Nikmati resep kari hijau Thailand yang otentik dan lezat untuk selera vegetarian. Ini mencakup semua hiasan asli — serai, biji ketumbar , cabe hijau, lengkuas, daun jeruk purut, santan — tanpa daging. Sebaliknya, ia menggunakan pengganti daging: gluten gandum atau tahu, pilihlah.
Resep ini adalah vegan, dan Anda juga dapat memilih untuk membuatnya bebas gluten. Bagaimanapun cara Anda memasaknya, ini adalah makanan yang lezat, Anda akan cenderung melupakan betapa sehatnya itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pasta Kari Hijau:
- 1 tangkai
- serai segar (iris halus dan cincang ATAU 3 sdm. Serai beku atau berbotolan)
- 1 sendok makan ketumbar (tanah)
- 2 sendok teh jinten (tanah)
- 2 sendok makan kecap asin (gunakan gandum bebas untuk diet bebas gluten)
- 1/2 sendok teh gula
- 1 hingga 3 cabai hijau (diiris, secukupnya)
- 1/4 cangkir bawang merah (atau bawang ungu)
- 3 siung bawang putih
- 1 sampai 2 inci jahe segar (parutan)
- 2
- daun jeruk purut (segar atau beku, dipotong tipis-tipis dengan gunting atau gantikan 1 sendok makan air jeruk nipis segar)
- 1 cangkir ketumbar (daun dan batang ketumbar segar)
- 1 sendok teh garam
- Segar basil segar
- Untuk Stir-Fry:
- 1 bisa santan
- 1 cangkir stok sayuran (atau stok ayam tiruan)
- 2 daun jeruk purut (atau gantikan 2-3 daun salam)
- 1 1/2 cangkir tahu (perusahaan sedang diiris menjadi kubus, atau sumber protein lain misalnya kacang arab)
- 1 ubi jalar kecil (potong dadu)
- 1 zucchini kecil (diiris)
- Kacang polong salju
- Hiasi: kemangi segar
- 2 hingga 3 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan "pasta kari hijau" dalam food processor atau blender. Tambahkan 1/3 dapat santan (atau cukup untuk mencampur bahan) dan proses dengan baik.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Gerimis dalam minyak dan tambahkan pasta yang diolah. Tumis hingga harum (sekitar 2 menit).
- Tambahkan kaldu bersama daun jeruk atau daun salam.
- Ketika sausnya mendidih, kurangi panas hingga sedang atau hanya sampai Anda mendidih.
- Tambahkan ubi jalar plus tahu atau gluten gandum.
- Didihkan 7 hingga 10 menit, atau hingga ubi jalar cukup lunak untuk ditusuk dengan garpu.
- Tambahkan paprika dan zucchini.
- Aduk dan teruskan memasak selama 5 menit lagi, atau sampai sayuran matang tetapi tetap mempertahankan warna dan bentuknya.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan sekitar 1/4 cangkir lebih banyak santan. Aduk untuk larut dan lakukan uji rasa. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak kecap asin atau garam. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit jeruk nipis segar atau jus lemon. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan sampai Anda mencapai cita rasa yang diinginkan.
- Untuk melayani, transfer ke mangkuk porsi besar atau mangkuk individu. Taburkan dengan murah hati dengan kemangi segar. Menemani dengan nasi jasmine beraroma Thailand atau nasi kelapa Thailand yang mudah ini.
Saus Alternatif untuk Kari Hijau
Saus ikan biasanya digunakan untuk rasa kari hijau. Jika Anda makan ikan, gunakan saus ikan sebagai ganti kecap akan memberi Anda pasta kari yang lebih hijau. Jika tidak, Thai Golden Mountain Sauce adalah pengganti vegetarian yang sangat baik untuk saus ikan. Untuk rasa yang kaya, cobalah menggunakan kecap bagian yang sama dan saus Golden Mountain dengan total 3 hingga 3 1/2 sendok makan.
Coba Sayuran Ini, Juga
Sayuran yang tercantum dalam resep bukan satu-satunya pilihan Anda. Sayuran lain yang akan bekerja termasuk brokoli, kembang kol, asparagus, bayam cincang, kacang hijau, terong, labu, dan zucchini. Ini akan memberi Anda banyak pilihan untuk memanfaatkan hasil terbaik musim ini, tidak peduli berapa tahun itu.
Pilihan Bebas Gluten
Sangat mudah untuk memastikan bahwa hidangan ini tidak termasuk gluten; Anda hanya perlu memilih beberapa bahan dengan bijak.
Pelaku terbesar adalah kecap, jadi pastikan untuk mencari merek yang bebas gandum.
Anda juga harus berhati-hati dengan stok. Secara umum, sebagian besar stok sayuran akan bebas gluten, tetapi beberapa mungkin termasuk ekstrak ragi berbasis gandum. Stok ayam palsu mungkin mengandung gluten juga. Periksa kemasan pada merek kaldu baru yang Anda coba. Ini juga mudah untuk membuat kaldu sayuran Anda sendiri , yang akan memberi Anda ketenangan pikiran karena Anda tahu apa yang ada di dalamnya.
Perlu diingat bahwa beberapa tofus rasa mungkin termasuk bahan-bahan yang mengandung gluten. Dalam kebanyakan kasus, tahu biasa harus bebas gluten. Tempe adalah alternatif untuk tahu, tetapi Anda perlu membaca label karena beberapa termasuk gandum.
Chickpeas adalah sumber protein aman lainnya untuk diet bebas gluten dan pilihan yang fantastis untuk hidangan ini. Ingatlah untuk merendam chickpea kering semalaman dulu.
"Daging" bebas gluten dan vegan lainnya tersedia. Jelajahi toko lokal Anda untuk melihat apa yang tersedia. Siapa tahu, Anda mungkin hanya menemukan protein favorit baru.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 607 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Karbohidrat | 97 g |
| Serat makanan | 22 g |
| Protein | 27 g |