Definisi seitan: Meskipun terbuat dari gandum, seitan memiliki sedikit kesamaan dengan tepung atau roti. Juga disebut "daging gandum", "protein gandum", "gluten gandum" atau hanya "gluten", seitan menjadi sangat mirip dengan tampilan dan tekstur daging ketika dimasak, menjadikannya pengganti daging yang populer.
Seitan juga tinggi protein, menjadikannya sumber protein populer untuk vegetarian dan vegan. Restoran Asia sering menggunakan seitan sebagai daging tiruan vegetarian , dan seitan juga merupakan basis untuk beberapa produk yang tersedia secara komersial seperti irisan deli Tofurky dan pengganti daging vegetarian lainnya.
Serupa dengan cara tahu kadang-kadang digunakan dalam masakan vegetarian, banyak resep vegetarian dan vegan memanggil seitan sebagai pengganti daging, seperti seitan tumis atau seitan bakar .
Seperti apakah rasa Seitan?
Seitan dapat memiliki banyak rasa yang berbeda, seperti ayam yang bisa panas dan pedas seperti pada sayap ayam (Lihat: resep sayap panas Seitan ), atau gurih dalam kari India atau Thailand yang lezat (Lihat: resep kari Seitan Massaman ). Ini memiliki rasa gurih, agak ringan sendiri, mungkin dekat dengan ayam agak hambar atau jamur portobello.
Tapi alasan sebenarnya mengapa seitan sangat populer adalah karena teksturnya daripada rasanya, terutama bila dibandingkan dengan alternatif lain, seperti tahu atau tempe, yang tidak benar-benar memiliki tekstur "gemuk".
Di mana saya dapat menemukan Seitan?
Seitan dapat disiapkan dengan tangan menggunakan tepung gandum utuh (yang merupakan proses intensif tenaga kerja) atau gluten gandum vital (yang merupakan proses yang jauh lebih sederhana) dan dibuat dengan membilas pati dalam gandum, meninggalkan gluten protein tinggi. dibelakang.
Meskipun tidak umum seperti tahu , seitan dengan cepat mendapatkan popularitas, terutama di restoran vegetarian, karena kemampuannya untuk mengambil tekstur dan rasa daging. Anda akan menemukannya diiris tipis-tipis sebagai pengganti daging di sandwich vegetarian, berubah menjadi sayap yang lembut dan lezat atau "tulang rusuk" dan saya kadang-kadang melihatnya sebagai topping pizza vegetarian.
Di restoran Asia, sering kali hanya disebut "gluten" di menu.
Siaga olahan dapat ditemukan di bagian pendingin dari sebagian besar toko makanan kesehatan, biasanya dalam bak yang mirip dengan cara tahu yang dijual, atau kadang-kadang dalam plastik tertutup di dalam kotak, tetapi selalu di bagian yang didinginkan, atau kadang-kadang dengan makanan beku, atau Anda dapat mencoba membuatnya sendiri.
Cara Memasak Seitan
Setelah Anda membuat seitan Anda (atau membelinya), seitan selalu perlu dimasak dengan satu atau lain cara, untuk mengubahnya menjadi makanan vegetarian atau vegan yang lezat. Goreng yang cepat dengan cipratan tamari , kecap asin atau shoyu adalah salah satu cara untuk memasak seitan Anda dengan cepat, dan saya juga suka membakarnya dengan sedikit bubuk kari dan menambahkannya dengan ragi gizi jika saya tidak melakukan sesuatu yang mewah dengannya.
Butuh lebih banyak ide? Seitan hebat di panggangan outdoor atau di atas panggangan dalam ruangan - cukup dengan menepuk saus barbekyu dan panaskan ke atas. Aduk beberapa seitan ke dalam panci untuk membuatnya sedikit kecokelatan sebelum Anda menambahkan sayuran untuk membuat tumis sayuran, tambahkan ke hampir semua kari Thailand atau resep kari vegetarian , atau tambahkan sedikit ke sup atau rebusan untuk sayuran nabati. dorongan protein.
Butuh lebih banyak ide? Simak beberapa resep seitan berikut ini untuk mendapatkan beberapa ide.
Semuanya vegetarian dan kebanyakan dari mereka vegan juga.