau jus pengganti 3/4 jeruk nipis)
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang merah, diiris)
- 3-4 siung bawang putih
- 1 buah lengkuas (atau jahe, ukuran ibu jari diiris tipis)
- 2 sendok makan
- beku serai siap (beku disiapkan, atau 1 tangkai serai segar)
- 1-2 cabai hijau (jalapeno bekerja dengan baik)
- 1/2 sendok teh fenugreek (biji)
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh kunyit
- 2 sendok teh jinten (tanah)
- 1 sendok teh ketumbar (tanah)
- 1 sendok makan gula (coklat)
- 2 sendok makan kecap
- 3 sendok makan
- saus ikan
Cara Melakukannya
Untuk tips serai segar, lihat: Semua Tentang Lemongrass: Panduan Anda untuk Membeli, Menyiapkan, dan Memasak dengan Serai.
- Buat saus kari dengan menempatkan semua bahan saus kari dalam food processor atau blender. Proses dengan baik untuk membuat saus kari hijau Thailand yang harum.
- Tuangkan saus ke dalam wajan atau wajan dan tambahkan daun jeruk purut. Setel di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali sampai saus mulai menggelembung.
- Tambahkan semua sayuran kecuali basil, dan aduk rata. Kurangi panas ke sedang-rendah (jadi kari mendidih lembut). Didihkan 5-7 menit, atau sampai terung melunak. Aduk sesekali.
- Sementara sayuran mendidih, bilas dan potong ikan menjadi segmen yang lebih kecil (misalnya 2-3 inci panjang). Bilas kerang dalam air dingin, dan buang cangkang dari udang. Gosok dan lepaskan jenggot dari kerang jika perlu.
- Tambahkan segmen ikan, aduk rata untuk dimasukkan ke dalam saus. Masak sekitar 2 menit.
- Tambahkan sisa makanan laut plus nanas, aduk perlahan untuk dimasukkan. Tutup dan lanjutkan mendidih sampai makanan laut selesai dimasak (sekitar 2 menit lagi, atau sampai udang berubah menjadi merah muda dan kenyal dan kerang telah terbuka).
- Lakukan uji rasa. Perhatikan bahwa kare Thailand biasanya membutuhkan lebih banyak saus ikan (bukan garam) untuk sampai pada puncak rasa mereka. Tambahkan 1-3 sendok makan saus ikan sesuai selera Anda. Jika ternyata terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis atau air jeruk nipis. Tambahkan lebih banyak gula jika terlalu tart, atau lebih banyak cabai hijau segar (atau taburan cabai merah kering yang dihancurkan) jika tidak cukup pedas.
- Sendokkan kari ke dalam mangkuk saji. Taburi basil segar di atas, dan sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand . Nikmati!
* Disarankan Bermacam-macam Seafood untuk Resep ini (perhatikan bahwa resep ini sangat fleksibel - tambahkan jenis makanan laut yang Anda sukai, atau apa yang tersedia untuk Anda):
- 1 fillet salmon segar atau beku
- 1 fillet segar atau beku ikan kakap merah, atau ikan putih lainnya
- 6-8 kerang laut besar, ATAU 1 + 1/2 cangkir serpihan kerang kecil
- 8-10 udang sedang / besar
- beberapa genggam kerang atau kerang
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 1,618 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 32 g |